{"id":40826,"date":"2014-10-13T12:51:01","date_gmt":"2014-10-13T10:51:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=40826"},"modified":"2018-05-17T20:14:50","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:50","slug":"la-prova-del-cuoco-di-lunedi-13-ottobre-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/10\/la-prova-del-cuoco-di-lunedi-13-ottobre-2014.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di luned\u00ec 13 ottobre 2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>SFIDA IN FAMIGLIA<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 13 ottobre 2014 vediamo la mamma Cristina e la figlia Gessica ed il tema \u00e8 il lesso del giorno dopo, preparato al sugo dalla mamma chiamato inno di Garibaldi, mentre la figlia prepara delle polpette con lesso e patate fritte . Anna Moroni \u00e8 il giudice di oggi che consegna la vittoria alla figlia!<\/p>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI &#8211; RAVIOLI ROSSI AL GORGONZOLA CON SALSA RUSTICA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>450 g di farina da sfoglia<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>200 g di ricotta<\/li>\n<li>200 g di gorgonzola dolce<\/li>\n<li>100 g di mascarpone<\/li>\n<li>150 g di cipolle<\/li>\n<li>150 g di pancetta<\/li>\n<li>150 g di pomodori rossi<\/li>\n<li>salsa e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una padella, mettere la pancetta e far rilasciare il grasso;<\/li>\n<li>Unire la cipolla una volta che \u00e8 uscito tutto il grasso;<\/li>\n<li>Aggiungere i pomodori, sale e pepe e lasciar cuocere per 10 minuti dal momento in cui si sono messi i pomodori;<\/li>\n<li>Preparare la sfoglia con farina, uova e concentrato;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno mettendo in una ciotola il gorgonzola (da spatolare un po&#8217; prima), poi ricotta e mascarpone;<\/li>\n<li>Farcire i ravioli<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente salata i ravioli ripieni dei formaggi;<\/li>\n<li>Condire con il sughetto i ravioli;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ANDREA MAINARDI &#8211; SAMOSA (TRIANGOLINI DI PASTA CON RIPIENO DI VERDURE)<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la pasta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>acqua q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>2 patate<\/li>\n<li>150 g di piselli<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>2 zucchine<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>1 piccola radice di zenzero<\/li>\n<li>1 mazzetto di coriandolo fresco<\/li>\n<li>1 peperoncino fresco rosso<\/li>\n<li>cumino in polvere q.b.<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il chutney:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 cipolla rossa<\/li>\n<li>1 mela renetta<\/li>\n<li>1 bacca di ginepro<\/li>\n<li>1 chiodo di garofano<\/li>\n<li>100 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>20 ml di aceto di mele<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Inoltre:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 litro di olio di semi di girasole<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta e farla riposare;<\/li>\n<li>In una padella antiaderente mettere un filo d&#8217;olio, la cipolla tagliata, carote da far cuocere qualche minuto, poi piselli \u00a0e infine zucchine;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 aggiungere le patate lessate e tagliate a pezzetti;<\/li>\n<li>Tritare un po&#8217; di zenzero al coltello e poi unire in padella;<\/li>\n<li>Condire con il cumino, peperoncino fresco tagliato sottile e far saltare ancora tutto;<\/li>\n<li>Aggiungere il coriandolo tagliuzzato;<\/li>\n<li>Cuocere per 10 minuti fino ad ottenere il composto desiderato e unire poco sale e pepe;<\/li>\n<li>Preparare la salsa: tagliare la mela renetta e metterla in un vasetto di vetro, cipolla rossa tagliata a julienne, zucchero di canna ed aceto di mele;<\/li>\n<li>Aggiungere i chiodi di garofano e ginepro e far cuocere per 1 ora e mezzo in acqua a fuoco abbastanza forte;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 220\u00b0C per 5-10 minuti oppure friggere in olio caldo;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>MARCO BIANCO &#8211; TIMBALLINI DI RISO INTEGRALE AL PESTO VERDE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>320 g di riso integrale<\/li>\n<li>400 g di cimate di broccolo siciliano<\/li>\n<li>1 mazzetto di basilico fresco<\/li>\n<li>400 g di pomodorini ciliegia<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>sale q.b<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere per 40 minuti il riso integrale;<\/li>\n<li>Verso fine cottura, ridurre in cimate i broccoli e cuocere insieme per 7 minuti circa;<\/li>\n<li>Saltare in padella dei pomodorini con uno spicchio d&#8217;aglio, un po&#8217; d&#8217;olio e un po&#8217; d&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Frullare le cime con basilico, olio ed un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Impiattare con il riso unito ai broccoli e servire con dei pomodorini di decorazione;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; GNOCCHETTI DI PATATE RADICCHIO E FORMAGGIO E MAIALINO CON SALSA AL LATTE E FAGIOLINI<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: patate lesse, pecorino, filetto maiale, radicchio e fagiolini<\/li>\n<li>Schiacciare le patate lessate gi\u00e0 ed unire poi con la farina ed uovo per fare i gnocchetti;<\/li>\n<li>In una padella, far andare il radicchio tagliato con olio e burro;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata gli gnocchi e poi condire con il sugo di radicchio;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra il formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra padella, cuocere la carne di maiale e lasciar cuocere con coperchio;<\/li>\n<li>Aggiungere poi del latte e farlo restringere per fare la salsa;<\/li>\n<li>A 4 minuti dalla fine unire la senape;<\/li>\n<li>Sbollentare i fagiolini nella stessa acqua degli gnocchi;<\/li>\n<li>Arrotolare i fagiolini con dello speck e ripassare in padella con un filo d&#8217;olio;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; MILLEFOGLIE CON FIORI E TALEGGIO E CROCCHETTE\u00a0DI CARNE E RICOTTA IN AGRODOLCE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: macinato di manzo, taleggio, ricotta di pecora, manzo , spinaci e fiori di zucchina<\/li>\n<li>Unire il latte, farina, burro sciolto, sale e due uova intere per il ripieno delle crespelle;<\/li>\n<li>Preparare la crespella in padella;<\/li>\n<li>Sbollentare gli spinaci in acqua calda e salata;<\/li>\n<li>In padella, unire un po&#8217; d&#8217;olio e fiori di zucca e degli spinaci sbollentati;<\/li>\n<li>Condire con un pizzico di sale ed usare come condimento per le crespelle;<\/li>\n<li>Far sciogliere il taleggio con latte e panna;<\/li>\n<li>Ammollare il pane con un po&#8217; di latte e poi unire con la carne, ricotta fresca, formaggio grattugiato, pangrattato, un uovo e mescolare per bene per fare le crocchette e passare poi in cottura nell&#8217;olio;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro ha vinto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 13 ottobre 2014 ci mettiamo a cucinare queste ricette: ravioli rossi al gorgonzola con salsa rustica di Alessandra Spisni, Andrea Mainardi con la samosa, Marco Bianchi con i timballi di riso integrale al pesto verde e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,2915,3241,1511],"class_list":["post-40826","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-andrea-mainardi","tag-marco-bianchi","tag-riso-integrale"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta 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