{"id":40702,"date":"2014-09-25T12:58:24","date_gmt":"2014-09-25T10:58:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=40702"},"modified":"2018-05-17T20:14:48","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:48","slug":"la-prova-del-cuoco-del-25-9-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/09\/la-prova-del-cuoco-del-25-9-2014.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 25-9-2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CAMPANILE ITALIANO<\/h2>\n<p>Oggi La Prova del Cuoco del 25 settembre 2014 parte con lo sconto di Campanile Italiano tra Liguria da Savona che fanno maccheroni all&#8217;ago con funghi porcini e coniglio alla ligure contro il Lazio da Montecompatri con fratello e sorella che preparano gnocchi alla romana . La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dalla regione Liguria!<\/p>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI CON I RAVIOLI DI RICOTTA E BASILICO CON SALSA DI MANDORLE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>400 g di farina<\/li>\n<li>500 g di ricotta mista<\/li>\n<li>80 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>1 mazzolino di basilico<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>1 porro<\/li>\n<li>100 g di mandorle sgusciate<\/li>\n<li>150 g di burro<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire le ricotta di pecora e mucca e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Unire poi il parmigiano, l&#8217;uovo e sale;<\/li>\n<li>Aggiungere il basilico sminuzzato a mano;<\/li>\n<li>In un tegamino, mettere il burro ed il porro tagliuzzato e stufare a fiamma bassa per 15 minuti;<\/li>\n<li>Filtrare il composto ottenuto e tenere da parte solo il sughetto;<\/li>\n<li>Unire le uova e la farina e stendere l&#8217;impasto;<\/li>\n<li>Sistemare il ripieno sulla sfoglia e poi realizzare i ravioli;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli e poi condire con il sughetto;<\/li>\n<li>Terminare con un po&#8217; di mandorle tritate;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ANNA MORONI &#8211;\u00a0DOLCETTI ALLE MORE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di farina 00<\/li>\n<li>180 g di burro<\/li>\n<li>80 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>45 g di farina di mandorle<\/li>\n<li>40 g di fiocchi d&#8217;avena<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zucchero vanigliato<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>150 g di marmellata ai frutti di bosco<\/li>\n<li>400 g di more<\/li>\n<li>zucchero a velo q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire il burro ammorbidito con lo zucchero e l&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Aggiungere la farina di mandole ed i fiocchi d&#8217;avena e mescolare con un mestolo di legno;<\/li>\n<li>Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero vanigliato;<\/li>\n<li>Mescolare ancora ed aggiungere la farina 00;<\/li>\n<li>Far riposare per un po&#8217; la pasta frolla e poi stendere fare dei quadretti;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 20 minuti circa;<\/li>\n<li>Spalmare la confettura di frutti di bosco<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>LA RICETTA DELLE MELANZANE IN TORTIERA DI LUISANNA MESSERI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>6 melanzane<\/li>\n<li>farina q.b.<\/li>\n<li>burro q.b.<\/li>\n<li>1 pezzo di lesso gi\u00e0 cotto<\/li>\n<li>50 g di grana<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di latte fresco<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di panna<\/li>\n<li>un rametto di prezzemolo e di basilico<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare le melanzane a dischi, farle spurgare e poi asciugarle su carta;<\/li>\n<li>Passare nella farina le melanzane e friggere in olio caldo;<\/li>\n<li>Tritare il pezzo di carne lesso in un mixer e poi sistemare il composto di carne in una ciotola;<\/li>\n<li>Unire il formaggio, la noce moscata, pepe \u00a0e nel frattempo imburrare una teglia;<\/li>\n<li>Sistemare le melanzane sul bordo;<\/li>\n<li>Poi proseguire con diversi strati di carne e melanzana;<\/li>\n<li>Sbattere le uova ed unire il latte;<\/li>\n<li>Aggiungere questa bagna e cuocere 180\u00b0C per 35 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA RICETTA DEL<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO -SFORMATO DI BIETOLA E RICOTTA E MILLEPUNTI DI VITELLO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: misticanza, bietola, pomodorini datterini, mela verde, ricotta, polpa di vitella<\/li>\n<li>Tritare le erbette e pulire le bietole;<\/li>\n<li>Cucinare le bietole in acqua bollente e salata, per rivestire lo stampino imburrato;<\/li>\n<li>Preparare la salsa all&#8217;aglio con latte ed aglio, da eliminare all&#8217;ultimo;<\/li>\n<li>Unire alla ricotta con le erbette tritate ed uvetta;<\/li>\n<li>Farcire con questo composto nella ciotola con le bietole e un rosso;<\/li>\n<li>Fare un fondo di acqua, cipolle e rosmarino per cuocere una parte del vitello;<\/li>\n<li>Passare nella farina, poi nell&#8217;uovo e poi mais e cuocere in padella con burro e salvia;<\/li>\n<li>Preparare dei pomodori al forno con zucchero vanigliato;<\/li>\n<li>Tagliare la mela ed accompagnare con il vitello;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; PACCHERI ALLA BOTTARGA CON FIORI E TRIGLIE CON UN BISCOTTO SALATO ALLE ERBE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: triglie, cucunci, paccheri, bottarga, fiori di zucca<\/li>\n<li>Montare i bianchi dell&#8217;uovo (1 uovo) per i biscotti salati;<\/li>\n<li>Unire grana grattugiato (20 g) con 70 g di farina, 35 g di mandorle, 20 g di burro sciolto ed impastare il tutto;<\/li>\n<li>Unire i bianchi d&#8217;uovo al composto ottenuto;<\/li>\n<li>Unire dell&#8217;erbette secche e fresche e sale (10 g) mescolare il tutto;<\/li>\n<li>Preparare sulla teglia e cuocere al forno;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i paccheri;<\/li>\n<li>Preparare la salsa dei paccheri; unire un fondo d&#8217;olio, cipolle, olive nere e verdi, cucunci ed erette (menta, prezzemolo, basilico) e salsa di pomodoro;<\/li>\n<li>In una padella, mettere l&#8217;olio d&#8217;oliva e cuocere dei fiori di zucca con poca bottarga e vino;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di buccia di limone ed acqua di pasta per finire la cottura insieme al grana;<\/li>\n<li>Pulire le triglie ed asciugarle per bene;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo dopo averle passate in farina di semola;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 25 settembre 2014: Alessandra Spisni con i ravioli di ricotta e basilico con salsa di mandorle, Anna Moroni con i dolcetti di more, melanzane in tortiera di Luisanna Messeri e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,617,2920,1062,779,301],"class_list":["post-40702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-anna-moroni","tag-luisanna-messeri","tag-melanzana","tag-more","tag-ravioli"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a La Prova del Cuoco del 25 settembre 2014 con i cuochi Anna Moroni, Alessandra Spisni, Luisanna Messeri e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"alessandra spisni,anna 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