{"id":39896,"date":"2014-05-13T12:56:21","date_gmt":"2014-05-13T10:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39896"},"modified":"2018-05-17T20:14:35","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:35","slug":"martedi-a-la-prova-del-cuoco-del-13-maggio-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/05\/martedi-a-la-prova-del-cuoco-del-13-maggio-2014.htm","title":{"rendered":"Marted\u00ec a La Prova del Cuoco del 13 maggio 2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39744\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE -LA RICETTA DEL PAN BRIOCHE<\/h2>\n<p>La Prova del Cuoco del 13 maggio 2014 vediamo un altro appuntamento con lo scontro tra Anna Moroni e la signora Annarita di Ascoli Piceno. Anna Moroni \u00e8 la vincitrice di oggi!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA RITA<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di farina 0<\/li>\n<li>250 g di farina Manitoba<\/li>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<li>1 cucchiaino di zucchero<\/li>\n<li>1 cucchiaino di sale<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>1 cubetto di lievito<\/li>\n<li>100 g di burro a pezzetti<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la farcitura (insalata russa):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 patata<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 zucchina<\/li>\n<li>50 g di pisellini primavera<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>50 g di maionese<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salame ungherese e emmenthal:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di salame ungherese a fette<\/li>\n<li>100 g di emmenthal<\/li>\n<li>50 g di maionese<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salsa Rosa di gamberetti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 gamberetti<\/li>\n<li>50 g di maionese<\/li>\n<li>50 g di ketchup<\/li>\n<li>1 dl di cognac<\/li>\n<li>prezzemolo q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di farina di Manitoba<\/li>\n<li>250 g di farina 0<\/li>\n<li>25 g di lievito di birra<\/li>\n<li>3 uova intere<\/li>\n<li>1 tuorlo d&#8217;uovo<\/li>\n<li>20 g di zucchero<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>100 g di latte intero<\/li>\n<li>7 g di sale<\/li>\n<li>semi di papavero o semi di sesamo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la mousse di prosciutto cotto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di prosciutto cotto<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>15 g di cognac<\/li>\n<li>125 g di panna montata<\/li>\n<li>sale e Worchester<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la mousse di tonno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di tonno sott&#8217;olio<\/li>\n<li>1 uovo sodo<\/li>\n<li>100 g di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>2 cucchiai di cognac<\/li>\n<li>3 cucchiai di pistacchi<\/li>\n<li>una manciata di pepe bianco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA RITA<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impasto del pan brioche e poi far lievitare per 40 minuti;<\/li>\n<li>Lavorare di nuovo e poi farlo riposare direttamente nella forma di carta;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 40 minuti circa;<\/li>\n<li>Preparare i ripieno dell&#8217;insalata russa: lessare patate, carota, sedano, piselli, zucchine e poi aggiungere maionese, un pizzico di sale e pepe;<\/li>\n<li>Preparare la salsa rosa: sbollentare i gamberetti privi del carapace e tagliarli grossolanamente;<\/li>\n<li>Unire maionese e salsa di pomodoro;<\/li>\n<li>L&#8217;ultimo ripieno \u00e8 da fare con sale, Emmenthal e maionese;<\/li>\n<li>Tagliare a dischi il pan brioche e farcire con le salse;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONILA<\/h3>\n<ul>\n<li><b>Preparare l&#8217;impasto lasciando lievitare per bene;<\/b><\/li>\n<li>Poi sistemarlo nello stampo imburrato e lasciare lievitare;<\/li>\n<li>Spennellare con uovo e aggiungere i semi di sesamo;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C pr 25 minuti e 160\u00b0C per 10 minuti;<\/li>\n<li>Preparare la mousse di prosciutto frullando il tutto nel mixer;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;altra mousse mischiando il tutto;<\/li>\n<li>Scaldare le fette e poi aggiungere le mousse;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>SERGIO BARZETTI -FRITTATA DI MELANZANE CON POLPETTE E POMODORINI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di carne macinata di manzo<\/li>\n<li>7 uova<\/li>\n<li>1 melanzana nera<\/li>\n<li>1 bicchiere di latte<\/li>\n<li>80 g di pomodorini cherry<\/li>\n<li>100 g di ricotta<\/li>\n<li>100 g di pane casereccio<\/li>\n<li>50 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>100 g di rucola<\/li>\n<li>20 foglie di basilico<\/li>\n<li>2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire alla carne il basilico spezzettato a mano, concentrato di pomodoro, l&#8217;uovo, parmigiano, pane ammollato e strizzato ed amalgamare il tutto per bene condendo con sale e pepe;<\/li>\n<li>Realizzare le polpette e condirle con un po&#8217; d&#8217;olio;<\/li>\n<li>Ripassare in padella le polpette:<\/li>\n<li>In una ciotola, rompere le restanti 6 uova;<\/li>\n<li>Ungere la melanzana e cuocere in forno a 200\u00b0C per 25 minuti;<\/li>\n<li>Togliere la polpa ed unire all&#8217;uovo condendo con mentuccia, parmigiano e latte;<\/li>\n<li>Sistemare in una tortiera la carta da forno bagnata e strizzata;<\/li>\n<li>Aggiungere le polpette e pomodorini e cuocere al forno;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>GABRIELE BONCI &#8211; PIZZA CON I PEPERONI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>grano tenero macinato a pietra<\/li>\n<li>farro<\/li>\n<li>acqua<\/li>\n<li>lievito<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>peperoni<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Stendere l&#8217;impasto della pizza e sistemarlo in una teglia;<\/li>\n<li>Aggiungere la passata di pomodoro gi\u00e0 unita con l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Cuocere la teglia sotto e poi portarla a met\u00e0;<\/li>\n<li>Aggiungere il peperone e servire con l&#8217;aggiunta di erbette;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>CASA CLERICI &#8211; CONCHIGLIONI RIPIENI DI SQUACQUERONE E MORTADELLA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>350 g di conchiglioni<\/li>\n<li>150 g di squacquerone<\/li>\n<li>300 g di patate sbollentate<\/li>\n<li>100 g di mortadella in una sola fetta<\/li>\n<li>pangrattato q.b.<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Schiacciare le patate sbollentate e tagliare la mortadella;<\/li>\n<li>Unire le patate con la mortadella e lo squacquerone;<\/li>\n<li>Sistemare il composto nel sac-a-poche;<\/li>\n<li>Cuocere i conchiglioni, scolare e poi farli raffreddare;<\/li>\n<li>Farcire con il composto ottenuto e ripassare in forno per 10 minuti a 180\u00b0C, aggiungendo pangratto e parmigiano;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; TROCCOLI CON COZZE E BURRATA E POLPO GRIGLIATO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: cozze, polpo, burrata, pomodorini secchi<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto dei torcoli con farina, acqua e sale;<\/li>\n<li>Ammollare i pomodorini secchi in acqua calda e limone;<\/li>\n<li>Fare un battutto di pomodori secchi e capperi per condire il polpo;<\/li>\n<li>Far aprire le cozze in padella con aglio, olio e gambi di prezzemolo, comprendo con coperchio;<\/li>\n<li>Marinare il polpo gi\u00e0 cotto con olio, sale, uno spicchio d&#8217;aglio, rosmarino e poi dopodich\u00e9 metterlo sulla piastra per grigliarlo;<\/li>\n<li>Sbollentare le patate con l&#8217;acqua e limone e schiacciarle;<\/li>\n<li>Abbinare le patate con il polpo;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE -CANNELLONI DI CRESPELLE E TRIS DI CHIANINA<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00a0Ingredienti: chianina, fiori di zucca, cipollotti, zucchine tonde<\/li>\n<li>Preparare le crespelle unendo farina, uova e latte;<\/li>\n<li>Cuocere in padella le crespelle e poi farcire con il brovolone, fiori di zucca a prezzetti ed arrotolare;<\/li>\n<li>Mettere con burro e parmigiano su una placca e gratinare al forno;<\/li>\n<li>Preparare una fetta di chianina che sar\u00e0 lasciata a crudo;<\/li>\n<li>Cuocere un cubetto di carne ed accompagnare con i cipollotti cotti;<\/li>\n<li>Taglaire i cipollotti a crudo con carota, carne cruda e basilico per fare la tartare;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro si porta a casa la vittoria!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo tutti i piatti preparati oggi a La Prova del Cuoco del 13 maggio 2014 con Anna Moroni che prepara il pan brioche, Sergio Barzetti con la frittata di melanzane con polpette e pomodorini, Gabriele Bonci con la pizza con i peperoni, Casa Clerici con i conchiglioni ripieni di squacquerone e mortadella e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39744,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,650,221,268,1773],"class_list":["post-39896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-gabriele-bonci","tag-melanzane","tag-peperoni","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a La Prova del Cuoco del 13 maggio 2014 scopriamo le ricette di Anna Moroni, Sergio Barzetti, Gabriele Bonci, Casa Clerici e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna moroni,gabriele 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