{"id":39725,"date":"2014-04-29T12:54:37","date_gmt":"2014-04-29T10:54:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39725"},"modified":"2018-05-17T20:14:30","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:30","slug":"la-rivincita-in-cucina-della-moroni-a-la-prova-del-cuoco-del-29-aprile-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/04\/la-rivincita-in-cucina-della-moroni-a-la-prova-del-cuoco-del-29-aprile-2014.htm","title":{"rendered":"La rivincita in cucina della Moroni a La Prova del Cuoco del 29 aprile 2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39511\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE &#8211; LA RIVINCITA<\/h2>\n<p>Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 29 aprile 2014 sono le zucchine ripiene ed Antonella Clerici e Maria Rosaria preparano due varianti al forno e in padella.<\/p>\n<h2>LA RICETTA DELLE ZUCCHINE RIPIENE GRATINATE AL FORNO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI DI MARIA ROSARIA<\/h3>\n<ul>\n<li>4 zucchine di media grandezza<\/li>\n<li>100 g di macinato di vitello<\/li>\n<li>2 cucchiai di grana grattugiato<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>1 fetta di scamorza<\/li>\n<li>1 fetta di pane<\/li>\n<li>4 fiori di zucca<\/li>\n<li>3 spicchi di aglio<\/li>\n<li>prezzemolo q.b.<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg circa di zucchine romanesche<\/li>\n<li>100 g di prosciutto cotto<\/li>\n<li>250 g di ricotta<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>100 g di grana<\/li>\n<li>1 mazzetto di basilico<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>qualche fogliolina di menta<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI MARIA ROSARIA<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare a met\u00e0 e svuotare le zucchine, mantenendo da parte la polpa;<\/li>\n<li>Cuocere in padella il ripieno delle zucchine;<\/li>\n<li>Unire alla polpa il trito di carne di manzo, parmigiano, pane ammollato nell&#8217;acqua e strizzato, formaggio scamorza a pezzetti, l&#8217;uovo, sale, pepe e mescolare il tutto per bene;<\/li>\n<li>Sistemare il composto nel sac-a-poche;<\/li>\n<li>Farcire la zucchina e cuocere in padella con un filo d&#8217;olio;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco a met\u00e0 cottura;<\/li>\n<li>Solo all&#8217;ultimo, quando l&#8217;alcool \u00e8 evaporato, coprire per terminare la cottura (20 minuti in totale);<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare in orizzontale le zucchine;<\/li>\n<li>Sbollentare per 5 minuti le zucchine e sistemare in teglia;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno unendo il prosciutto cotto, ricotta, grana, un rosso d&#8217;uovo,\u00a0aglio,\u00a0sale e pepe;<\/li>\n<li>Farcire le zucchine tagliate a met\u00e0 e poi portare in forno per gratinare;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>PASTA FREDDA AI PEPERONI CON SALSA ALLA MENTA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>480 g di pasta tipo fusilli<\/li>\n<li>3 peperoni rossi<\/li>\n<li>1 lamella di peperoncino<\/li>\n<li>granagrattugiato<\/li>\n<li>1 limone non trattato<\/li>\n<li>foglie di menta<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Lessare i fusilli con due foglie di menta ed allorae salare a met\u00e0 cottura;<\/li>\n<li>Su una teglia da forno, mettere un po&#8217; di olio e massaggiare il peperone;<\/li>\n<li>Passarli ad alta temperatura nel forno per 30 minuti circa;<\/li>\n<li>Metterlo in un sacchetto di carta quando \u00e8 caldo e solo quando \u00e8 freddo pulirlo e tagliare;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e poi condire con un po&#8217; di limone e menta fresca;<\/li>\n<li>Condire i peperoni con altra menta e olio e lasciare marinare;<\/li>\n<li>Preparare una salsa con il grana, peperoncino, olio e succo di limone;<\/li>\n<li>Condire la pasta quando ancora \u00e8 tiepida con il composto di peperoni e la salsa al grana;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>GABRIELE BONCI &#8211; PIZZA AMATRICIANA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>maggiorana<\/li>\n<li>guanciale a fette<\/li>\n<li>500 g di farina 0<\/li>\n<li>500 g di farro integrale<\/li>\n<li>700 g di sale<\/li>\n<li>3 g di lievito secco di birra<\/li>\n<li>pomodori datterini<\/li>\n<li>pecorino grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impasto della pizza e poi farla lievitare per 24 ore;<\/li>\n<li>Sistemare in una teglia rettangolare il guanciale e la maggiorana;<\/li>\n<li>Aggiungere i pomodori datterini tagliati;<\/li>\n<li>Stendere la pasta e poi adagiarla sopra;<\/li>\n<li>Cuocere in forno alto al massimo per 15 minuti;<\/li>\n<li>Rovesciare la pizza e terminare la pizza aggiungendo il pecorino e la maggiorana;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>CASA CLERICI CON I FAGOTTINI DI SALMONE CON PATATE E FORMAGGI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>6 fettine di salmone scozzese affumicato<\/li>\n<li>2 patate<\/li>\n<li>70 g di ricotta<\/li>\n<li>70 g di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>1 ciuffo di prezzemolo<\/li>\n<li>1 ciuffo di erba cipollina<\/li>\n<li>noce moscata q.b.<\/li>\n<li>4 fette di pancarr\u00e8<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare le patate e tagliare e poi schiacciarle;<\/li>\n<li>Unire la ricotta, il formaggio spalmabile, il prezzemolo, sale, noce moscata e mescolare il tutto;<\/li>\n<li>In una padella, scaldare il pancarr\u00e8 tagliato a quadretti con un filo di olio;<\/li>\n<li>Sistemare il composto ottenuto sulle fettine di salmone;<\/li>\n<li>Chiudere i fagottini con l&#8217;erba cipollina;<\/li>\n<li>Il ripieno che avanza frullare con il salmone;<\/li>\n<li>Spalmare il composto ottenuto sui crostini di pane;<\/li>\n<li>Servire con fagottini di salmone;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; SPAGHETTI CON LARDO, POMODORINI E PROVOLONE E INVOLTINI DI POLLO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: pollo, provolone del monaco, pomodorini vesuviani, lardo, fagiolini<\/li>\n<li>Tagliare a cubetti il provolone del monaco;<\/li>\n<li>Tagliare i pomodorini a tocchetti;<\/li>\n<li>Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata e condire con il sughetto;<\/li>\n<li>Rosolare lardo con uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Cuocere in forno l&#8217;involtino di pollo, coprendo con la carta stagnola;<\/li>\n<li>Cuocere a vapore le verdure e tagliare i bastoncini di limone per condire la pasta;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE -BUSIATE CON PALAMITA E SFOGLIA DI CANNOLO CON FRAGOLINE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: palamita, limoncello, ricotta di pecora, fragoline di bosco, melanzana viola<\/li>\n<li>Preparare le busiate con 250 g di farina semola ed125 g di\u00a0acqua e con lo stecchino di legno fare la pasta;<\/li>\n<li>Mettere olio evo, mentuccia, prezzemolo, capperi con uno spicchio d&#8217;aglio e poi cuocere la palamita a pezzetti per il sughetto;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di sale e tagliare le melanzane e poi friggerle;<\/li>\n<li>Stendere la pasta con 250 farina 00, 50 g di burro, 50 ml di marsala, 10 g di sale, 15 g di cacao ed ottenere l&#8217;impasto di cannolo;<\/li>\n<li>Ottenere quattro dischetti con cui creare i cannoli da friggere;<\/li>\n<li>Farcire con la mousse di panna e fragoline;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dalla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 29 aprile 2014 vediamo le ricette preparate da Anna Moroni con le zucchine ripiene, Sergio Barzeti con la pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta, Gabriele Bonci con la pizza amatriciana, Casa Clerici con i fagottini di salmone con patate e formaggi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[1676,617,224,260,268,282,363,1773,733],"class_list":["post-39725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-amatriciana","tag-anna-moroni","tag-menta","tag-patate","tag-peperoni","tag-pizza","tag-salmone","tag-sergio-barzetti","tag-zucchine"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"A La Prova del Cuoco del 29 aprile 2014 ci sono i maestri di cucina Anna Moroni, Sergio Barzetti, Gabriele Bonci e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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