{"id":39685,"date":"2014-04-28T12:53:07","date_gmt":"2014-04-28T10:53:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39685"},"modified":"2018-05-17T20:14:30","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:30","slug":"lunedi-28-aprile-2014-a-la-prova-del-cuoco-con-antonella-clerici-e-anna-moroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/04\/lunedi-28-aprile-2014-a-la-prova-del-cuoco-con-antonella-clerici-e-anna-moroni.htm","title":{"rendered":"Luned\u00ec 28 aprile 2014 a La Prova del Cuoco con Antonella Clerici e Anna Moroni"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39511\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE &#8211; LA FRITTATA DI FAGIOLINI E LA STRACCIATA DI FRITTATA<\/h2>\n<p>A La Prova del Cuoco del 28 aprile 2014 vediamo come tema la frittata che viene proposta in due varianti preparate da Anna Moroni e dalla signora Maria Rosaria. Nella rivincita si prepareranno le zucchine ripiene!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI DI MARIA ROSARIA<\/h3>\n<p><strong>Per la pasta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina 00<\/li>\n<li>10 g di lievito di birra<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>2 cucchiaini di zucchero<\/li>\n<li>acqua tiepida q.b.<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>olio di semi di arachidi q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la stracciata:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>3 cipolle novelle<\/li>\n<li>1 salsiccia secca<\/li>\n<li>grana grattugiato<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>1 mazzetto di rucola<\/li>\n<li>3 pomodorini<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g di fagiolini<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>50 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>1 cipolla bianca piccola<\/li>\n<li>1 cespo piccolo di lattuga<\/li>\n<li>la mollica di 1 panino piccolo<\/li>\n<li>latte q.b.<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>maggiorana q.b.<\/li>\n<li>1 cucchiaino di burro<\/li>\n<li>noce moscata q.b.<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI MARIA ROSARIA<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impasto con farina, zucchero, lievito di birra, un pizzico di sale, olio e un po&#8217; d&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Far riposare l&#8217;impasto che deve leggermente lievitare;<\/li>\n<li>Stendere l&#8217;impasto e realizzare una sorta di panino;<\/li>\n<li>Soffriggere la cipolla con salsiccia;<\/li>\n<li>Unire in una ciotola, uova, pepe, sale e formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Unire le uova sbattute in padella e poi stracciare;<\/li>\n<li>Aggiungere le verdure dopo averle fatte raffreddare;<\/li>\n<li>Aprire il panino e poi farcire con la frittata stracciata;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Soffriggere un po&#8217; di cipolla con la lattuga;<\/li>\n<li>Lessare i fagiolini in acqua salata e poi una volta scolata metterli in acqua fredda;<\/li>\n<li>Unire i fagiolini e insaporire;<\/li>\n<li>Bagnare il pane in cassetta nel latte;<\/li>\n<li>Strizzare il pane e unire in una ciotola la maggiorana, noce moscata, le uova e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la grana e mescolare nuovamente;<\/li>\n<li>Una volta rappresa passare in forno per 5 minuti a 200\u00b0C;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI CON LA CROSTATA DI RICOTTA E FRUTTA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la frolla:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina<\/li>\n<li>80 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>80 g di burro<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>1\/2 busta di lievito per dolci<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>175 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>500 g di ricotta<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>50 g di fecola<\/li>\n<li>500 g di fragole<\/li>\n<li>la scorza di 1 limone grattugiata<\/li>\n<li>150 g di gelatina di albicocche<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Amalgamare per bene\u00a0in una ciotola la ricotta con lo zucchero e la fecola e la scorza di limone;<\/li>\n<li>Preparare la pasta frolla e poi stendere per bene con l&#8217;aiuto della carta da forno;<\/li>\n<li>Aggiungere il composto di ricotta nella tortiera con la frolla;<\/li>\n<li>Pulire le fragole ed aggiungerle sopra;<\/li>\n<li>Creare il bordo di frolla e cuocere a 180\u00b0C per mezz&#8217;ora;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra la gelatina di ricotta non appena e leggermente tiepida;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo per un quarto d&#8217;ora;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>ANDREA MAINARDI -BRIOUAT ALLA KEFTA<\/h2>\n<p>Ci spostiamo in Marocco con la ricetta di Andrea Mainardi!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di pasta fillo<\/li>\n<li>200 g di macinato di manzo e agnello<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>cannella in polvere q.b.<\/li>\n<li>cumino q.b.<\/li>\n<li>peperoncino in polvere q.b.<\/li>\n<li>menta fresca q.b.<\/li>\n<li>1 mazzetto di coriandolo<\/li>\n<li>1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n<li>20 ml di olio evo<\/li>\n<li>10 g di burro<\/li>\n<li>sale fino q.b.<\/li>\n<li>1 l di olio di semi di girasole per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa chermoula:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>1 cucchiaio di paprika<\/li>\n<li>2 limoni<\/li>\n<li>prezzemolo q.b.<\/li>\n<li>coriandolo fresco q.b.<\/li>\n<li>3 dl di olio di oliva extravergine<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire in una ciotola la carne di manzo e agnello e mescolare con la cipolla, erbe aromatiche (cumino,menta, prezzemolo e coriandolo) e far riposare per 1 ora in frigo;<\/li>\n<li>Scaldare l&#8217;olio in una casseruola e poi unire il composto per qualche minuto, facendo evaporare l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Aggiungere due uova sbattute a parte;<\/li>\n<li>Spennellare con burro fuso una prima parte della pasta fillo e poi aggiungere un altro foglio sopra;<\/li>\n<li>Tagliare delle listarelle e nel frattempo far raffreddare la carne cotta;<\/li>\n<li>Realizzare dei triangoli con il composto di carne e chiudere procedendo a strati e chiudere il lato aperto con l&#8217;aiuto di burro;<\/li>\n<li>Farli riposare per 5-6 minuti;<\/li>\n<li>In una ciotola preparare la salsa con prezzemolo, coriandolo, paprika dolce, aglio, olio, sale, succo di limone spremuto e frullare il tutto;<\/li>\n<li>Friggere i triangoli e servire con la salsa;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>AMBRA ROMANI &#8211;\u00a0MORETTI GELATI CON GRANELLA DI PISTACCHI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 8-10 morettini:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per il gelato alla vaniglia:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 ml di latte fresco intero<\/li>\n<li>130 ml di panna fresca<\/li>\n<li>130 g di zucchero<\/li>\n<li>1 stecca di vaniglia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per guarnire:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>granella di pistacchi q.b.<\/li>\n<li>400 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio di semi di arachide<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Bollire latte e panna da freddo con lo zucchero e la vaniglia;<\/li>\n<li>Portare alla temperatura di 85\u00b0C e farlo andare per 20 minuti circa;<\/li>\n<li>Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria;<\/li>\n<li>Far raffreddare il cioccolato e poi unire l&#8217;olio di semi;<\/li>\n<li>Sistemare il composto ottenuto con la panna in una teglia e far riposare in freezer;<\/li>\n<li>Realizzare una pallina di gelato e mettere uno stecchino e far riposare di nuovo in freezer;<\/li>\n<li>Poi tuffarle nel cioccolato tiepido e nella granella di pistacchi;<\/li>\n<li>Riposare ancora in freezer;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; CALZONE NAPOLETANO E GALLETTO CON SCAROLA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: galletto, ricotta, pasta di pane, scarola, friarielli<\/li>\n<li>Sbollentare la scarola in acqua bollente e salata e fermare la cottura in acqua fredda;<\/li>\n<li>Ripassare in padella con l&#8217;aglio e l&#8217;uvetta la scarola;<\/li>\n<li>Stendere la pasta di pane per bene ed aggiungere sopra la ricotta spezzettata e la scarola;<\/li>\n<li>Richiudere il calzone e poi cuocere su una teglia in forno dopo averlo spennellato con rosso d&#8217;uovo a 200\u00b0C termoventilato;<\/li>\n<li>Preparare la citronette per condire ilgalletto: tre limoni, un litro di olio e sale;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; REGINELLE CON SPIGOLA E PARMIGIANA DI ZUCCHINE CON LA SPIGOLA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: filetti di spigola, scamorza, zucchine, pistacchi, ciliegino, reginelle<\/li>\n<li>Tagliare le zucchine e pulire i filetti di spigola per la parmigiana;<\/li>\n<li>Friggere le zucchine in olio caldo e preparare la salsa di pomodoro con olio, sale, pepe e basilico;<\/li>\n<li>In una padella, tagliare la spigola e farla andare con lo scalogno e un filo d&#8217;olo;<\/li>\n<li>Montare la parmigiana con zucchine, pesce, pomodorini, scamorza e poi ripassare al forno;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente le reginelle e poi condire con il sughetto di spigola fatto in padella e terminare con il prezzemolo e pistacchio a freddo sbriciolato;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria di oggi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 28 aprile 2014 vediamo Anna Moroni con la frittata di fagiolini, Alessandra Spisni con la crostata di ricotta e frutta, Andrea Mainardi con il briouat alla kefta, Ambra Romani con i moretti gelati con granella di pistacchi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,1220,2915,118,169,175,3181,348],"class_list":["post-39685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-ambra-romani","tag-andrea-mainardi","tag-crostata","tag-fragole","tag-frutta","tag-gelati","tag-ricotta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo i piatti di oggi a La Prova del Cuoco del 28 aprile 2014 con Anna Moroni, Alessandra Spisni, Andrea Mainardi, Ambra Romani e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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