{"id":39666,"date":"2014-04-24T12:51:11","date_gmt":"2014-04-24T10:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39666"},"modified":"2018-05-17T20:14:29","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:29","slug":"campanile-italiano-nella-puntata-de-la-prova-del-cuoco-di-giovedi-24-aprile-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/04\/campanile-italiano-nella-puntata-de-la-prova-del-cuoco-di-giovedi-24-aprile-2014.htm","title":{"rendered":"Campanile Italiano nella puntata de La Prova del Cuoco di gioved\u00ec 24 aprile 2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39511\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CAMPANILE ITALIANO<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 24 aprile 2014 Antonella Clerici ci introduce la fase finale di Campanile Italiano e chi vince oggi ci sar\u00e0 nuovamente a settembre. Dalla Campania ci sono due fratelli che preparano gamberone di mariana su asparagi, mentre il Piemonte ci cucina fritto dolce e salata vegetariano e crespelle con raschera. Il Piemonte vince di nuovo! Da gioved\u00ec prossimo ci sar\u00e0 la sfida tra Udine e Bolzano!<\/p>\n<h2>ANDREA RIBALDONE &#8211; INSALATA DI ARROSTO FREDDO CON VERDURE IN AGRODOLCE<\/h2>\n<p>Gioved\u00ec carne con Andrea Ribaldone che ci propone una ricetta che oramai \u00e8 perfetta per la stagione calda che si avvicina!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di muscolo di coscia di manzo (carne frollata)<\/li>\n<li>2 carote con il ciuffo<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>2 cipolle rosse<\/li>\n<li>1\/2 cavolfiore<\/li>\n<li>150 g di fagioli bianchi di Spagna<\/li>\n<li>750 ml di vino bianco<\/li>\n<li>50 ml di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>150 g di zucchine<\/li>\n<li>200 g di ricotta<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una padella, mettere un goccio di olio e rosolare su tutti i lati velocemente;<\/li>\n<li>Una volta rosolato per 2-3 minuti, metterla su una teglia con olio evo e sale;<\/li>\n<li>Passare a 180\u00b0C per 1 ora e mezza e se tende a diventare asciutto aggiungere un goccio d&#8217;acqua o\/e vino;<\/li>\n<li>Far raffreddare l&#8217;arrosto;<\/li>\n<li>Tagliare a rondelle la carota leggermente pelata e fare la stessa cosa con il sedano;<\/li>\n<li>Fare a pezzi il cavolfiore e poi portare a bollore aceto e vino, aggiungendo poi lo zucchero e poi solo quando \u00e8 evaporato l&#8217;alcool aggiungere le verdure e sale;<\/li>\n<li>Cuocere per 7-8 minuti circa e poi riporre in acqua e ghiaccio per interrompere la cottura;<\/li>\n<li>Solo alla fine, cuocere la cipolla poich\u00e9 questa colora l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Cuocere per 3-4 minuti circa;<\/li>\n<li>Condire poi tutte le verdure con olio evo ed aggiungere i fagioli, mescolando l&#8217;insalata per bene;<\/li>\n<li>A parte, stemperare la ricotta con un goccio di latte;<\/li>\n<li>Impiattare con un fondo di ricotta, le fettine di carne e poi servire con l&#8217;insalata;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>CORNETTI ALLA RICOTTA DI ANNA MORONI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di farina 00<\/li>\n<li>130 g di ricotta<\/li>\n<li>acqua fredda q.b.<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>marmellata di ciliegia<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una ciotola battere l&#8217;uovo e poi unire un pizzico di sale, ricotta e, dopo aver mescolato, aggiungere farina e acqua quanto basta per ottenere un impasto giusto;<\/li>\n<li>Far riposare per un po&#8217; la pasta per mezz&#8217;ora circa;<\/li>\n<li>Stendere la pasta realizzando un disco;<\/li>\n<li>Realizzare 8 spicchi e farcire con la marmellata;<\/li>\n<li>Arrotolare lo spicchio e dare la forma del cornetto;<\/li>\n<li>Sistemare su una teglia con carta da forno;<\/li>\n<li>Spennellare con un po&#8217; di uovo e cuocere al forno a 180\u00b0C per 20-25 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>EVELINA FLACHI &#8211; I POMODORI RIPIENI CON LA MAIONESE<\/h2>\n<p>La missione impossibile di Evelina Flachi \u00e8 quella di alleggerire la tradizionale ricetta dei pomodori ripieni con la maionese. La ricetta tradizionale arriva ad avere fino a 700 kcal, mentre che la versione light solo 330 kcal.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di pomodori maturi<\/li>\n<li>40 g di tonno in salamoia sgocciolato<\/li>\n<li>30 g di riso venere o integrale<\/li>\n<li>10 g di tuorlo d&#8217;uovo<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>6 g di amido di riso (1 cucchiaino di caff\u00e8)<\/li>\n<li>5 g di senape, basilico e succo di limone<\/li>\n<li>150 g di acqua per la maionese<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Svuotare i pomodori dalla polpa e poi farcire con il ripieno che prepariamo;<\/li>\n<li>Unire la polpa, il tonno naturale, il riso venere gi\u00e0 cotto e raffreddato, le acciughe dissalate, capperi, basilico e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Preparare la maionese: bollire l&#8217;acqua (150 g) con senape e sale;<\/li>\n<li>Emulsionare per bene il tutto;<\/li>\n<li>Unire in una ciotola acqua ed amido di mais;<\/li>\n<li>Unire il composto all&#8217;acqua per addensare per bene e poi aggiungere l&#8217;aceto, il limone ed il tuorlo d&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Terminare con un po&#8217; di sale e pepe;<\/li>\n<li>Far raffreddare la maionese prima di servire;<\/li>\n<li>Farcire i pomodori con il composto ottenuto con maionese;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; SCIALATIELLI CON COZZE E PECORINO E SPEZZATINO DI ROMBO CON CARCIOFI E PATATE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: rombo, cuori di carciofi, cozze, pecorino, peperoncino frigitelli<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto degli scialatielli con la semola di grano duro e acqua;<\/li>\n<li>Far aprire le cozze in una padella con prezzemolo;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra padella, mettere un po&#8217; d&#8217;olio e far cuocere i peperoncini frigitelli, eliminando i semini interni;<\/li>\n<li>Unire poi un po&#8217; di sughetto delle cozze e le cozze;<\/li>\n<li>Cuocere la pasta in acqua bollente salata e poi mantecare in padella aggiungendo anche il pecorino;<\/li>\n<li>Cuocere le patate a disco in un tegame con olio e cipolla;<\/li>\n<li>Salare, pepare ed accomodare i carciofi e coprire con acqua e vino bianco;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra il rombo tagliato a pezzetti e condito con farina di polenta, sale, olio e prezzemolo;<\/li>\n<li>Coprire e lasciar cuocere con il vapore;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; MALTAGLIATI VERDI CON LUGANEGA E CORDON BLUE DI MELANZANE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: luganega di tacchino, mozzarella, prosciutto cotto, spinaci e melanzane<\/li>\n<li>Lessare gli spinaci in acqua sbollentare;<\/li>\n<li>Far raffreddare e poi frullare per fare l&#8217;impasto dei maltagliati verdi;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un po&#8217; di cipolla con olio e la luganega di tacchino sgranata;<\/li>\n<li>Sfumare poi con il vino bianco;<\/li>\n<li>In un tegame, mettere la panna con il grana grattugiato;<\/li>\n<li>Tagliare la melanzana per lungo e poi adagiare sopra prosciutto cotto e la mozzarella asciugata;<\/li>\n<li>Chiudere con un altro disco di melanzana e poi passare in uovo e pangrattato;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo il cordon blue;<\/li>\n<li>Accompagnare con un&#8217;insalata di spinaci, carote, sedano e cipolla con un po&#8217; di aceto e olio;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro si porta a casa la vittoria!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo i piatti realizzati oggi per Campanile Italiano a La Prova del Cuoco del 24 aprile 2014 e proseguiamo con l&#8217;insalata di arrosto freddo con verdure in agrodolce di Andrea Ribaldone, cornetti alla ricotta di Anna Moroni, i pomodori ripieni con la maionese di Evelina Flachi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[1406,2495,617,54,1825,2750,194,534,287,348],"class_list":["post-39666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-agrodolce","tag-andrea-ribaldone","tag-anna-moroni","tag-arrosto","tag-cornetti","tag-evelina-flachi","tag-insalata","tag-maionese","tag-pomodori","tag-ricotta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Dopo l&#039;appuntamento con Campanile Italiano, ci sono Andrea Ribaldone, Anna Moroni, Evelina Flachi e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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