{"id":39650,"date":"2014-04-22T12:52:40","date_gmt":"2014-04-22T10:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39650"},"modified":"2018-05-17T20:14:29","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:29","slug":"martedi-22-aprile-2014-con-un-nuovo-appuntamento-di-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/04\/martedi-22-aprile-2014-con-un-nuovo-appuntamento-di-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Marted\u00ec 22 aprile 2014 con un nuovo appuntamento di La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39511\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE &#8211; LA RIVINCITA<\/h2>\n<p>Scopriamo come Anna Moroni si riprende la vittoria a La Prova del Cuoco del 22 aprile 2014!<\/p>\n<h2>LA RICETTA DELLA MILLEFOGLIE DI CREPES CON CARCIOFI E CREPES CON ASPARAGI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI DI MARISA<\/h3>\n<p><strong>Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 mazzi di asparagi<\/li>\n<li>1\/2 limone<\/li>\n<li>50 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>50 g di fontina<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per le crepes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>1\/2 l di latte<\/li>\n<li>250 g di farina 00<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la besciamella:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 l di latte<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>50 g di farina<\/li>\n<li>noce moscata q.b.<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina 00<\/li>\n<li>500 ml di latte<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>20 g di burro<\/li>\n<li>250 g di polpa di vitello<\/li>\n<li>200 g di brodo<\/li>\n<li>2 cucchiai di farina<\/li>\n<li>100 g di vino bianco secco<\/li>\n<li>20 g di burro<\/li>\n<li>100 g di grana<\/li>\n<li>4 carciofi grandi<\/li>\n<li>1 cipollina<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI MARISA<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire gli ingredienti dei crepes e mescolare il tutto in una ciotola;<\/li>\n<li>Far riposare l&#8217;impasto;<\/li>\n<li>In una padella mettere un po&#8217; di burro e poi aggiungere il composto della crepes;<\/li>\n<li>Lessare gli asparagi e preparare la besciamella;<\/li>\n<li>Farcire le crepes con asparagi, parmigiano, besciamella e fontina;<\/li>\n<li>Ripassare al forno per 40 minuti circa;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Rosolare con la cipollina la carne di vitella tagliuzzata;<\/li>\n<li>Cuocere insieme alla carne anche i carciofi puliti;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto della crepes;<\/li>\n<li>Passare nel passino i carciofi e tritare come la carne;<\/li>\n<li>Unire la carne ai carciofi e poi realizzare a tre strati la millefoglie di crepes;<\/li>\n<li>Gratinare in forno le crepes;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>SERGIO BARZETTI &#8211;\u00a0FARFALLE AL SUGO DI VERDURE DI PRIMAVERA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>450 g di pasta secca tipo farfalle<\/li>\n<li>300 g di piselli freschi<\/li>\n<li>500 g di asparagi verdi<\/li>\n<li>100 g di taccole<\/li>\n<li>3 zucchine novelle<\/li>\n<li>1 mazzetto di fiori di zucca<\/li>\n<li>1 mazzetto di agretti<\/li>\n<li>100 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>maggiorana<\/li>\n<li>2 foglie di alloro<\/li>\n<li>1 lamella di peperoncino<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Pelare\u00a0e rompere la parte dura degli asparagi;<\/li>\n<li>Sbollentare in acqua bollente con un filo d&#8217;olio e foglie d&#8217;alloro per 6 minuti;<\/li>\n<li>Tagliare gli asparagi a fettine sottili;<\/li>\n<li>Togliere l&#8217;estremit\u00e0 delle zucchine e poi tagliarle;<\/li>\n<li>Tagliare e pulire le taccole ed un peperoncino;<\/li>\n<li>In una padella, mettere a sciogliere il burro ed aggiungere i piselli sbollentati;<\/li>\n<li>In un contenitore cilindrico sistemare i piselli con acqua di cottura, maggiorana e burro e frullare;<\/li>\n<li>Nella stessa padella, mettere il burro con peperoncino e cuocere le zucchine e taccole;<\/li>\n<li>Aggiungere in padella gli asparagi solo quando si sono cotti;<\/li>\n<li>Tagliuzzare i fiori di zucca ed amalgamarli con il grana;<\/li>\n<li>Sbollentare gli agretti e tagliuzzarli e unirli in padella;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata, dove sono state cotte le verdure;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e condire in padella con le verdure cotte;<\/li>\n<li>Aggiungere il pesto di piselli e terminare con i fiori di zucca;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>PIETRO DI NOTO &#8211;\u00a0GELATO CON GLI AVANZI DI PASQUA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di uovo fondente<\/li>\n<li>500 g di uovo al latte<\/li>\n<li>1 l di latte di mucca<\/li>\n<li>5 uova di quaglie<\/li>\n<li>10-15 g di semi di carruba<\/li>\n<li>300 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>semi di una bacca di vaniglia<\/li>\n<li>2 arance, 2 mandarini, 1 limone, 1 cedro<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Rompere l&#8217;uovo di pasqua fondente e far fondere a bagnomaria e fare la stessa cosa per quello al latte;<\/li>\n<li>Fare una miscela a freddo con 5 uova di quaglie, latte, semi di carruba, zucchero di canna e mescolare il tutto a freddo con una frusta a mano;<\/li>\n<li>Aggiungere i semi della vaniglia ed unire gli agrumi ed accendere il fuoco;<\/li>\n<li>Far arrivare ad 80\u00b0C\/10 minuti;<\/li>\n<li>Frullare il tutto e mettere nella macchina da gelato;<\/li>\n<li>Unire poi il cioccolato scuro e terminare con il cioccolato al latte;<\/li>\n<li>Aggiungere la colomba avanzata dopo averla sbriciolata;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>CASA CLERICI &#8211; BARCHETTE DI MELANZANE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 2 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 melanzana<\/li>\n<li>150 g di formaggio italico<\/li>\n<li>4 fette di fese di tacchino<\/li>\n<li>1\/2 cipolla<\/li>\n<li>curry q.b.<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Bucarellare la melanzana con l&#8217;aiuto di una forchetta;<\/li>\n<li>Massaggiare con un po&#8217; di olio, sale e poi ripassare in forno a 180\u00b0C per 40 minuti;<\/li>\n<li>Tagliare a met\u00e0 e tenere da parte la polpa;<\/li>\n<li>Tagliare il composto delle melanzane a cubetti e il vitello;<\/li>\n<li>Unire il formaggio, cipolla, sale, pepe e curry;<\/li>\n<li>Farcire le melanzane e poi ripassare al forno<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; SPAGHETTI CACIO E PEPE E ALETTE DI POLLO CROCCANTI AROMATIZZATE AL PEPRONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: carciofi, peperone, songino, pollo, pecorino romano<\/li>\n<li>Pulire i carciofi e il peperone da farlo saltare in padella;<\/li>\n<li>Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, zucchero e aceto;<\/li>\n<li>Nel frattempo, pulire le alette di pollo;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti e poi condire con il pecorino grattugiato e terminare con un po&#8217; di pepe nero;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; TAGLIATELLE CON PALAMITA COTTA E CRUDA CON BOTTARGA E MOUSSE ALLO YOGURT<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti:bottarga, fragole, palamita, yogurt greco, sfoglia, pasta sfoglia,<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta fresca con uovo e farina;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un filo d&#8217;olio e l&#8217;aglio in camicia, capperi dissalati, buccia di limone grattugiata e bottarga;<\/li>\n<li>Aggiungere una parte della tartare di palamita;<\/li>\n<li>Un&#8217;altra parte lasciarla da parte da usare a crudo quando si impiatta;<\/li>\n<li>Sulla pasta sfoglia sistemare il miele, lo zucchero di canna e \u00a0zucchero a velo;<\/li>\n<li>Cuocere al forno la sfoglia zuccherata;<\/li>\n<li>Montare la panna senza lo zucchero e poi montare lo yogurt con altra panna e zucchero;<\/li>\n<li>Unire le due panne e poi creare la mousse da unire al frullato di fragole e la sfoglia sbriciolata;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo i migliori piatti realizzati a La Prova del Cuoco del 22 aprile 2014: Anna Moroni con le crepes, Sergio Barzetti con le farfalle al sugo di verdure di primavera, Pietro di Noto con il gelato con gli avanzi di pasqua, Casa Clerici con le barchette di melanzane e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,185,221,3177,1773],"class_list":["post-39650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-gelato","tag-melanzane","tag-pietro-di-noto","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a La Prova del Cuoco cucinano Anna Moroni, Sergio Barzetti, Pietro di Noto e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna moroni,gelato,melanzane,pietro di noto,sergio barzetti,programmi 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