{"id":39532,"date":"2014-04-07T12:50:26","date_gmt":"2014-04-07T10:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39532"},"modified":"2018-05-17T20:14:26","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:26","slug":"la-prova-del-cuoco-del-7-aprile-2014-con-la-sfida-di-anna-moroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco-del-7-aprile-2014-con-la-sfida-di-anna-moroni.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 7 aprile 2014 con la sfida di Anna Moroni"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39511\" alt=\"La Prova del Cuoco\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 7 aprile 2014 iniziamo la settimana con lo scontro dove c&#8217;\u00e8 Anna Moroni che si ritrova a sfidare la giovane di Luino, Emiliana Lischetti. Carlo Cambi giudica al posto di Federico Quaranta e giudica il piatto ed assegna la vittoria a<\/p>\n<h2>LA RICETTA DEGLI SPATZLE PRIMAVERA E SPATZLE ALLA SORRENTINA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI DI EMILIANA<\/h3>\n<p><strong>Per gli spatzle:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di farina 00<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>200 ml di latte<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il condimento:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di zucchine<\/li>\n<li>1 cipollotto<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio di oliva extravergine<\/li>\n<li>70 g di pancetta tesa dolce<\/li>\n<li>70 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>10 g di foglie di basilico<\/li>\n<li>4\/5 foglie di menta<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 uova intere<\/li>\n<li>250 g di latte<\/li>\n<li>375 g di farina<\/li>\n<li>250 g di pomodori ben maturi<\/li>\n<li>200 g di mozzarella di bufala<\/li>\n<li>2 cucchiai di grana<\/li>\n<li>basilico e peperoncino<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI EMILIANA<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire la farina, uova, sale e latte e mescolare il tutto per bene;<\/li>\n<li>Tritare il cipollotto e mettere in padella con un filo d&#8217;olio e sale;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra padella, scaldare la pancetta;<\/li>\n<li>Grattugiare le zucchine con la grattugia;<\/li>\n<li>Realizzare gli spatzle in un tegame con acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Scolare gli spatzle e poi condire in padella con le zucchine grattugiate;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impasto ottenendo un composto non troppo molle e n\u00e9 troppo duro;<\/li>\n<li>Preparare un sughetto con pomodorini e pomodoro;<\/li>\n<li>Unire solo alla fine il basilico e mozzarella;<\/li>\n<li>Cuocere in un pentola con acqua bollente e salata gli spatzle, realizzandoli con la speciale grattuggia;<\/li>\n<li>Scolare gli spatzle e farli andare in padella con la mozzarella;<\/li>\n<li>Terminare con il grana grattugiato e mescolare per bene;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>PAPPARDELLE COLORATE CON RAGU&#8217; DI VITELLO DI ALESSANDRA SPISNI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6-8 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>700 g di farina da sfoglia<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>50 g di spinaci cotti strizzati e tritati<\/li>\n<li>1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>500 g di carne di vitello tagliata a cuvetti<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1\/2 costa di sedano<\/li>\n<li>200 g di pancetta stesa<\/li>\n<li>1 noce di burro<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>brodo vegetale q.b.<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta in tre versioni colorate (prezzemolo e aglio, quella verde con gli spinaci e quella rossa con il concentrato);<\/li>\n<li>Stendere gli impasti ottenuti e tagliare le pappardelle;<\/li>\n<li>Cuocere le pappardelle colorate in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>In una padella, mettere la pancetta con il burro e sedano e carota;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la carne di vitello,condire con sale e pepe e poi sfumare con il vino;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 proseguire la cottura con il brodo;<\/li>\n<li>Coprire e far cuocere per 20 minuti;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e poi condire in padella con il sughetto;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ANDREA MAINARDI &#8211; LA RICETTA INDIANA DEL CHEESE NAAN CON COMPOSTA DI PERE AL PEPERONCINO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per il pane:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>350 g di farina 00<\/li>\n<li>125 g i yogurt greco<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>10 g di lievito di birra<\/li>\n<li>1 rametto di rosmarino<\/li>\n<li>1 cucchiaino di sale<\/li>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<li>250 g di formaggio cremoso spalmabile<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la composta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 pere<\/li>\n<li>20 g di burro chiarificato<\/li>\n<li>100 ml di vino rosso<\/li>\n<li>50 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>2 peperoncini rossi freschi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire la farina, lo yogurt, l&#8217;olio evo, il lievito, rosmarino tritato ed aggiungere un po&#8217; d&#8217;acqua e sale fino ad ottenere l&#8217;impasto della pizza;<\/li>\n<li>Far lievitare per 1 oretta e ottenere le palline;<\/li>\n<li>Mettere in padella il burro, le pere e far andare per 5 minuti;<\/li>\n<li>Aggiungere poi lo zucchero di canna e un bel bicchiere di vino rosso, lasciando restringere;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il peperoncino;<\/li>\n<li>Stendere la pasta e poi aggiungere il formaggio spalmabile e realizzare la mezzaluna;<\/li>\n<li>Cuocere su una piastra antiaderente;<\/li>\n<li>Accompagnare la composta di pere con il cheese chan;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>AMBRA ROMANI &#8211; LA RICETTA DELLA MILLEFOGLIE ALLO ZABAIONE E FRUTTA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 8-10 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>600 g di pasta sfoglia in un solo panetto<\/li>\n<li>350 g di frutta a piacere<\/li>\n<li>125 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>cioccolato fondente per guarnire<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la crema allo zabaione:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di mascarpone<\/li>\n<li>1 arancia non trattata<\/li>\n<li>1 bicchiere di Marsala o porto<\/li>\n<li>8 tuorli<\/li>\n<li>180 g di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la ghiaccia reale:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 albume<\/li>\n<li>150 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di succo di limone<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Stendere la pasta sfogli e creare un cerchio di 18 centimetri, bucherellando con una forchetta;<\/li>\n<li>Cuocere su una teglia i due dischi a 200-220\u00b0C per 15-20 minuti;<\/li>\n<li>Tagliare a met\u00e0 la pasta sfoglia cotta;<\/li>\n<li>Aggiungere lo zucchero a velo e grigliare in forno per 15 minuti alla massima potenza;<\/li>\n<li>Preparare la crema mascarpone: montare i tuorli con lo zucchero nella planetaria o con le fruste;<\/li>\n<li>Abbassare la velocit\u00e0 e poi unire il mascarpone;<\/li>\n<li>Una volta incorporato, aggiungere il marsala ridotto in pentola quando \u00e8 freddo;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la crema riposata in frigo sopra alla pasta sfoglia ed aggiungere la frutta a strati;<\/li>\n<li>Terminare con la ghiaccia reale (montare l&#8217;albume con una frusta e poi incorporare lo zucchero a velo diluita con succo di limone);<\/li>\n<li>Far riposare ogni strato in frigo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; RISOTTO CON CREMA DI PISELLI E CRESCENZA E AGNELLO CON CARCIOFI ALLA MENTA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: agnello, piselli, crescenza, carciofi, timo<\/li>\n<li>Tagliare l&#8217;agnello a cubotti e passare nel curry;<\/li>\n<li>Nella tajine mettere le verdure a cuocere e poi aggiungere anche la carne;<\/li>\n<li>Aggiungere il brodo e chiudere il tajine;<\/li>\n<li>In un tegame, tostare il riso e poi portare avanti la cottura con brodo;<\/li>\n<li>Pulire i carciofi e servire con la carne;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; \u00a0TONNARELLI CON RUCOLA E FILETTO IN CAMICIA CON CHIPS<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: manzo, rucola, speck, gongorzola dolce<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto con farina, uova e rucola e realizzare i tonnarelli;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente;<\/li>\n<li>Sciogliere a bagnomaria il gorgonzola e unire con noci e pepe e poi saltare la pasta scolata insieme;<\/li>\n<li>Bardare la carne di manzo con lo speck;<\/li>\n<li>Cuocere in padella con scalogno, olio, tre pepi e sfumare con vino bianco;<\/li>\n<li>Terminare la cottura in forno;<\/li>\n<li>Accompagnare con le chips fritte in olio caldo;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dalla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 7 aprile 2014 vediamo l&#8217;appuntamento con lo scontro di Anna Moroni che cucina gli spatzle, Alessandra Spisni con le papardelle colorate con ragu&#8217; di vitello, Andrea Mainardi con il cheese naan con composta di pere al peperoncino, Ambra Romani con la millefoglie allo zabaione e frutta e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,1220,2915,617,652,691],"class_list":["post-39532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-ambra-romani","tag-andrea-mainardi","tag-anna-moroni","tag-spatzle","tag-zabaione"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Luned\u00ec 7 aprile 2014 a La Prova del Cuoco vediamo le ricette fatte da Anna Moroni, 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