{"id":39372,"date":"2014-03-24T12:54:54","date_gmt":"2014-03-24T11:54:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39372"},"modified":"2018-05-17T20:14:22","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:22","slug":"la-prova-del-cuoco-del-24-marzo-2014-con-lo-scontro-della-simpatica-anna-moroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/03\/la-prova-del-cuoco-del-24-marzo-2014-con-lo-scontro-della-simpatica-anna-moroni.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 24 marzo 2014 con lo scontro della simpatica Anna Moroni"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39313\" alt=\"La Prova del Cuoco\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE-LA RICETTA DELLE LASAGNE DI PRIMAVERA<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 24 marzo 2014 vediamo lo scontro tra la signora Alessandra d&#8217;Alessandro di Benevento ed Anna Moroni che si cimentano nella preparazione di una ricetta primaverile.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI DI ALESSANDRA<\/h3>\n<p><strong>Per la pasta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina 00<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>1 tuorlo d&#8217;uovo<\/li>\n<li>150 g di spinaci<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il condimento:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 zucchine<\/li>\n<li>2 porri<\/li>\n<li>4 carciofi<\/li>\n<li>500 g provola affumicata<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di olio evo<\/li>\n<li>200 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>1\/2 limone<\/li>\n<li>650 ml di latte<\/li>\n<li>70 g di farina 00<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>noce moscata q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>8 quadrati di pasta all&#8217;uovo<\/li>\n<li>100 g di mirepoix a cubetti<\/li>\n<li>100 g di carni magre<\/li>\n<li>50 g di pancetta a cubetti<\/li>\n<li>80 g di burro<\/li>\n<li>250 g di crema di latte<\/li>\n<li>8 asparagi bolliti<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>100 g di ricotta<\/li>\n<li>50 g di grana<\/li>\n<li>200 g di brodo<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire la farina, uova e spinaci sbollentati ed impastare il tutto fino ad ottenere la pasta da far riposare;<\/li>\n<li>Tirare la pasta e poi sbollentare in acqua calda;<\/li>\n<li>Tagliare il porro e zucchine a rondelle e poi stufare con i carciofi;<\/li>\n<li>Sulla teglia sistemare un po&#8217; di besciamella e grana, la \u00a0sfoglia, provola, verdure ed ancora besciamella, grana e proseguire con gli strati;<\/li>\n<li>Cuocere in forno;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare gli asparagi per 4 minuti e poi nella stessa acqua cuocere la lasagna;<\/li>\n<li>Cuocere la carne e poi tritare la carne con la macchinetta;<\/li>\n<li>Condire poi con gli asparagi tagliati ed unire la ricotta;<\/li>\n<li>Realizzare la lasagna aperta, sistemando su una teglia leggermente imburrata una sfoglia ed il ripieno e poi unire un&#8217;altra sfoglia, parmigiano, crema di latte e poi infornare;<\/li>\n<li>Aggiungere le punte degli asparagi;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA RICETTA DEL FRITTATONE CON FIORI DI ZUCCA DI ALESSANDRA SPISNI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 4\/6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina da sfoglia<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>100 g di latte<\/li>\n<li>80 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>1 mazzo di fiori di zucca<\/li>\n<li>1 cipollina<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 cucchiaio di origano secco<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>sale e noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Far sciogliere tutto il burro in un tegame e poi togliere una met\u00e0 da tenere da parte;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la cipolla da soffriggere con uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Aggiungere poi i fiori di zucca sul fondo;<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca, realizzare i mal tagliati e cuocere in acqua bollente;<\/li>\n<li>Sbattere le uova \u00a0con il burro che era avanzato, il sale, noce moscata, origano e la pasta cotta e scolata;<\/li>\n<li>Unire il composto direttamente in padella e poi passare in forno per 20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ANDREA MAINARDI &#8211; FRIED CHICKEN CON TRE SALSE (Pollo fritto americano)<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per il pollo fritto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>18 ali di pollo<\/li>\n<li>200 g di farina 00<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<li>2 uova medie<\/li>\n<li>4 cucchiai di origano<\/li>\n<li>4 cucchiai di timo essiccato macinato<\/li>\n<li>2 cucchiai di cipolla essiccata in polvere<\/li>\n<li>2 cucchiai di pepe macinato<\/li>\n<li>1 l di olio per friggere<\/li>\n<li>sale fino qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa ai peperoncini dolci:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>5 peperoncini rossi dolci<\/li>\n<li>1 cipolla piccola<\/li>\n<li>4 cucchiai di salsa di soia<\/li>\n<li>1 cucchiaino di succo di lime<\/li>\n<li>2 cucchiaio di olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa al curry:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml di panna fresca<\/li>\n<li>curry in polvere q.b.<\/li>\n<li>\u00bd scalogno<\/li>\n<li>1 cucchiaio olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale fino q.b.<\/li>\n<li>pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa allo zenzero e limone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 dl di brodo di pollo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di amido di mais<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>1 radice di zenzero fresco<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare le alette di pollo e cucinare il pollo a vapore o bollire oppure friggerlo direttamente;<\/li>\n<li>Unire uova, latte ed un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Profumare la farina con le spezie (origano, timo, cipolla disidratata o aglio, pepe e sale) e mescolare per bene;<\/li>\n<li>In una woak mettere l&#8217;olio di arachidi a scaldare;<\/li>\n<li>Passare il pollo nell&#8217;uovo e farina;<\/li>\n<li>Friggere il pollo in olio caldo e cuocere lentamente;<\/li>\n<li>1\u00b0 salsa ai peperoncini: Unire in un contenitore peperoncini rossi, olio evo, lo scalogno tritato, un po&#8217; di succo di lime e salsa di soia e poi frullare il tutto;<\/li>\n<li>2\u00b0 salsa: Far soffriggere lo scalogno in un pentolino con olio e poi aggiungere panna liquida ed aggiungere il curry e sale. Far restringere il tutto fino ad ottenere la salsa ristretta;<\/li>\n<li>3\u00b0 salsa: portare ad ebollizione il brodo di pollo, aggiungere il succo di limone e grattugiare un po&#8217; di zenzero fresco. Aggiungere poi l&#8217;amido di \u00a0mais stemperato con il succo di limone e olio. Unire nel pentolino e con una frusta amalgamare bene; Unire due tuorli e zucchero in una ciotola e poi portare a bagnomaria;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>AMBRA ROMANI &#8211; LA RICETTA DELLA CIAMBELLA AI SEMI DI PAPAVERO E RIBER ROSSO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per uno stampo a ciambella (circa 10 porzioni):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>380 g di farina 00<\/li>\n<li>4 cucchiai di semi di papavero<\/li>\n<li>ribes rossi q.b.<\/li>\n<li>180 g di burro morbido<\/li>\n<li>230 g di zucchero<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>1 arancia non trattata<\/li>\n<li>1 bustina di lievito istantaneo per dolci<\/li>\n<li>250 ml di latte intero<\/li>\n<li>burro e farina per lo stampo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la glassa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 albume<\/li>\n<li>150 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>1 limone non trattato<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In un robot da cucina montare il burro e lavorare con lo zucchero;<\/li>\n<li>Aggiungere le uova e amalgamare il tutto;<\/li>\n<li>Nel frattempo grattugiare l&#8217;arancia e poi spremerla;<\/li>\n<li>Fermare il robot e poi la farina unita con un po&#8217; di lievito;<\/li>\n<li>Unire poi il latte lentamente, la buccia e semi di papavero;<\/li>\n<li>Aggiungere solo alla fine il succo d&#8217;arancia;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 45 minuti circa;<\/li>\n<li>A parte, montare il bianco d&#8217;uovo a neve;<\/li>\n<li>Unire con lo zucchero a velo e realizzare la glassa;<\/li>\n<li>Terminare il dolce con la glassa e sopra i ribes e scorzette d&#8217;arancia;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; RISOTTO CON ZUCCHINE FRITTE E INVOLTINO DI VITELLO SU MISTICANZA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: vitello, prosciutto cotto, zucchine, fontina, misticanza<\/li>\n<li>Preparare il brodo vegetale e poi tostare il riso in un tegame, portando avanti la cottura con il brodo;<\/li>\n<li>Frullare la menta con la panna e nel frattempo tagliare le zucchine da friggere;<\/li>\n<li>Mantecare il risotto con la fontina;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;involtino di carne con la fettina, prosciutto, fontina e poi passare in padella dalla parte della saldatura e cuocere lentamente;<\/li>\n<li>Rosolare la pancetta in un&#8217;altra padella e poi condirci l&#8217;insalata mista;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE -TROCCOLI CON CIME E TORTA FORESTA NERA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: burrata di Andria, cime di rapa, pan di spagna al cacao, mascarpone e frutti di bosco<\/li>\n<li>Lavorare il mascarpone e panna montata per la torta foresta nera e realizzare i dischi di pan di spagna;<\/li>\n<li>Sbollentare le cime di rapa e poi ripassare in padella con olio e alici;<\/li>\n<li>Preparare i troccoli con farina di semola e uova;<\/li>\n<li>Cuocere i troccoli in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Preparare in padella il pangrattato con olio per condire la pasta;<\/li>\n<li>Condire il primo piatto con il sugo di cime di rapa e il pane saltato in padella;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la puntata di luned\u00ec 24 marzo 2014 con La Prova del Cuoco vediamo la ricette di Anna Moroni con la lasagna di primavera, Alessandra Spisni con il frittatone con i fiori di zucca, Andrea Mainardi con i fried chicken con tre salse , Ambra Romani con la ciambella ai semi di papavero e riber rosso e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,1220,2915,617,55,83,886,535,1702],"class_list":["post-39372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-ambra-romani","tag-andrea-mainardi","tag-anna-moroni","tag-asparagi","tag-carciofi","tag-ciambella","tag-frittata","tag-lasagna"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a La Prova del Cuoco del 24 marzo 2014 vediamo le ricette di Anna Moroni, Alessandra Spisni, Andrea Mainardi, Ambra Romani e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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