{"id":39324,"date":"2014-03-19T12:58:33","date_gmt":"2014-03-19T11:58:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39324"},"modified":"2018-05-17T20:14:21","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:21","slug":"la-prova-del-cuoco-del-19-marzo-2014-per-la-festa-del-papa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/03\/la-prova-del-cuoco-del-19-marzo-2014-per-la-festa-del-papa.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 19 marzo 2014 per la Festa del pap\u00e0"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39313\" alt=\"La Prova del Cuoco\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CHI BATTERA&#8217; LO CHEF<\/h2>\n<p>Oggi per la puntata del 19 marzo 2014, a La Prova del Cuoco, vediamo lo scontro tra lo chef ed una coppia di madre e figlia. L&#8217;arancia rossa di Sicilia IGP \u00e8 l&#8217;ingrediente proposto per lo scontro di oggi, dove vediamo preparare due dolci: tiramis\u00f9 alla ricotta con mandorle e arance contro i cannoli croccanti con mandorle, arance e cioccolato. La vittoria \u00e8 conquistata dalle ragazze!<\/p>\n<h2>LE REGINELLE AI CARCIFI-LUISANNA MESSERI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di reginelle<\/li>\n<li>6 carciofi sardi con spine<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<li>1 cucchiaio di maizena<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>maggiorana<\/li>\n<li>una manciata di gherigli di noci<\/li>\n<li>2 patate farinose<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Pulire i carciofi e poi metterli in padella con olio e uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Unire i gambi del prezzemolo, la maggiorana, salare e pepare;<\/li>\n<li>Sfumare, poi, con il vino bianco;<\/li>\n<li>Unire in padella un po&#8217; di buccia di limone grattugiata;<\/li>\n<li>Unire la maizena sciolta con un po&#8217; d&#8217;acqua e poi proseguire ancora per un po&#8217; la cottura;<\/li>\n<li>Tagliare le patate piccole e metterle nella pentola dell&#8217;acqua, dove cuocerete anche le reginelle;<\/li>\n<li>Tritare e tostare i gherigli di noce;<\/li>\n<li>Scolare la pasta direttamente nella padella dei carciofi e condire con un po&#8217; d&#8217;olio, noci e formaggio grattugiato se vi piace;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ANNA MORONI &#8211; LA RICETTA DEI SORRISI RIPIENI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 8 sorrisi:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 tazza di farina<\/li>\n<li>1 tazza di acqua<\/li>\n<li>1 cucchiaio di burro<\/li>\n<li>150 g di macinato misto<\/li>\n<li>200 g di polpa di pomodoro<\/li>\n<li>1 mozzarella<\/li>\n<li>1 albume<\/li>\n<li>pangrattato q.b.<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<li>olio di arachide per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Sciogliere il burro nell&#8217;acqua calda e poi unire di colpo la farina e girare per bene fino ad ottenere una palla che si stacca;<\/li>\n<li>Lasciarla sul fuoco per 2-3 minuti fino a farla cuocere e poi farla raffreddare prima dell&#8217;uso;<\/li>\n<li>Realizzare 8 palline con la pasta stesa;<\/li>\n<li>In un tegame con gli odori far andare il rag\u00f9 e unire la polpa di pomodoro;<\/li>\n<li>Mettere su un disco di pasta il rag\u00f9,un pezzetto di formaggio e passare nell&#8217;albume d&#8217;uovo e pangrattato;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo i sorrisi;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>SERGIO BARZETTI &#8211; LA RICETTA DELL&#8217;ARROSTO DI TACCHINO AL CARTOCCIO CON PATATE ALLA BIRRA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 coscia con sovraccoscia di tacchino<\/li>\n<li>200 g di salsiccia (salsiccia fresca tipo luganega, si presenta fine e poco aromatizzata)<\/li>\n<li>100 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>2 limoni<\/li>\n<li>600 g di patate<\/li>\n<li>300 ml di birra chiara<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>6 foglie di salvia<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Eliminare il budello della salsiccia ed aromatizzare con qualche foglia di salvia, parmigiano, buccia di limone grattugiato;<\/li>\n<li>Farcire con questo composto il cosciotto di tacchino privato dell&#8217;osso;<\/li>\n<li>Fissare il tutto con dello spago da cucina e rosolare in padella;<\/li>\n<li>Mettere in un tegame con carta da forno bagnata di limone con le patate con la birra;<\/li>\n<li>Cuocere in forno \u00a0a 180\u00b0C;<\/li>\n<li>Tagliare l&#8217;arrosso con le patate<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; FILETTO DI CINTA SENESE CON INSALATA E FRUTTA SECCA E CIAMBELLINE CON ZABAIONE AL VIN SANTO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: filetto di cinta senese, finocchi, arancia, lamponi, vin santo<\/li>\n<li>Preparare le ciambelline con un impasto di farina, fecola, strutto, burro, arancia, olio evo e poi realizzarle a ciambella;<\/li>\n<li>Cuocere in forno le ciambelline;<\/li>\n<li>Preparare lo zabaione<\/li>\n<li>Rosolare in poco burro ed aromi la cinta;<\/li>\n<li>Lavare l&#8217;insalata\u00a0e tagliare;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; MALTAGLIATI CON BORRAGINE E AGNELLO IN SFOGLIA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: pasta sfoglia, borragine, peperone, agnello, fagiolini<\/li>\n<li>Bollire la borragine in acqua calda e leggermente salata;<\/li>\n<li>Tritare, passare in padella con il burro e poi unire con un po&#8217; di farina per realizzare i maltagliati da cuocere in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>In un altro pentolino, sbollentare i fagiolini;<\/li>\n<li>Pulire l&#8217;agnello e passare in un po&#8217; di burro e sfumare con il vino rosso e poi metterlo in sfoglia;<\/li>\n<li>Fare un mix delle verdure da accompagnare con l&#8217;agnello;<\/li>\n<li>Preparare la salsa noci con noci, pinoli e pestare fino ad ottenere una poltiglia e poi aggiungere il pane ammollato nel latte e maggiorana;<\/li>\n<li>Accompagnare i maltagliati con questa salsa;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi, a La Prova del Cuoco del 19 marzo 2014, vediamo le ricette realizzate a Chi batter\u00e0 lo chef con Gilberto Rossi, Luisanna Messeri con le reginelle ai carciofi, Anna Moroni con i sorrisi ripieni, Sergio Barzetti con l&#8217;arrosto di tacchino al cartoccio con patate alla birra e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,65,83,2920,1773,3173],"class_list":["post-39324","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-birra","tag-carciofi","tag-luisanna-messeri","tag-sergio-barzetti","tag-sofficini"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo le ricette de La Prova del Cuoco del 19 marzo 2014 con Anna Moroni, Luisanna Messeri, Sergio Barzetti e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna 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