{"id":39273,"date":"2014-03-17T12:51:37","date_gmt":"2014-03-17T11:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39273"},"modified":"2018-05-17T20:14:16","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:16","slug":"anna-moroni-contro-tutte-a-la-prova-del-cuoco-del-17-marzo-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/03\/anna-moroni-contro-tutte-a-la-prova-del-cuoco-del-17-marzo-2014.htm","title":{"rendered":"Anna Moroni Contro Tutte a La Prova del Cuoco del 17 marzo 2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-38920\" alt=\"La Prova del Cuoco\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE &#8211; LA CARBONARA<\/h2>\n<p>Scopriamo come preparare la vera carbonara con Anna Moroni che \u00e8 sfidata dalla signora Luciana De Rosa da Roma a La Prova del Cuoco del 17 marzo 2014. Federico Quaranta giudica come piatto vincente quello di Anna Moroni! Per la rivincita di domani troviamo i bign\u00e8 di San Giuseppe.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI DI LUCIANA<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di spaghetti<\/li>\n<li>120 g di guanciale<\/li>\n<li>200 g di pecorino grattugiato fino<\/li>\n<li>5 tuorli<\/li>\n<li>100 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>sale grosso e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<p><strong>Per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di pasta rigatoni<\/li>\n<li>4 tuorli d&#8217;uovo (1 per persona)<\/li>\n<li>250 g di guanciale<\/li>\n<li>150 g di punte di asparagi selvatici<\/li>\n<li>150 g di pecorino canestrato<\/li>\n<li>pepe nero q.b.<\/li>\n<li>1 piccola cipolla<\/li>\n<li>50 g di panna fresca<\/li>\n<li>una noce di burro<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI LUCIANA<\/h3>\n<ul>\n<li>In una padella, mettere il guanciale a sciogliere;<\/li>\n<li>In un pentolino scaldare il brodo;<\/li>\n<li>Togliere dalla padella il guanciale e poi sgrassare la padella con un po&#8217; di padella;<\/li>\n<li>In una ciotola unire i tuorli d&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e poi metterla in padella, condendo con pepe e pecorino;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare la pasta in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Tagliare gli asparagi e saltare in padella con una cipollina fresca e olio;<\/li>\n<li>Far sciogliere il guanciale in un&#8217;altra padella;<\/li>\n<li>Unire ai rossi sbattuti la panna, pecorino e parmigiano;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e poi unire agli asparagi con il guanciale;<\/li>\n<li>Unire la pasta nella ciotola<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI &#8211; LA RICETTA DEL TORTELLACCIO VERDE CON ERBETTE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina da sfoglia<\/li>\n<li>50 g di spinaci cotti e strizzati<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>500 g di spinaci<\/li>\n<li>200 g di cicoria<\/li>\n<li>300 g di bietolina<\/li>\n<li>200 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>sale e noce moscata<\/li>\n<li>pecorino grattugiato<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impato dei tortellacci con la farina da sfoglia, le uova e gli spinaci cotti e strizzati;<\/li>\n<li>Stendere per bene la pasta;<\/li>\n<li>Unire tutto il verde delle verdure sbollentate per il ripieno dei tortellacci;<\/li>\n<li>Unire con il parmigiano le verdure tritate, sale e noce moscata;<\/li>\n<li>Farcire i tortellacci con il composto di verdure e poi chiudere bene;<\/li>\n<li>Sbollentare in acqua bollente e salata i tortellacci;<\/li>\n<li>Scolare i tortellacci e poi condire con l&#8217;olio extravergine di oliva a crudo e pecorino;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ANDREA MAINARDI &#8211; LA RICETTA DELLE CROQUE MONSIEUR &amp; CROQUE MADAME<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per il croque monsieur:<\/p>\n<ul>\n<li>8 fette di pancarr\u00e9<\/li>\n<li>400 g di besciamella<\/li>\n<li>8 fette di prosciutto cotto<\/li>\n<li>200 g di groviera grattugiata<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il croque madame:<\/p>\n<ul>\n<li>8 fette di pancarr\u00e9<\/li>\n<li>400 g di besciamella<\/li>\n<li>8 fette di prosciutto cotto<\/li>\n<li>200 g di groviera grattugiata<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>20 g di burro<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la besciamella: nell&#8217;amido di mais, riso o fecola di patate unire un po&#8217; d&#8217;olio e poi unire nel latte che bolle leggermente e mescolare fino ad ottenere la besciamella della consistenza desiderata;<\/li>\n<li>Intingere il pane nell&#8217;uovo sbattuto e poi ripassare in padella con del burro;<\/li>\n<li>In una padella antiaderente, con burro, cuocere un uovo all&#8217;occhio di bue per il croque madame;<\/li>\n<li>Sistemare sul paste tostato la besciamella, 2 fette di prosciutto cotto, il groviera grattugiata, ed usare tre strati;<\/li>\n<li>Nella versione madame, aggiungere l&#8217;uovo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>AMBRA ROMANI &#8211; LA RICETTA DELLA TORTA MIMOSA ALLO YOGURT CON ALBICOCCHE E AMARENE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per 6 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>1 pan di Spagna da 20 cm di diametro<\/li>\n<li>1 vasetto di yogurt bianco (125 g)<\/li>\n<li>150 g di albicocche sciroppate<\/li>\n<li>200 g di amarene sciroppate<\/li>\n<li>200 ml di panna fresca<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero a velo<\/li>\n<li>4 fogli di colla di pesce<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per lo sciroppo al rum:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80 g di rum bianco<\/li>\n<li>120 g di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Montare la panna fredda;<\/li>\n<li>In un pentolino, mettere a fare lo sciroppo e portare ad ebollizione e quando sar\u00e0 pronto lo zucchero unire il rum;<\/li>\n<li>Tagliare il pan di Spagna e poi sistemare in una ciotola rivestita di pellicola trasparente;<\/li>\n<li>Sistemare le fettine di pan di spagna e poi bagnare con lo sciroppo;<\/li>\n<li>Preparare le briciole della mimosa, tagliando a dadini, eliminando la parte scura;<\/li>\n<li>Ammollare la colla di pesce in acqua e poi unire con lo yogurt e passare in microonde;<\/li>\n<li>Farcire il fondo della torta con la le albicocche sciroppate e amarene, alternando con il resto del pan di Spagna tagliato;<\/li>\n<li>Terminare il dolce, fatto riposare in frigo, con la panna unita allo yogurt e le briciole;<\/li>\n<li>Finire con una spolverata di zucchero a velo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; PICI SENESI ALL&#8217;AGLIONE E COSTATA CON CICORIA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: aglio fresco, pomodori, costata di chianina, aglio porro, cicoria di campo<\/li>\n<li>Preparare i pici con farina 0, farina 00 e acqua e olio d&#8217;oliva;<\/li>\n<li>Tritare l&#8217;aglio fresco e il porro e farli sudare in padella, bagnando poi con vino bianco, e poi quando stufato aggiungere il pomodoro fresco;<\/li>\n<li>Cuocere i pici in acqua bollente e salata e poi condire direttamente in padella;<\/li>\n<li>Scottare la costata in padella e poi terminare la cottura direttamente in forno;<\/li>\n<li>Accompagnare la costata con della pancetta saltata in padella e delle patate sbollentate;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE -RISOTTO PRIMAVERA E POLLO IN CURBUION<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: zucchine, fiori di zucca, montasio, champignon e pollo<\/li>\n<li>In acqua bollente, mettere a cuocere il pollo e poi unire gli scarti delle verdure nella pentola;<\/li>\n<li>Tostare in un pentolino il risotto con un fondo d&#8217;olio e cipolla;<\/li>\n<li>Saltare in padella i fiori di zucca da usare alla fine per il risotto;<\/li>\n<li>Saltare anche le zucchine a parte e poi unire;<\/li>\n<li>Mantecare il risotto con un po&#8217; di burro e Montasio;<\/li>\n<li>Servire la carne con il basilico frullato per il pesto da mettere sul pollo;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro conquista la vittoria!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anna Moroni apre la sfida di oggi a La Prova del Cuoco del 17 marzo 2014 con la carbonara e si prosegue con le ricette di Alessandra Spisni con il tortellaccio verde con erbette, Andrea Mainardi con il croque monsieur e madame, Ambra Romani con la torta mimosa allo yogurt con albicocche e amarene e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":38920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,1220,2915,617,718,3172,3171,2419],"class_list":["post-39273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-ambra-romani","tag-andrea-mainardi","tag-anna-moroni","tag-cicoria","tag-croque-madame","tag-croque-monsieur","tag-torta-mimosa"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"A La Prova del Cuoco del 17 marzo 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