{"id":39206,"date":"2014-03-10T12:54:05","date_gmt":"2014-03-10T11:54:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39206"},"modified":"2018-05-17T20:14:15","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:15","slug":"lunedi-10-marzo-2014-con-antonella-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/03\/lunedi-10-marzo-2014-con-antonella-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Luned\u00ec 10 marzo 2014 con Antonella a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-38920\" alt=\"La Prova del Cuoco\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE<\/h2>\n<p>Iniziamo la settimana con La Prova del Cuoco del 10 marzo 2014 con lo scontro di Anna Contro Tutte. Anna Moroni oggi si trova a sfidare la signora Anna Cavicchioli dalla provincia di Modena con le tigelle, delle piccole piadine. Federico Quaranta, come sempre, giudica le preparazione di oggi e consegna la vittoria nelle mani di Anna Cavicchioli!<\/p>\n<h3>LA RICETTA DELLE TIGELLE<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA<\/h3>\n<p><strong>Per l&#8217;impasto<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di farina 0<\/li>\n<li>90 g di strutto<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di bicarbonato<\/li>\n<li>250 ml di latte fresco intero<\/li>\n<li>250 ml di acqua frizzante<\/li>\n<li>1 cubetto di lievito di birra<\/li>\n<li>1 cucchiaino di zucchero<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la farcia<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di lardo di Colonnata a fette<\/li>\n<li>50 g di pancetta arrotolata stagionata<\/li>\n<li>aglio q.b.<\/li>\n<li>rosmarino q.b.<\/li>\n<li>1 pezzetto di lardo<\/li>\n<li>1 squacquerone<\/li>\n<li>100 g di coppa di testa<\/li>\n<li>100 g di cicciole<\/li>\n<li>4 cucchiai di grana grattugiato<\/li>\n<li>salumi a piacere (prosciutto credo, culatello, coppa)<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg di farina 00<\/li>\n<li>25 g di lievito di birra<\/li>\n<li>2\/3 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>20 g di sale<\/li>\n<li>250 ml di acqua<\/li>\n<li>250 ml di panna<\/li>\n<li>1 stracciatella piccola<\/li>\n<li>100 g di prosciutto crudo<\/li>\n<li>3 acciughe salate<\/li>\n<li>1 squacquerone<\/li>\n<li>fichi caramellati<\/li>\n<li>100 g di ricotta mista<\/li>\n<li>marmellata di visciole<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire la farina, le uova, lievito, strutto, sale, zucchero, bicarbonato, lievito e latte;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto e lasciare l&#8217;impasto a riposo per 1 ora e mezza;<\/li>\n<li>Stenderle a dischetto e poi farle lievitare ancora;<\/li>\n<li>Cuocere nel testo le tigele;<\/li>\n<li>Tagliare il lardo al coltello e poi farcire la tigella;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire gli ingredienti e poi far raddoppiare il volume dell&#8217;impasto da 1 ora a 2 ore;<\/li>\n<li>Tagliare le tigelle, meno di un centrimetro, e realizzare i dischi;<\/li>\n<li>Cuocere nel testo le tigelle;<\/li>\n<li>Farcire le con squacquerone e fichi;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI &#8211; LA RICETTA DEI GARGANELLI PROSCIUTTO E PISELLI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina da sfoglia<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>1 kg di di piselli freschi<\/li>\n<li>200 g di prosciutto cotto a cubetti<\/li>\n<li>1 cipolla bianca<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 mazzolino di basilico<\/li>\n<li>100 g di pancetta tritata<\/li>\n<li>1 cucchiaino di farina<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>grana grattugiato<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Fare un fondo di olio e burro con pancetta;<\/li>\n<li>Tritare la cipolla ed aggiungerla insieme ad uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Unire i piselli e lasciarli appena scaldare, aggiungendo una spolverata di farina;<\/li>\n<li>Aggiungere poi l&#8217;acqua fino a coprire e poi far andare per 20 minuti;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il prosciutto a cubetti;<\/li>\n<li>Preparare la sfoglia e poi tirarla con il mattarello;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i garganelli;<\/li>\n<li>Scolare la pasta direttamente nel tegame con il sugo di piselli;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ANDREA MAINARDI &#8211; LA RICETTA DELLA PITA GYROS<\/h2>\n<p>Andiamo in Grecia con Andrea Mainardi che ci propone un piatto tipico di questa nazione.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la pita<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>700 g di farina 00<\/li>\n<li>250 ml di acqua calda<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zucchero<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>1 cucchiaio di sale<\/li>\n<li>20 g di lievito di birra fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa tzatziki<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di yogurt greco<\/li>\n<li>2 cetrioli piccoli<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>2 cucchiai di aceto di mele<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la farcitura<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di fettine di lonza di maiale<\/li>\n<li>50 g di pancetta affumicata a fette<\/li>\n<li>3 pomodori ramati<\/li>\n<li>1 cipolla rossa<\/li>\n<li>100 g di insalata iceberg<\/li>\n<li>200 g di patate fritte<\/li>\n<li>prezzemolo fresco q.b.<\/li>\n<li>paprika piccante q.b.<\/li>\n<li>pepe nero q.b.<\/li>\n<li>cannella in polvere q.b.<\/li>\n<li>noce moscata q.b.<\/li>\n<li>sale fino q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire la lonza marinata con paprika forte, pepe nero, cannella, noce moscata, prezzemolo ed olio;<\/li>\n<li>Intercalare le fettine di carne con la pancetta su uno spiedino di legno;<\/li>\n<li>In una padella antiaderente far arrostire per 5-7 minuti e poi toglierlo dalla padella;<\/li>\n<li>Preparare la pita con tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto tipo pizza e lasciar lievitare per un paio d&#8217;ore;<\/li>\n<li>Coppare la pasta e poi schiacciarla con un batticarne e mettere in forno a 250\u00b0C per 10 minuti circa;<\/li>\n<li>Preparare la salsa: unire i cetrioli tagliati, un po&#8217; di aceto di mele, olio e frullare il tutto;<\/li>\n<li>Aggiungere poi lo yogurt greco ottenendo una salsina;<\/li>\n<li>Tagliare a met\u00e0 la pita e poi farcire con un fondo di salsa, fettina di pomodoro, cipolla rossa, patatine fritte, la carne passata, prezzemolo ed insalata;<\/li>\n<li>Chiudere la pita e poi servire;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LUISANNA MESSERI &#8211; LA RICETTA DELLE COTOLETTE AL FORMAGGIO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g di fettine di vitello<\/li>\n<li>150 g di gruviera<\/li>\n<li>20 g di burro<\/li>\n<li>1 cipollina<\/li>\n<li>farina 00<\/li>\n<li>1 tazzina di brodo vegetale<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<li>foglie di salvia grosse<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In un tegame, mettere il butto e la cipolla;<\/li>\n<li>Battere le fettine di vitello con il batticarne e poi passare velocemente nella farina;<\/li>\n<li>Aggiungerle nel tegame e dopo averle fatte rosolare aggiungere il brodo, sale e pepe;<\/li>\n<li>Coprire e poi far andare per 10 minuti circa;<\/li>\n<li>Unire poi del vino bianco;<\/li>\n<li>Unire sopra le fettine di formaggio e la salvia (anche se Petronilla consiglia il tartufo);<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h2><span class=\"Apple-style-span\" style=\"font-size: 16px;\">SQUADRA DEL POMODORO &#8211; PARMIGIANA DI CARCIOFI E RAGAVE CECI CON GUANCIALE<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Ingredienti: peperoncino, carciofi, ceci, guanciale, mozzarella<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto con semola di grano duro con l&#8217;acqua fredda e impastare;<\/li>\n<li>Cuocere le ragave in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Mettere lo scalogno in padella e poi aggiungere i ceci precotti con l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Condire la pasta con la salsa di ceci ed il guanciale reso croccante in un&#8217;altra padella;<\/li>\n<li>Preparare la parmigiana terminando la cottura in forno con la mozzarella sciolta;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; MILLEFOGLIE CON CREMA ALLO ZAFFERANO E AGNELLO CON PUNTARELLE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: scamone agnello, peperone, pecorino, puntarelle, zucchine col fiore<\/li>\n<li>Preparare la pastella per le crepes con farina integrale, latte e uova;<\/li>\n<li>Preparare le crepes in padella;<\/li>\n<li>Preparare una besciamella allo zafferano e poi \u00a0usare con la millefoglie e poi unire le zucchine;<\/li>\n<li>Coprire lo scamone con tutti i pepi e poi passare in padella con un filo d&#8217;olio;<\/li>\n<li>Terminare la cottura in forno;<\/li>\n<li>Spennellare i fiori con la pastella di acqua frizzante e farina;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro vince la gara di oggi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 10 marzo 2014 vediamo Anna Contro Tutte con le tigelle, Alessandra Spisni con garganelli prosciutto e piselli, Andrea Mainardi con la pita gyros, Luisanna Messeri con le cotolette al formaggio e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":38920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,2915,617,1374,2352,2920,281,299,3168],"class_list":["post-39206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-andrea-mainardi","tag-anna-moroni","tag-cotolette","tag-garganelli","tag-luisanna-messeri","tag-piselli","tag-prosciutto","tag-tigelle"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta 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