{"id":39156,"date":"2014-03-04T12:47:39","date_gmt":"2014-03-04T11:47:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39156"},"modified":"2018-05-17T20:14:14","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:14","slug":"martedi-grasso-a-la-prova-del-cuoco-del-4-marzo-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/03\/martedi-grasso-a-la-prova-del-cuoco-del-4-marzo-2014.htm","title":{"rendered":"Marted\u00ec Grasso a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-38920\" alt=\"La Prova del Cuoco\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>ANNA CONTRO TUTTE- LA RIVINCITA<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014, per marted\u00ec grasso, vediamo la rivincita di Anna Moroni che prepara un classico di carnevale. Federico Quaranta \u00e8 il giudice di oggi che assegna la vittoria di<\/p>\n<h3>LA RICETTA DELLE CASTAGNOLE<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI DI SANDRA<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g di farina 00<\/li>\n<li>300 g di zucchero<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>1\/2 bustina di lievito istantaneo<\/li>\n<li>300 g di ricotta ovina<\/li>\n<li>2 limoni non trattati<\/li>\n<li>2 arance non trattate<\/li>\n<li>2 cucchiai di rhum<\/li>\n<li>1,5 l di olio di semi di arachidi<\/li>\n<li>1 baccello di vaniglia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di farina 00<\/li>\n<li>120 g di zucchero<\/li>\n<li>2 uova grandi<\/li>\n<li>scorza di limone grattugiato<\/li>\n<li>80 g di farina di mandorle<\/li>\n<li>1\/2 bustina di lievito per dolci<\/li>\n<li>50 g di latte<\/li>\n<li>50 g di maraschino<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>75 g di burro fuso freddo<\/li>\n<li>olio d&#8217;arachide per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI SANDRA<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire in una ciotola le uova e sbatterle per bene ed unire lo zucchero;<\/li>\n<li>Impastare ancora per bene e poi unire la ricotta;<\/li>\n<li>Unire poi la farina e lievito al composto ottenuto;<\/li>\n<li>Aggiungere la scorza grattugiata, rum e vaniglia;<\/li>\n<li>Far riposare l&#8217;impasto e poi scaldare l&#8217;olio per friggere;<\/li>\n<li>Fare le palline di impasto e poi friggere;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE DI ANNA MORONI<\/h3>\n<ul>\n<li>Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e poi ottenere l&#8217;impasto delle castagnole;<\/li>\n<li>Ottenere la consistenza della frolla e poi tagliare dei bastoncini da friggere;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>SERGIO BARZETTI &#8211; LA RICETTA DELLE STRAUBEN &#8220;FRITTELLE FILANTI&#8221;<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina<\/li>\n<li>250 ml di latte<\/li>\n<li>60 g di zucchero<\/li>\n<li>40 g di burro<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>2 cucchiai di grappa<\/li>\n<li>zucchero a velo q.b.<\/li>\n<li>1 limone non trattato<\/li>\n<li>olio per friggere<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Dividere le uova e montare gli albumi a neve, con un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Nel frattempo, scaldare il latte leggermente;<\/li>\n<li>Unire la farina con lo zucchero, il latte intiepidito e poi amalgamare il tutto per bene con una busta leggermente elastica;<\/li>\n<li>Aggiungere i tuorli ed il burro fuso e mescolare nuovamente;<\/li>\n<li>Unire una prima parte e mescolare per bene mentre unire la seconda parte mescolando dal basso verso l&#8217;altro;<\/li>\n<li>Aggiungere la parte alcolica e mescolare;<\/li>\n<li>Grattugiare la scorsa di limone ed aggiungere nel composto;<\/li>\n<li>In un pentolino unire una parte di zucchero (100 g) e di acqua (100 g)e 200 g di lamponi, mirtilli e more;<\/li>\n<li>Far andare per 8 minuti e dopodich\u00e9 frullare e filtrare;<\/li>\n<li>Pelare il cedro e poi tagliarlo a lamelle e passare nello zucchero semolato;<\/li>\n<li>Congelare sulla carta da forno;<\/li>\n<li>Con un imbuto fare delle frittelle e friggere in olio a 160\u00b0C;<\/li>\n<li>Rigirare la frittella dall&#8217;altro lato;<\/li>\n<li>Passare sulla carta assorbente e poi condire con lo zucchero a velo e la composto di frutti di bosco;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><!--nextpage--><\/h2>\n<h2>GABRIELE BONCI &#8211; LA RICETTA DEL PANE COLORATO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>carota viola<\/li>\n<li>carota comune<\/li>\n<li>ciuffi carote<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per un impasto colorato:<\/p>\n<ul>\n<li>7 g di lievito di birra<\/li>\n<li>1 kg di farina<\/li>\n<li>15 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Stufare le carote in un po&#8217; d&#8217;acqua e frullare le barbe a crudo;<\/li>\n<li>Il rapporto \u00e8 1 a 1 tra farina e purea di carote;<\/li>\n<li>Impastare in tre ciotole distinte la farina, la purea, il sale e il lievito;<\/li>\n<li>Lasciar lievitare e poi iniziare dal colore pi\u00f9 chiaro;<\/li>\n<li>Arrotolare e creare dei filoni colorati e poi preparare una tre treccia;<\/li>\n<li>In una cassetta da plumcake far lievitare senza nulla per 1 ora<\/li>\n<li>Impostare il forno a 240 grandi, infornare e abbassare a 180\u00b0C (per 1 kg di impasto) e cuocere per 1 ora;<\/li>\n<li>Servire le fette di pane con una salsa di pomodoro e polpette;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>CASA CLERICI &#8211; LA RICETTA DELLE FARFALLE AL RAGU&#8217; DI POLLO E CARCIOFI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>450 g di farfalle<\/li>\n<li>250 g di petto di pollo<\/li>\n<li>3 carciofi tipo mammole<\/li>\n<li>2 costa di sedano<\/li>\n<li>1\/2 cipolla<\/li>\n<li>2 bicchiere di latte<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>1 mazzo di prezzemolo<\/li>\n<li>farina q.b.<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare le farfalle in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Tagliare il pollo e la cipolla;<\/li>\n<li>Passare il pollo in un po&#8217; di farina e poi cuocere in padella con un fondo di cipolla e sedano;<\/li>\n<li>Aggiungere i carciofi puliti e tagliati;<\/li>\n<li>Sfumare poi con il vino bianco non appena rosolata la carne;<\/li>\n<li>Una volta evaporato il vino, unire il latte;<\/li>\n<li>Far cuocere nel latte;<\/li>\n<li>Tritare il prezzemolo con la mezzaluna;<\/li>\n<li>Scolare le farfalle e condire la pasta nella padella del sugo, aggiungendo anche il prezzemolo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; PASSATELLI CON CREMA DI PISELLI E BABY MENU&#8217; DI CARNEVALE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: piselli, arancia, tacchino, gambuccio<\/li>\n<li>Grattugiare il formaggio, parmigiano, noce moscata, 1 cucchiaio di farina, pangrattato e unire l&#8217;uovo e burro;<\/li>\n<li>Preparare il brodo le carote, sedano e cipolla in un pentolino;<\/li>\n<li>Preparare una salsa di piselli saltandoli in padella con lo scalogno;<\/li>\n<li>Tagliare le patatine e saltare in padella solo con erbette e sale e solo alla fine aggiungere l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Spremere le arance e servire ai bambini con il men\u00f9 baby;<\/li>\n<li>Tagliare a strisce il pollo e cuocere in padella dopo aver passato in uovo e pangrattato;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE -PAPPA AL POMODORO MASCHERATA E FRITTO DI GIAN BURRASCA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: totani, mele, pomodori, pasta sfoglia<\/li>\n<li>Con la sfoglia realizzare un disco e bucarellare e poi fare un disco smile;<\/li>\n<li>Preparare la pappa al pomodoro con una parte di pomodori frullati e salsa di pomodoro ed un trito di sedano, carota e cipolla;<\/li>\n<li>Farcire la base della frolla con la pappa al pomodoro;<\/li>\n<li>Passare nella pastalla le mele tagliate a spicchi e poi friggere in olio caldo;<\/li>\n<li>Passare nella farina di semola il totano pulito e tagliato e poi friggere;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Oggi la squadra del peperone vince la gara!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014, per Marted\u00ec Grasso, vediamo Anna Moroni con le castagnole, Sergio Barzetti con le strauben o frittelle filanti, Gabriele Bonci con il pane colorato, Casa Clerici con le farfalle al rag\u00f9 di pollo e carciofi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":38920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,86,171,650,1773,3166],"class_list":["post-39156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-carnevale-tag","tag-frittelle","tag-gabriele-bonci","tag-sergio-barzetti","tag-strauben"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo le ricette di Marted\u00ec Grasso a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014 con Anna 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