{"id":39122,"date":"2014-02-28T12:48:54","date_gmt":"2014-02-28T11:48:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=39122"},"modified":"2018-05-17T20:14:14","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:14","slug":"davide-scabin-con-antonella-clerici-a-la-prova-del-cuoco-del-28-febbraio-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/02\/davide-scabin-con-antonella-clerici-a-la-prova-del-cuoco-del-28-febbraio-2014.htm","title":{"rendered":"Davide Scabin con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 28 febbraio 2014"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-38920\" alt=\"La Prova del Cuoco\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/la-prova-del-cuoco1.jpg\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>SUPERCHEF<\/h2>\n<p>A La Prova del Cuoco del 28 febbraio 2014 vediamo lo scontro tra Maurizio Altamura di Bari e Marco Mondini di Roma. Il tema del giorno, deciso da Davide Scabin, \u00e8 di trasformare la pasta e fagioli suadente e sexy. Scabin assegna un 4 ed un 3 ai due chef che non sono riusciti a dare il massimo di s\u00e9 in questo piatto che, comunque, \u00e8 difficile.<\/p>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI &#8211; LA RICETTA DELLE SFRAPPOLE<\/h2>\n<p>Per la cucina della pasta fresca, oggi la maestra bolognese ci propone un goloso piatto per Carnevale!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>280 g di farina<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>15 g di cognac o brandy<\/li>\n<li>50 g di succo d&#8217;arancia<\/li>\n<li>10 g di burro<\/li>\n<li>8 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>strutto per friggere<\/li>\n<li>zucchero vanigliato da spolverare<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire in una ciotola\u00a0la farina, il burro morbido, le uova e il succo delle arance spremute;<\/li>\n<li>Ottenere un impasto abbastanza morbido;<\/li>\n<li>Stendere per bene l&#8217;impasto ottenuto, tagliare strisce 4&#215;15 cm ed ottenere le tradizionali frappe con l&#8217;uso di una rondella dentata;<\/li>\n<li>Friggere nello strutto caldo e poi scolare per bene ed aggiungere un po&#8217; di zucchero a velo;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>GIANFRANCO PASCUCCI &#8211; LA RICETTA DELLE TRENETTE CON UOVA DI MARE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>uova di pesce (merluzzo e cefalo)<\/li>\n<li>pomodori gialli<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>cipollotto<\/li>\n<li>erbe di campo (papavero, malva&#8230;)<\/li>\n<li>brodo vegetale<\/li>\n<li>guanciale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata le trenette;<\/li>\n<li>Marinare le uova con un po&#8217; di sale sistemandole per 6 ore su una teglia di legno in frigo;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 sciacquarle e asciugarle per poco;<\/li>\n<li>Far riposare per 1 notte in frigo;<\/li>\n<li>In padella, mettere i boccioli del rosmarino, cipollotto tagliato e pomodori gialli e far sudare;<\/li>\n<li>Aggiungere le uova di merluzzo e brodo vegetale;<\/li>\n<li>Saltare in padella con i peperoni cruschi le erbe di campo;<\/li>\n<li>Scolare tutto dalla padella e nella stessa tostare il guanciale;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; FILETTO IN CROSTA CON CATALOGNA E BUGIE RIPIENE AL CIOCCOLATO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti:manzo, amaretti, catalogna, pasta kataifi<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto delle bugie con zucchero a velo, uova, lievito, rum, burro e farina;<\/li>\n<li>Unire il cioccolato fondente con la panna calda e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Preparare uno zabaione con marsala, vino bianco, uova e zucchero semolato;<\/li>\n<li>Scottare il filetto in padella, dopo averlo infarinato, e poi sfumare con il vino rosso;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE- BUCATINI CON SARDE E FINOCCHIETTO E PATATE E CARCIOFI<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: stoccafisso,sarde, finocchietto, pomodorini e carciofi<\/li>\n<li>In una padella, con un po&#8217; d&#8217;olio ed un acciuga e saltare le sarde con uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Aggiungere i pinoli e l&#8217;uvetta in padella e poi aggiungere un po&#8217; di finocchietto;<\/li>\n<li>Sbollentare i bucatini con una bustina di zafferano;<\/li>\n<li>Lessare una met\u00e0 del finocchietto e una met\u00e0 tenerlo a crudo;<\/li>\n<li>In una padella, lessare la cipolla rossa per il secondo piatto;<\/li>\n<li>Lessare le patate per fare la vellutata;<\/li>\n<li>Scottare in padella lo stoccafisso, dopo averlo passato un po&#8217; nei semini;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del peperone vince!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Davide Scabin ed Antonella Clerici aprono La Prova del Cuoco del 28 febbraio 2014 che poi prosegue con le ricette di Alessandra Spisni con le sfrappole, Gianfranco Pascucci con le trenette con uova di mare  e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":38920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,86,3023,806,441],"class_list":["post-39122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-carnevale-tag","tag-gianfranco-pascucci","tag-merluzzo","tag-uova"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"I piatti preparati oggi sono stati fatti da Alessandra Spisni, Gianfranco Pascucci e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"alessandra spisni,carnevale,gianfranco 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