{"id":34370,"date":"2013-03-13T15:01:23","date_gmt":"2013-03-13T14:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=34370"},"modified":"2018-05-17T20:10:10","modified_gmt":"2018-05-17T18:10:10","slug":"le-ricette-del-menu-e-io-cosa-porto-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2013\/03\/le-ricette-del-menu-e-io-cosa-porto-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu e io cosa porto di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"

\"Schermata<\/a>Oggi le ricette del menu “e io cosa porto” di Benedetta Parodi sono state: polpette in agrodolce, sfogliata di carciofi e prosciutto, orzotto alla cipolla e parmigiano e arrosto saporito.<\/p>\n

polpette in agrodolce<\/h2>\n

ingredienti<\/h3>\n
    \n
  • una cipolla<\/li>\n
  • olio extravergine di oliva<\/li>\n
  • un peperone<\/li>\n
  • sale fino<\/li>\n
  • due coste di sedano<\/li>\n
  • 300 ml di passata di pomodoro<\/li>\n
  • 500 gr di carne trita di vitello<\/li>\n
  • un uovo<\/li>\n
  • tre cucchiai di grana padano<\/li>\n
  • farina 00 qb<\/li>\n
  • latte intero qb<\/li>\n
  • due cucchiai di uvetta<\/li>\n
  • due cucchiai di pinoli<\/li>\n
  • due cucchiai di zucchero<\/li>\n
  • 250 ml di aceto bianco<\/li>\n
  • prezzemolo tritato, fresco<\/li>\n<\/ul>\n

    preparazione<\/h3>\n
      \n
    • cominciamo tagliando la cipolla a fettine sottili e mettendola in padella ad appassire<\/li>\n
    • aggiungere quindi il sedano ed il peperone a dadolata piccola<\/li>\n
    • regolare di sale, quindi aggiungere il pomodoro<\/span><\/li>\n
    • a parte mescolare la carne con il parmigiano, l’uovo ed il prezzemolo<\/span><\/li>\n
    • aggiungere anche un p\u00f2 di farina ed il latte, regolatevi voi, oppure il tradizionale pane ammollato nel latte<\/span><\/li>\n
    • formate quindi delle polpettine con le mani<\/span><\/li>\n
    • infarinatele e rosolatele in una padella appena unta d’olio<\/span><\/li>\n
    • aggiungete uvetta, pinoli, zucchero e aceto alla salsa che avete preparato con i peperoni<\/li>\n
    • lasciate che questa salsa prenda sapore, quindi immergetevi le polpette<\/li>\n
    • terminate la cottura delle polpette nel sugo, quindi servite il tutto con del prezzemolo fresco<\/li>\n<\/ul>\n

      sfogliata di carciofi e prosciutto<\/h2>\n

      ingredienti<\/h3>\n
        \n
      • un vasetto di carciofini sott’olio<\/li>\n
      • due rotoli di pasta sfoglia<\/li>\n
      • 150 gr di stracchino<\/li>\n
      • 100 gr di prosciutto cotto<\/li>\n<\/ul>\n

        preparazione<\/h3>\n
          \n
        • prendiamo un mixer e frulliamo i carciofini con un p\u00f2 di olio<\/li>\n
        • srotoliamo la pasta sfoglia e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta<\/li>\n
        • spalmiamo la sfoglia di crema di carciofi<\/li>\n
        • aggiungiamo lo stracchino e pezzettini e il prosciutto cotto, spezzettato con le mani<\/li>\n
        • chiudiamo con il secondo rotolo di sfoglia<\/li>\n
        • sigilliamo bene i bordi<\/li>\n
        • bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta<\/li>\n
        • inforniamo in forno ventilato per 20-25 minuti circa, alla temperatura di 180 gradi
          \n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Prosegui la lettura insieme a noi e scopri le altre due ricette di oggi di Benedetta Parodi!<\/h3>\n

          <\/p>\n

          orzotto alla cipolla e parmigiano<\/h2>\n

          ingredienti<\/h3>\n
            \n
          • due cipolle<\/li>\n
          • 140 gr di orzo perlato<\/li>\n
          • parmigiano<\/li>\n
          • zucchero<\/li>\n
          • olio<\/li>\n
          • sale grosso<\/li>\n
          • pepe<\/li>\n<\/ul>\n

            preparazione<\/h3>\n
              \n
            • senza sbucciare le cipolle, tagliamone la parte superiore togliendo una calotta<\/li>\n
            • prendiamo una teglia e spargiamone il fondo di sale grosso<\/li>\n
            • mettere le cipolle con la calotta sul sale<\/li>\n
            • copriamo interamente con altro sale grosso<\/li>\n
            • inforniamola per due ore a 160 gradi<\/li>\n
            • a parte lessiamo l’orzo per 25 minuti<\/li>\n
            • quando le cipolle sono cotte, svuotiamole del loro cuore<\/li>\n
            • frulliamo i cuori delle cipolle, aggiungiamo l’orzo e il parmigiano e mescoliamo bene sulla fiamma<\/li>\n
            • togliere dalla fiamma e mantecare con del pepe<\/li>\n
            • versarlo nei gusci di cipolla<\/li>\n<\/ul>\n

              arrosto saporito<\/h2>\n

              ingredienti<\/h3>\n
                \n
              • 800 gr di magatello<\/li>\n
              • 40 gr di pasta di acciughe<\/li>\n
              • 50 gr di olive<\/li>\n
              • 50 gr di pomodori secchi sott’olio<\/li>\n
              • 2 cipollotti<\/li>\n
              • olio<\/li>\n
              • 800 gr di patate novelle<\/li>\n
              • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
              • sale<\/li>\n
              • rosmarino<\/li>\n
              • vino bianco<\/li>\n<\/ul>\n

                preparazione<\/h3>\n
                  \n
                • prendere la carne ed aprirla a libro<\/li>\n
                • spalmarla di pasta di acciughe e poi aggiungerci dei pomodori secchi, cipolla e olive tritate a coltello<\/li>\n
                • chiudere la carne e legarla con l’aiuto dello spago da cucina<\/li>\n
                • rosolare in padella con un p\u00f2 di cipollotti<\/li>\n
                • regolare di sale, sfumare con il vino bianco e coprire<\/li>\n
                • se necessario aggiungere dell’acqua<\/li>\n
                • servire con un contorno di patate a spicchi cotte in padella con olio, aglio e rosmarino\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Le ricette del menu “e io cosa porto” di Benedetta Parodi sono state: polpette in agrodolce, sfogliata di carciofi e prosciutto, orzotto alla cipolla e parmigiano e arrosto saporito.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33893,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[54,83,105,241,244,2673,536,1132,299,773,795],"class_list":["post-34370","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-arrosto","tag-carciofi","tag-cipolle","tag-olive","tag-orzo","tag-pasta-di-acciughe","tag-pasta-sfoglia","tag-pomodori-secchi","tag-prosciutto","tag-rosmarino","tag-stracchino"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t