{"id":34320,"date":"2013-03-12T10:17:42","date_gmt":"2013-03-12T09:17:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=34320"},"modified":"2018-05-17T20:10:10","modified_gmt":"2018-05-17T18:10:10","slug":"le-ricette-del-menu-bello-e-buono-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2013\/03\/le-ricette-del-menu-bello-e-buono-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu bello e buono di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"

\"Schermata<\/a>Le ricette del menu bello e buono di Benedetta Parodi di oggi sono state: penne con fagiolini e crumble, passata di piselli con quenelle di ricotta, filetto di maiale al sagrantino e infine torta all’arancia.<\/p>\n

penne con fagiolini e crumble<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
    \n
  • 250 gr. di penne<\/li>\n
  • sale fino<\/li>\n
  • 300 gr fagiolini<\/li>\n
  • olio extravergine di olia<\/li>\n
  • tre spicchi di aglio<\/li>\n
  • pepe<\/li>\n
  • due fette di pane<\/li>\n
  • aceto balsamico<\/li>\n
  • una pera<\/li>\n
  • asiago stagionato qb<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione<\/h3>\n
      \n
    • nella stessa pentola mettere a cuocere in acqua bollente salata sia le penne che i fagiolini a pezzetti<\/li>\n
    • tritare il pane nel mixer quindi tostarlo in una padella senza aggiungere grassi<\/li>\n
    • non appena il pane \u00e8 secco, sfumarlo con l’aceto balsamico e toglierlo dalla fiamma<\/li>\n
    • a parte rosolare aglio e olio<\/li>\n
    • scolare la pasta ed i fagiolini, saltarli in aglio e olio<\/li>\n
    • a parte sbucciare la pera e tagliarla a dadolata piccola<\/li>\n
    • infilzare negli spiedini formaggio e pera a dadini<\/li>\n
    • servire la pasta con il crumble all’aceto balsamico, le scaglie di asiago<\/li>\n
    • accompagnare con gli spiedini di formaggio e pere<\/li>\n<\/ul>\n

      passata di piselli con quenelle di ricotta<\/h2>\n

      Ingredienti<\/h3>\n
        \n
      • uno scalogno<\/li>\n
      • olio<\/li>\n
      • 200 gr di piselli freschi<\/li>\n
      • brodo vegetale<\/li>\n
      • ricotta<\/li>\n
      • sale<\/li>\n
      • pepe<\/li>\n
      • olio extravergine di oliva<\/li>\n
      • menta<\/li>\n
      • pane nero qb<\/li>\n
      • cannella<\/li>\n
      • otto gamberi rossi<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        Preparazione<\/h3>\n
          \n
        • tritiamo lo scalogno in padella con un filo di olio extravergine di oliva<\/li>\n
        • aggiungiamo i piselli e lasciamoli rosolare<\/li>\n
        • aggiungiamo il brodo vegetale e portiamo a cottura<\/li>\n
        • a parte condiamo la ricotta con sale, pepe, olio e menta<\/li>\n
        • mescoliamo bene<\/li>\n
        • a parte sciogliamo il burro in padella quindi aggiungiamoci i crostini di pane a dadini in modo da farli tostare<\/li>\n
        • aggiungiamoci anche un filo di olio e una leggera spolverata di cannella<\/li>\n
        • a parte scaldiamo un p\u00f2 d’olio e aggiungiamo i gamberi: cuoceranno in un attimo<\/li>\n
        • prendiamo quindi i piselli e con il mixer ad immersione otteniamo una vellutata<\/li>\n
        • serviamo la vellutata con la ricotta, i crostini e i gamberi<\/li>\n<\/ul>\n

          Prosegui insieme a noi la lettura delle ricette di oggi!<\/strong><\/p>\n

          <\/p>\n

          filetto di maiale al sagrantino<\/h2>\n

          Ingredienti<\/h3>\n
            \n
          • una mela renetta<\/li>\n
          • uno scalogno<\/li>\n
          • quattro cucchiai di zucchero<\/li>\n
          • burro<\/li>\n
          • vino bianco<\/li>\n
          • la scorza di un limone<\/li>\n
          • vino rosso sagrantino<\/li>\n
          • rosmarino<\/li>\n
          • un filetto di maiale<\/li>\n
          • olio<\/li>\n
          • due foglie di salvia<\/li>\n
          • pepe in grani e sale<\/li>\n
          • fecola<\/li>\n<\/ul>\n

            Preparazione<\/h3>\n
              \n
            • tagliamo la mela a dadolata piccola<\/li>\n
            • mettiamo il tutto in un pentolino con dello zucchero e del burro<\/li>\n
            • aggiungere il vino bianco, mescolare e lasciar cuocere<\/li>\n
            • a parte, prendere un’altra casseruola, riempirla a met\u00e0 di sagrantino, poi aggiungere lo scalogno, la scorza di limone e il rosmarino<\/li>\n
            • tagliare il filetto a fette alte 4 cm e fermarle con l’aiuto di uno spago onde ottenere la forma di medaglioni<\/li>\n
            • aggiungere al sagrantino del burro<\/li>\n
            • mescolare bene in modo che si sciolga<\/li>\n
            • spegnere il fuoco e filtrare: se la salsa \u00e8 troppo liquida, aiutatevi con un cucchiaino di fecola e rimettete sul fuoco in modo da far addensare<\/li>\n
            • a parte scaldare in una padella olio, burro, salvia, rosmarino e aggiungere i medaglioni di filetto<\/li>\n
            • cuocerli a fuoco alto su ambo i lati e terminare con sale e pepe<\/li>\n
            • servire con la salsa al sagrantino e la composta di mele<\/li>\n<\/ul>\n

              torta all’arancia<\/h2>\n

              Ingredienti<\/h3>\n
                \n
                  \n
                • Per lo sciroppo<\/li>\n<\/ul>\n
                • 120 ml di spremuta d’arancia<\/li>\n
                • 60 gr di zucchero di canna<\/li>\n
                • 1 cucchiaio di marmellata all’arancia\n
                    \n
                  • Per la torta<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                  • 225 gr di burro<\/li>\n
                  • 200 gr di zucchero semolato<\/li>\n
                  • la scorza di un’arancia<\/li>\n
                  • un cucchiaio di marmellata di arancia<\/li>\n
                  • quattro uova<\/li>\n
                  • 200 gr di farina<\/li>\n
                  • 1 bustina di lievito<\/li>\n
                  • 50 gr di mandorle tritate\n
                      \n
                    • Per la glassa<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                    • 125 gr di formaggio spalmabile<\/li>\n
                    • 60 gr di zucchero a velo\n
                        \n
                      • Per decorare<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                      • scorze d’arancia<\/li>\n<\/ul>\n

                        Preparazione<\/h3>\n
                          \n
                        • prendiamo un pentolino e mettiamo sul fuoco la spremuta d’arancia con lo zucchero di canna<\/li>\n
                        • aggiungere quindi la marmellata e lasciar cuocere<\/li>\n
                        • a parte lavorare il burro fuso con lo zucchero<\/li>\n
                        • aggiungere la scorza d’arancia e la marmellata e mescolare bene<\/li>\n
                        • aggiungere le uova e poi farina, lievito e mandorle<\/li>\n
                        • infornare a 180 gradi per 40 minuti circa<\/li>\n
                        • nel frattempo preparare la glassa mescolando zucchero a velo e formaggio spalmabile<\/li>\n
                        • bucherellare la torta con uno stecchino, quindi versarci sopra la glassa<\/li>\n
                        • riporre in frigo per un p\u00f2, quindi servire<\/li>\n<\/ul>\n

                           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          Le ricette del menu bello e buono di Benedetta Parodi: penne con fagiolini e crumble, passata di piselli con quenelle di ricotta, filetto di maiale al sagrantino e torta all’arancia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33893,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[496,3054,582,156,713,207,214,216,222,281,294,348,364,948,379,416,441,586],"class_list":["post-34320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-arancia","tag-bendetta-parodi","tag-fagiolini","tag-farina","tag-filetto","tag-lievito","tag-maiale","tag-mandorle","tag-mele","tag-piselli","tag-primi-piatti","tag-ricotta","tag-salsa","tag-scalogno","tag-secondi-piatti","tag-torta","tag-uova","tag-vino"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t