{"id":30770,"date":"2012-11-06T10:58:58","date_gmt":"2012-11-06T09:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=30770"},"modified":"2026-09-06T12:57:48","modified_gmt":"2026-09-06T10:57:48","slug":"lievito-madre-rinfreschi-spaccio-renato-bosco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/11\/lievito-madre-rinfreschi-spaccio-renato-bosco.htm","title":{"rendered":"Il rinfresco del Lievito Madre e lo spaccio di Renato Bosco"},"content":{"rendered":"

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Quando farina, acqua e zucchero si incontrano, ha luogo quella magica alchimia che porta alla nascita e crescita (nel vero senso della parola!) del lievito madre<\/strong> (clicca sul link per maggiori info sul lievito madre<\/a>), punto di partenza ed ingrediente imprescindibile per la realizzazione di qualunque prodotto di panificazione. Se mescolati correttamente e “rinfrescati” costantemente, farina, acqua e zucchero fermentano, sviluppando anidride carbonica e pertanto lievitano.<\/p>\n

Sottraendo mano a mano una piccola parte di impasto ed aggiungendo nuova farina e nuova acqua, si potr\u00e0 quindi rinfrescare il lievito madre<\/strong> e generarne continuamente di nuovo. E’ un lavoro che panificatori, pasticceri e pizzaioli svolgono tutti i giorni, ma che potete imparare a fare anche voi stessi a casa. Vi baster\u00e0 procurarvi un pezzettino di lievito madre dal quale partire, e dedicarvi anche voi, con pazienza e costanza, ai rinfreschi quotidiani. Ne otterrete un lievito assolutamente genuino, che vi consentir\u00e0 di dar vita anche in casa a prodotti lievitati come pane, pizze, focacce o piccola pasticceria, assolutamente golosi ed impeccabili.<\/p>\n

Noi ci siamo recati a San Martino Buon Albergo (VR) ed abbiamo incontrato per voi l’esperto pizzaiolo e panificatore Renato Bosco, che ci ha aperto le porte del suo noto locale Sapor\u00e8 e ci ha svelato tutti i segreti dei rinfreschi di lievito madre.<\/p>\n

Vi presentiamo quindi questo nuovo amico di RicettePerCucinare<\/p>\n

Ed ora, a voi il video e le foto di questa entusiasmante nuova avventura.<\/p>\n