{"id":30346,"date":"2012-10-17T20:53:11","date_gmt":"2012-10-17T18:53:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=30346"},"modified":"2018-05-17T20:06:17","modified_gmt":"2018-05-17T18:06:17","slug":"i-menu-di-benedetta-di-oggi-le-ricette-del-menu-tra-le-righe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/10\/i-menu-di-benedetta-di-oggi-le-ricette-del-menu-tra-le-righe.htm","title":{"rendered":"I menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu tra le righe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Le ricette del menu tra le righe di Benedetta Parodi di oggi 17 ottobre:\u00a0melanzane dello sceicco, conchiglioni ricotta e spinaci, pollo al sale, mousse al cioccolato piccante.<\/p>\n

melanzane dello sceicco<\/h2>\n

ingredienti<\/h3>\n
    \n
  • una cipolla<\/li>\n
  • olio<\/li>\n
  • uno spicchio di aglio<\/li>\n
  • sale<\/li>\n
  • un cucchiaio di zucchero<\/li>\n
  • un chiodo di garofano<\/li>\n
  • melanzane grigliate surgelate<\/li>\n
  • parmigiano<\/li>\n
  • due pomodori<\/li>\n<\/ul>\n

    preparazione<\/h3>\n
      \n
    • cominciamo affettando finemente le cipolle<\/li>\n
    • mettiamole a rosolare rosolare in padella con un filo di olio<\/li>\n
    • aggiungiamo l’aglio schiacciato<\/li>\n
    • aggiungiamo zucchero, sale e chiodo di garofano<\/li>\n
    • ungiamo di olio una teglia da forno<\/li>\n
    • rivestiamo il fondo con le melanzane<\/li>\n
    • aggiungiamo le cipolle<\/li>\n
    • saliamo<\/li>\n
    • aggiungiamo il parmigiano<\/li>\n
    • poi i pomodori<\/li>\n
    • poi sale, olio, ancora cipolle, parmigiano e olio<\/li>\n
    • infornare a 180\u00b0 per 20 minuti<\/li>\n<\/ul>\n

      conchiglioni ricotta e spinaci<\/h2>\n

      ingredienti<\/h3>\n
        \n
      • 250 gr di conchiglioni<\/li>\n
      • 2-3 cucchiai di fecola di patate<\/li>\n
      • sale<\/li>\n
      • noce moscata qb<\/li>\n
      • acqua qb<\/li>\n
      • 1 litro di latte<\/li>\n
      • parmigiano qb<\/li>\n
      • 400 gr di spinaci lessi<\/li>\n
      • 250 gr di ricotta<\/li>\n
      • burro qb<\/li>\n<\/ul>\n

        preparazione<\/h3>\n
          \n
        • mettiamo subito i conchiglioni a cuocere<\/li>\n
        • prepariamo la besciamella lavorando fecola e noce moscata e stemperando con acqua<\/li>\n
        • aggiungiamo il latte caldo e poi il parmigiano<\/li>\n
        • tritiamo gli spinaci e mescoliamoli alla ricotta<\/li>\n
        • aggiungiamo del parmigiano<\/li>\n
        • farciamo i conchiglioni con il composto<\/li>\n
        • disponiamoli in una pirofila<\/li>\n
        • condiamo con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro<\/li>\n
        • inforniamo a 180 gradi per 10 minuti<\/li>\n<\/ul>\n

          pollo al sale<\/h2>\n

          ingredienti<\/h3>\n
            \n
          • 2-3 kg di sale grosso<\/li>\n
          • un pollo<\/li>\n
          • rosmarino qb<\/li>\n
          • acqua qb<\/li>\n
          • 4 patate<\/li>\n
          • per la salsa<\/li>\n
          • \u00bd scalogno<\/li>\n
          • 2-3 cucchiai di vino bianco<\/li>\n
          • dado granulare qb<\/li>\n
          • 100 gr di burro<\/li>\n<\/ul>\n

            preparazione<\/h3>\n
              \n
            • prendiamo 1 kg di sale grosso e copriamo con esso il fondo di una teglia da forno<\/li>\n
            • mettiamoci sopra il pollo con la pelle rivolta verso l’alto<\/li>\n
            • mettiamo il rosmarino<\/li>\n
            • versiamo tutto l’altro sale<\/li>\n
            • aggiungiamo un p\u00f2 d’acqua<\/li>\n
            • avvolgiamo le patate nella stagnola e mettiamole nella teglia col pollo<\/li>\n
            • inforniamo a 200 gradi per 1 ora e 40 minuti<\/li>\n
            • la salsa per le patate si prepara frullando lo scalogno con il vino e il dado, aggiungendo poi il burro e frullando ancora<\/li>\n<\/ul>\n

              mousse al cioccolato piccante<\/h2>\n

              ingredienti<\/h3>\n
                \n
              • 150 gr di cioccolato fondente<\/li>\n
              • acqua qb<\/li>\n
              • 300 ml di panna<\/li>\n
              • peperoncino Qb<\/li>\n
              • Per la ganache:<\/li>\n
              • 100 gr di cioccolato fondente<\/li>\n
              • 100 ml di panna<\/li>\n<\/ul>\n

                preparazione<\/h3>\n
                  \n
                • cominciamo sciogliendo il cioccolato a bagnomaria<\/li>\n
                • uniamo il peperoncino frullato<\/li>\n
                • a parte lavoriamo la panna con le fruste<\/li>\n
                • quando sta per montare aggiungiamola al cioccolato sciolto<\/li>\n
                • versiamo il composto negli stampi<\/li>\n
                • mettiamo in frigo per 1 ora<\/li>\n
                • a parte facciamo la glassa sciogliendo il cioccolato e la panna insieme e portando ad ebollizione<\/li>\n
                • usiamo la glassa per farcire le mousse<\/li>\n
                • terminiamo decorando con peperoncino<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Le ricette del menu tra le righe di Benedetta Parodi di oggi 17 ottobre: melanzane dello sceicco, conchiglioni ricotta e spinaci, pollo al sale, mousse al cioccolato piccante.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30347,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[103,105,731,221,254,260,285,287,348,773,706,401],"class_list":["post-30346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-cioccolato","tag-cipolle","tag-grana","tag-melanzane","tag-panna","tag-patate","tag-pollo","tag-pomodori","tag-ricotta","tag-rosmarino","tag-sale","tag-spinaci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t