{"id":30264,"date":"2012-10-15T19:38:29","date_gmt":"2012-10-15T17:38:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=30264"},"modified":"2018-05-17T20:06:15","modified_gmt":"2018-05-17T18:06:15","slug":"i-menu-di-benedetta-le-ricette-del-menu-romagnolo-del-15-ottobre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/10\/i-menu-di-benedetta-le-ricette-del-menu-romagnolo-del-15-ottobre.htm","title":{"rendered":"I menu di Benedetta: le ricette del menu romagnolo del 15 ottobre"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Oggi a I menu di Benedetta la brava e simpatica Benedetta Parodi ha preparato un menu tutto romagnolo. Vediamo che cosa ha preparato:\u00a0cassoni ripieni, tagliatelle al ragu, grigliata di pesce alla romagnola e infine spiedini di brutta candita.<\/p>\n

Cassoni ripieni<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
    \n
  • 250 gr di erbette<\/li>\n
  • olio extravergine di oliva<\/li>\n
  • sale fino<\/li>\n
  • pepe<\/li>\n
  • 250 gr di farina<\/li>\n
  • 25 gr di strutto<\/li>\n
  • acqua qb<\/li>\n
  • stracchino<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione<\/h3>\n
      \n
    • cominciamo tritando le erbe al coltello<\/li>\n
    • condiamole con olio, sale e pepe, e lasciamole cos\u00ec condite in un colino posato su una terrina<\/li>\n
    • cos\u00ec facendo rilasceranno l’acqua in accesso<\/li>\n
    • a parte lavoriamo la farina con lo strutto, saliamo e continuiamo a lavorare aggiungendo un p\u00f2 di acqua<\/li>\n
    • lavoriamo bene l’impasto, quindi tiriamolo in una sfoglia sottile<\/li>\n
    • tiriamola con il mattarello<\/li>\n
    • ritagliamo una forma rotonda<\/li>\n
    • farciamo la sfoglia con le erbette<\/li>\n
    • aggiungiamo un p\u00f2 di stracchino<\/li>\n
    • chiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi<\/li>\n
    • non ci resta che cuocere in padella rigirando da ambo le parti<\/li>\n<\/ul>\n

      Tagliatelle al ragu<\/h2>\n

      Ingredienti<\/h3>\n
        \n
      • 2 uova<\/li>\n
      • 200 gr di farina<\/li>\n
      • ragu di carne qb<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparazione<\/h3>\n
          \n
        • mettiamo la farina a fontana e rompiamoci le uova all’interno<\/li>\n
        • iniziamo lavorando con la forchetta, quindi proseguiamo con le mani<\/li>\n
        • lavoriamo per una decina di minuti<\/li>\n
        • dobbiamo ottenere un composto liscio ed omogeneo<\/li>\n
        • tiriamo la pasta col mattarello<\/li>\n
        • lasciamo riposare per una decina di minuti<\/li>\n
        • poi ripieghiamola pi\u00f9 volte su se stessa avendo cura di infarinarla abbondantemente<\/li>\n
        • ricaviamo delle tagliatelle con il coltello<\/li>\n
        • cuociamo le tagliatelle e condiamole con il ragu<\/li>\n<\/ul>\n

          Grigliata di pesce alla romagnola<\/h2>\n

          Ingredienti<\/h3>\n
            \n
          • 6 gamberi<\/li>\n
          • 6 sardoncini<\/li>\n
          • 4 calamari<\/li>\n
          • olio<\/li>\n
          • parmigiano qb<\/li>\n
          • pangrattato qb<\/li>\n
          • sale<\/li>\n<\/ul>\n

            Preparazione<\/h3>\n
              \n
            • cominciamo togliendo la testa ai sardoncini<\/li>\n
            • puliamo bene gamberi e calamari<\/li>\n
            • facciamo degli spiedini con i pesci<\/li>\n
            • ungiamo gli spiedini<\/li>\n
            • impaniamoli con parmigiano e pangrattato<\/li>\n
            • posiamo gli spiedini su una leccarda da forno e cuociamo per 10 minuti sotto il grill<\/li>\n
            • a met\u00e0 cottura rigiriamolo<\/li>\n<\/ul>\n

              Spiedini di frutta candita<\/h2>\n

              Ingredienti<\/h3>\n
                \n
              • 1 kg di zucchero<\/li>\n
              • 250 ml d’acqua<\/li>\n
              • frutta fresca o secca qb\u00a0\u00a0(uva, cocco, fragole, noci, arance, ecc.)<\/li>\n<\/ul>\n

                Preparazione<\/h3>\n
                  \n
                • cominciamo mettendo lo zucchero in una pentola da 24 cm di diametro<\/li>\n
                • aggiungiamo l’acqua<\/li>\n
                • mescoliamo senza accendere il fuoco<\/li>\n
                • mettiamo poi sul fuoco e lasciamo cuocere per 12 minuti, senza mescolare<\/li>\n
                • lasciamo poi cuocere altri 4 minuti mescolando<\/li>\n
                • prepariamo gli spiedini di frutta sia fresca che secca<\/li>\n
                • Preparare degli spiedini di frutta fresca e secca a piacere<\/li>\n
                • disponiamoli su un vassoio<\/li>\n
                • copriamoli con il caramello aiutandoci con un cucchiaio<\/li>\n
                • lasciamo rapprendere<\/li>\n
                • gustiamo<\/li>\n<\/ul>\n
                  <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Le ricette del menu romagnolo di Benedetta Parodi del 15 ottobre sono state: cassoni ripieni, tagliatelle al ragu, grigliata di pesce alla romagnola e infine spiedini di brutta candita.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30265,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[787,1184,156,177,182,731,737,3378,557,795,1051,441,2967],"class_list":["post-30264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-calamari","tag-erbette","tag-farina","tag-frutta-secca","tag-gamberi","tag-grana","tag-pangrattato","tag-pesce","tag-ragu","tag-stracchino","tag-strutto","tag-uova","tag-zuccher"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t