{"id":29751,"date":"2012-10-02T15:55:46","date_gmt":"2012-10-02T13:55:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=29751"},"modified":"2018-05-17T20:06:03","modified_gmt":"2018-05-17T18:06:03","slug":"i-menu-di-benedetta-del-28-settembre-le-ricette-del-menu-sembra-ma-non-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/10\/i-menu-di-benedetta-del-28-settembre-le-ricette-del-menu-sembra-ma-non-e.htm","title":{"rendered":"I menu di Benedetta del 28 settembre: le ricette del menu sembra ma non \u00e8"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Venerdi 28 settembre Benedetta Parodi ha preparato il menu sembra ma non \u00e8. Le ricette sono state: strudel alla fiammetta, plin di ossobuco, tonno di coniglio e infine torta tiramisu.<\/p>\n

Strudel alla fiammetta<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
    \n
  • 3 cipolle<\/li>\n
  • 3 acciughe<\/li>\n
  • olio<\/li>\n
  • acqua qb<\/li>\n
  • pinoli qb<\/li>\n
  • olive taggiasche qb<\/li>\n
  • uvetta qb<\/li>\n
  • 1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n
  • 1 tuorlo<\/li>\n
  • latte qb<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione<\/h3>\n
      \n
    • prendiamo una padella e scaldiamo l’olio con le alici in modo che queste si sciolgano<\/li>\n
    • aggiungere poi le cipolle affettate<\/li>\n
    • lasciamo stufare<\/li>\n
    • aggiungiamo le olive e l’uvetta<\/li>\n
    • a parte tostiamo i pinoli che poi aggiungeremo alla cipolla<\/li>\n
    • apriamo la sfoglia, farciamola con le cipolle e chiudiamo come uno strudel<\/li>\n
    • spennelliamo con un p\u00f2 di tuorlo e cuociamo per 40 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n

      Plin di ossobuco<\/h2>\n

      Ingredienti<\/h3>\n
        \n
      • 200 gr di sedano<\/li>\n
      • 200 gr di carota<\/li>\n
      • 100 gr di cipolla<\/li>\n
      • 2 ossobuchi di vitello<\/li>\n
      • salvia qb<\/li>\n
      • rosmarino qb<\/li>\n
      • alloro qb<\/li>\n
      • 5-6 pistilli di zafferano<\/li>\n
      • scorza e succo di limone e arancia qb<\/li>\n
      • pomodori pelati Qb<\/li>\n
      • pasta fresca Qb<\/li>\n
      • acqua qb<\/li>\n
      • per il sugo<\/li>\n
      • burro qb<\/li>\n
      • scorza e succo di limone e arancia qb<\/li>\n
      • fondo di cottura qb<\/li>\n
      • parmigiano qb<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparazione<\/h3>\n
          \n
        • in una padella con poco olio rosoliamo gli ossibuchi da entrambi i lati<\/li>\n
        • regoliamo di sale e pepe<\/li>\n
        • uniamo la verdura a dadini e le scorze degli agrumi<\/li>\n
        • aggiungiamo i pistilli ed i pelati<\/li>\n
        • aggiungiamo le erbe aromatiche<\/li>\n
        • sfumiamo con il vino e met\u00e0 del succo degli agrumi<\/li>\n
        • copriamo con acqua e cuociamo per un’oretta<\/li>\n
        • separiamo le verdure dalla salsa e facciamo raffreddare<\/li>\n
        • facciamo bollire la restante salsa con burro e succo di agrumi<\/li>\n
        • stendiamo la pasta sottile<\/li>\n
        • facciamo i plin e cuociamoli in acqua salata per 3 minuti<\/li>\n
        • condiamoli con la salsa ottenuta e un p\u00f2 di parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n

          Tonno di coniglio<\/h2>\n

          Ingredienti<\/h3>\n
            \n
          • 1 costa di sedano<\/li>\n
          • 1 porro<\/li>\n
          • 1 cipolla<\/li>\n
          • chiodi di garofano qb<\/li>\n
          • 1 carota<\/li>\n
          • prezzemolo qb<\/li>\n
          • alloro qb<\/li>\n
          • sale<\/li>\n
          • 1 coniglio<\/li>\n
          • aglio qb<\/li>\n
          • salvia qb<\/li>\n
          • olio<\/li>\n<\/ul>\n

            Preparazione<\/h3>\n
              \n
            • prepariamo un brodo mettendo a bollire il sedano, la carota, il porro, i chiodi di garofano, la cipolla, il prezzemolo, le erbe aromatiche e sale<\/li>\n
            • quando il brodo \u00e8 pronto aggiungiamo il coniglio<\/li>\n
            • quando il coniglio \u00e8 cotto togliamolo dal brodo e facciamolo raffreddare<\/li>\n
            • poi stacchiamo tutta la carne dalle ossa e lasciamola asciugare su carta assorgente<\/li>\n
            • poi in una terrina facciamo strati di \u00a0coniglio, due o tre spicchi di aglio, la salvia, l’olio ancora coniglio, proseguendo fino ad esaurimento degli strati<\/li>\n
            • lasciamo riposare in frigo per una notte prima di servire<\/li>\n<\/ul>\n

              Torta tiramisu<\/h2>\n

              Ingredienti<\/h3>\n
                \n
              • per la torta:<\/li>\n
              • 2 uova<\/li>\n
              • 115 gr di zucchero<\/li>\n
              • 115 gr di burro<\/li>\n
              • 115 gr di farina<\/li>\n
              • 1 bustina di lievito<\/li>\n
              • 1 bustina di vanillina<\/li>\n
              • caff\u00e8 \u00a0qb.<\/li>\n
              • per la crema:<\/li>\n
              • 250 gr di mascarpone<\/li>\n
              • 2-3 cucchiai di zucchero<\/li>\n
              • 200 gr di panna montata<\/li>\n
              • caff\u00e8 \u00a0qb<\/li>\n
              • cacao qb<\/li>\n
              • riccioli di cioccolata qb<\/li>\n
              • chicchi di caff\u00e8 \u00a0glassati al cioccolato qb<\/li>\n<\/ul>\n

                Preparazione<\/h3>\n
                  \n
                • lavoriamo le uova con 115 gr di zucchero<\/li>\n
                • aggiungiamo il burro fuso, la farina, la vanillina, il lievito e il caff\u00e8<\/li>\n
                • inforniamo la torta per 25 minuti a 180 gradi<\/li>\n
                • a parte prepariamo una crema lavorando il mascarpone con lo zucchero (2-3 cucchiai) e la panna<\/li>\n
                • quando la torta \u00e8 pronta tagliamola in due parti e farciamola con la crema preparata<\/li>\n
                • spolverizziamo di cacao e chiudiamo<\/li>\n
                • spalmiamo ancora crema<\/li>\n
                • completiamo con ancora cacao, cioccolato a ricciolini e chicchi di caff\u00e8 glassati<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Le ricette del menu sembra ma non \u00e8 del 28 settembre di Benedetta Parodi sono state: strudel alla fiammetta, plin di ossobuco, tonno di coniglio e infine torta tiramisu.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29753,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[41,803,102,104,105,109,662,536,280,706,805,382,807,1285,456,462],"class_list":["post-29751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-acciughe","tag-carota","tag-cioccolata","tag-cipolla","tag-cipolle","tag-coniglio","tag-mascarpone","tag-pasta-sfoglia","tag-pinoli","tag-sale","tag-salvia","tag-sedano","tag-uvetta","tag-vanillina","tag-vitello","tag-zucchero"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t