{"id":29254,"date":"2012-09-24T23:00:51","date_gmt":"2012-09-24T21:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=29254"},"modified":"2018-05-17T20:05:52","modified_gmt":"2018-05-17T18:05:52","slug":"i-menu-di-benedetta-la-puntata-del-24-settembre-col-menu-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/09\/i-menu-di-benedetta-la-puntata-del-24-settembre-col-menu-pugliese.htm","title":{"rendered":"I menu di Benedetta: la puntata del 24 settembre col menu pugliese"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Oggi 24 settembre Benedetta Parodi ha preparato per noi il menu pugliese. Le ricette sono state la sciotta de paparussi, il calzone di cipolla, i ciceri e tria e i vinarielli<\/p>\n

Sciotta de paparussi<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
    \n
  • un chilo di peperoni<\/li>\n
  • olio extravergine di oliva<\/li>\n
  • pomodori Qb<\/li>\n
  • 1-2 cucchiai Di Capperi<\/li>\n
  • 1\/2 cipolla bianca<\/li>\n
  • 3 spicchi Di Aglio<\/li>\n
  • 1 melanzana<\/li>\n
  • menta fresca qb<\/li>\n
  • sale fino<\/li>\n
  • crostini Di Pane Qb<\/li>\n
  • basilico fresco Qb<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione<\/h3>\n
      \n
    • tagliamo a dadolata i peperoni e mettiamoli a rosolare in padella<\/li>\n
    • aggiungiamo i pomodori, i capperi, la cipolla, l’aglio, la melanzana tagliata a dadini, la menta, l’olio e il sale<\/li>\n
    • lasciamo cuocere per una ventina di minuti<\/li>\n
    • nel frattempo affettiamo il pane<\/li>\n
    • ungiamo le fette di pane di olio e passiamole sotto il grill<\/li>\n
    • serviamo con la dadolata di verdure<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      Calzone di cipolla<\/h2>\n

      Ingredienti<\/h3>\n
        \n
      • 4-5 cipolle di Tropea<\/li>\n
      • Olio extravergine di oliva<\/li>\n
      • 4-5 Acciughe<\/li>\n
      • Acqua Qb<\/li>\n
      • Basilico fresco Qb<\/li>\n
      • 2 Rotoli Di Pasta Sfoglia, va bene quella gi\u00e0 pronta<\/li>\n
      • 1 uovo fresco<\/li>\n
      • Pecorino grattugiato Qb<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparazione<\/h3>\n
          \n
        • Tagliamo la cipolla a spicchi e mettiamola in padella con un filo d’olio e le acciughe<\/li>\n
        • facciamo cuocere a fuoco dolce, aggiungendo un goccio di acqua e il basilico<\/li>\n
        • stendiamo il primo strato di sfoglia e bucherelliamola bene<\/li>\n
        • aggiungiamo alle cipolle intiepidite l’uovo e il pecorino<\/li>\n
        • farciamo la sfoglia con in composto ottenuto<\/li>\n
        • chiudiamo con il secondo strato di sfoglia sigillando bene i bordi<\/li>\n
        • inforniamo 40 minuti a 200 gradi<\/li>\n<\/ul>\n

           <\/p>\n

          Vinarielli<\/h2>\n

          Ingredienti<\/h3>\n
            \n
          • 1 Bicchiere Di Vino bianco secco<\/li>\n
          • 1 Bicchiere Di Olio extravergine di oliva<\/li>\n
          • Scorza Di Arancia E Limone Qb<\/li>\n
          • 1 Bicchiere Di Zucchero Di Canna<\/li>\n
          • 430 Gr Di Farina 00<\/li>\n
          • 20 Gr Di Fecola<\/li>\n
          • 50 Gr Di Semola rimacinata di grano duro<\/li>\n
          • Bicarbonato in polvere Qb<\/li>\n
          • 1 Bustina Di Vanillina<\/li>\n
          • 200 Gr Di Mandorle pelate<\/li>\n
          • Acqua Qb<\/li>\n<\/ul>\n

            Preparazione<\/h3>\n
              \n
            • mescoliamo vino con olio<\/li>\n
            • aggiungiamo la scorza di arancia e di limone, un bicchiere di zucchero di canna e mescoliamo<\/li>\n
            • aggiungere farina, fecola, semola, bicarbonato, vanillina<\/li>\n
            • impastiamo bene<\/li>\n
            • formiamo dei rotolini e ritagliamo da questi rotolini dei biscotti dei biscotti<\/li>\n
            • passiamo i biscotti nello zucchero di canna e schiacciamoci dentro le mandorle<\/li>\n
            • cuociamo i vinarielli per 10-12 minuti a 180<\/li>\n<\/ul>\n

              Ciceri e tria<\/h2>\n

              Ingredienti<\/h3>\n
                \n
              • 500 Gr Di ceci<\/li>\n
              • 1-2 Coste Di Sedano<\/li>\n
              • 2 Spicchi Di Aglio<\/li>\n
              • Acqua Qb<\/li>\n
              • 500 Gr Di Tagliatelle<\/li>\n
              • Olio Per Friggere<\/li>\n
              • Olio<\/li>\n
              • Parmigiano reggiamo Qb<\/li>\n<\/ul>\n

                Preparazione<\/h3>\n
                  \n
                • \u00a0sciacquiamo bene i ceci sotto l’acqua fredda<\/li>\n
                • mettiamoli in pentola con acqua fresca, sedano ed aglio<\/li>\n
                • saliamo solo a cottura ultimata, quindi frulliamone solo una parte, in modo ad ottenere una purea<\/li>\n
                • rimettiamo la purea dentro i ceci interi<\/li>\n
                • a parte scaldiamo l’olio e friggiamoci le tagliatelle – solo 5 o 6 – ancora crude<\/li>\n
                • le altre tagliatelle le cuociamo normalmente<\/li>\n
                • condiamo le tagliatelle con la crema di ceci e completiamo decorando con le tagliatelle fritte, il pepe e del rosmarino.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Tutte le ricette del menu pugliese di oggi 24 settembre de i Menu di Benedetta: le ricette sono state la sciotta de paparussi, il calzone di cipolla, i ciceri e tria e i vinarielli<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29255,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[63,710,105,140,216,221,268,773,653,586],"class_list":["post-29254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-basilico","tag-ceci","tag-cipolle","tag-dolci","tag-mandorle","tag-melanzane","tag-peperoni","tag-rosmarino","tag-tagliatelle","tag-vino"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t