{"id":272,"date":"2007-07-13T15:21:43","date_gmt":"2007-07-13T14:21:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2007\/07\/la-stagione-delle-mandorle-belle-buone-e-sane.htm"},"modified":"2018-05-11T11:06:39","modified_gmt":"2018-05-11T09:06:39","slug":"la-stagione-delle-mandorle-belle-buone-e-sane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2007\/07\/la-stagione-delle-mandorle-belle-buone-e-sane.htm","title":{"rendered":"La stagione delle mandorle: belle, buone e sane"},"content":{"rendered":"
\"mandorle-sgusciatebig.jpg\"<\/div>\n

Le mandorle sono un’ottima fonte di grassi “buoni”<\/strong>, poich\u00e9 ben l’83% delle calorie di questo alimento provengono da questo nutriente e di questi, la maggior parte sono monoinsaturi, il che le rende benefiche per l’apparato cardiocircolatorio, anche se non apportano una quantit\u00e0 significativa di grassi essenziali, al contrario di altri tipi di frutta secca come le noci.<\/p>\n

A conferma di ci\u00f2 un recente studio ha dimostrato come un consumo abituale di questo alimento abbassi i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi<\/strong>. Questo vale per chi non \u00e8 sovrappeso, essendo quest’ultima una condizione molto pi\u00f9 sfavorevole nei confronti dei fattori di rischio delle malattie cardiovascolari.<\/p>\n

\"tre_mandorle.gif\"<\/div>\n

Le mandorle sono anche un’ottima fonte di magnesio e vitamina E<\/strong>, e sono il tipo di frutta secca con il pi\u00f9 elevato contenuto di fibre (12%)<\/strong>.
\nCome tutti gli alimenti prevalentemente lipidici<\/strong>, il loro consumo va controllato con attenzione valutando sempre le quantit\u00e0 che ci possiamo permettere.<\/p>\n


\nVariet\u00e0 di mandorle<\/strong>
\nLa mandorla \u00e8 originaria dell’Asia Minore, da dove si diffuse fin dall’antichit\u00e0 in tutti i paesi del Mediterraneo.
\nEsistono due veriet\u00e0<\/strong>: la mandorla dolce e quella amara. Quest’ultima viene utilizzata in piccole dosi in pasticceria e non va consumata cruda poich\u00e9 contiene una sostanza tossica, l’acido prussico, che viene inattivato con la cottura.
\nDisponibilit\u00e0 delle mandorle<\/strong>
\nLe mandorle fresche si trovano in primavera, secche tutto l’anno.<\/p>\n

\"mandorle.jpg\"<\/div>\n

Guida all’acquisto delle mandorle<\/strong>
\nPossibilmente andrebbero acquistate in confezioni sigillate. Se sfuse, assicuratevi che il negozio abbia un rapido ricambio, che siano conservate in recipienti chiusi e annusatele per sentire se hanno un odore rancido.
\nGli acidi grassi mono e polinsaturi, infatti, irrancidiscono facilmente se esposti a luce, aria e calore. Il problema \u00e8 molto limitato se le mandorle sono protette dal loro guscio.
\nConservazione delle mandorle<\/strong>
\nLe mandorle si conservano ottimamente all’interno del loro guscio. Se sgusciate, vanno conservate il pi\u00f9 possibile al riparo da luce, aria, calore.
\nPu\u00f2 essere indicato congelarle se si vogliono conservare per lungo tempo.<\/p>\n


\nPreparazione delle mandorle<\/strong>
\nPer esaltarne il sapore si possono tostare in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti, finch\u00e8 non sono dorate e croccanti, oppure in forno a 180 gradi per qualche minuto.
\nPer sminuzzarle, utilizzate un frullatore accendendolo e spegnendolo a intermittenza, senza esagerare altrimenti otterete una poltiglia oleosa. Se le utilizzate per fare una torta, potete tritarle insieme a un cucchiaino della farina che utilizzerete in seguito, per evitare la separazione dell’olio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le mandorle sono un’ottima fonte di grassi “buoni”, poich\u00e9 ben l’83% delle calorie di questo alimento provengono da questo nutriente e di questi, la maggior parte sono monoinsaturi, il che le rende benefiche per l’apparato cardiocircolatorio, anche se non apportano una quantit\u00e0 significativa di grassi essenziali, al contrario di altri tipi di frutta secca come<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-272","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gli-ingredienti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t