{"id":25991,"date":"2012-06-04T16:42:47","date_gmt":"2012-06-04T14:42:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=25991"},"modified":"2018-05-17T18:26:02","modified_gmt":"2018-05-17T16:26:02","slug":"tante-ricette-con-le-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/06\/tante-ricette-con-le-zucchine.htm","title":{"rendered":"Tante ricette con le zucchine"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_26001\" aria-describedby=\"caption-attachment-26001\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-26001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_4762-560x373.jpg\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"373\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-26001\" class=\"wp-caption-text\">Zucchine ripiene<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Mille e una zucchina!<\/h2>\n<p>Le <strong>zucchine<\/strong> sono, senza dubbio, fra le verdure pi\u00f9 versatili in cucina. Sono reperibili tutto l&#8217;anno, ma \u00e8 in primavera e in estate che danno il meglio di s\u00e9, portando al massimo il gusto e le propriet\u00e0 nutritive. Ingredienti preziosi nella pasta e nei risotti, le zucchine sono perfette anche per farcire e decorare gustose pizze, torte salate e frittate. Ovviamente, diventano un gustoso contorno se trifolate, grigliate o fritte. Quelle tonde, poi, sono belle da vedere e ancor di pi\u00f9 da mangiare se farcite con riso, carne, formaggi e salumi. E i fiori? I coloratissimi <strong>fiori di zucca<\/strong> o di zucchina vengono farciti, passati in pastella e fritti. Non dimenticate, per\u00f2, di controllare sempre che siano freschissimi. Come? Vi baster\u00e0 verificare che la parte inferiore sia di un verde brillante e che i petali siano sodi e senza difetti sulla superficie.<\/p>\n<h3>Gli abbinamenti vincenti<\/h3>\n<p>Sebbene le zucchine siano, come dicevamo, adattabili a una grande quantit\u00e0 di ingredienti in cucina grazie al loro sapore delicato, si abbinano particolarmente a qualche alimento o aroma che riesce a tirarne fuori il meglio! La <strong>menta<\/strong> e il prezzemolo sono, per esempio, le erbe aromatiche che pi\u00f9 esaltano il loro sapore, cos\u00ec come accade con <strong>formaggi freschi<\/strong> come la robiola, lo stracchino o il caprino. Per quanto riguarda i salumi, i dadini di pancetta e prosciutto cotto sono perfetti per farcire le barchette di zucchine o le zucchine tonde, mentre la bresaola contribuisce a realizzare degli involtini di zucchine molto gustosi. I gamberi sono i crostacei pi\u00f9 utilizzati in abbinamento a queste verdure.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-25991 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/06\/tante-ricette-con-le-zucchine.htm\/img_4762-560x373'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_4762-560x373-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-26001\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_4762-560x373-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_4762-560x373-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-26001'>\n\t\t\t\tZucchine ripiene\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/06\/tante-ricette-con-le-zucchine.htm\/img_1737-560x373'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_1737-560x373-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-26002\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_1737-560x373-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_1737-560x373-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-26002'>\n\t\t\t\tPasta con gamberi e zucchine\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/06\/tante-ricette-con-le-zucchine.htm\/img_1064-560x373'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_1064-560x373-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-26003\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_1064-560x373-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_1064-560x373-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-26003'>\n\t\t\t\tCarbonara di zucchine\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Le zucchine in cucina<\/h3>\n<p>Cominciamo dalle <strong>conserve<\/strong>. Non tutti sanno, forse, che le zucchine sono un ottimo ingrediente da conservare sott&#8217;olio, aromatizzato con un emulsione di olio, sale, aglio e menta. Sempre pi\u00f9 diffusa, inoltre, \u00e8 anche la confettura di zucchine, utilizzata per accompagnare i formaggi pi\u00f9 stagionati. Quando arriva il momento degli antipasti c&#8217;\u00e8 davvero l&#8217;imbarazzo della scelta. Con le zucchine grigliate si possono preparare gli <strong>involtini<\/strong>, da farcire con formaggi freschi e salumi affettati sottili. Se passate in pastella, invece, le zucchine diventano delle frittelle gustose e irresistibili che piaceranno soprattutto ai bambini. Inoltre, potete frullare le zucchine e amalgamarle insieme alla ricotta, alle uova e al parmigiano per ottenere dei soffici tortini. I primi piatti vedono le zucchine protagoniste di paste e risotti, soprattutto in accompagnamento a <strong>gamberi e gamberetti<\/strong>, ma anche pancetta e ricotta. Molto apprezzata \u00e8 anche la parmigiana di zucchine, realizzata seguendo le linee guida della pi\u00f9 famosa parmigiana di melanzane. I secondi piatti di carne vengono impreziositi dalle zucchine per creare i gustosi ripieni di vitello, maiale, pollo e tacchino. In alternativa, accompagnano <strong>secondi di carne<\/strong>, pesce, uova e formaggi se fritte, trifolate o grigliate. Pizze e torte salate hanno tutto il sapore della primavera se farcite con le zucchine, panna, uova e formaggi e decorate con i fiori di zucca disposti a raggiera. Infine, le zucchine si prestano anche a preparazioni <strong>dolci<\/strong>. In abbinamento alla frutta secca come le mandorle, le nocciole o le noci, infatti, si possono grattugiare crude in un composto di farina, uova, zucchero e burro per realizzare delle golose ciambelle o dei simpatici muffins.<\/p>\n[dbcc_richiamo_ricetta=130127]\n[dbcc_richiamo_ricetta=130118]\n[dbcc_richiamo_ricetta=129777]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le zucchine sono fra le verdure pi\u00f9 versatili in cucina. Dalle conserve agli antipasti, passando per i dolci e le torte salate, ecco tante idee per cucinarle!<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":26001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2379,5,6],"tags":[1126,565,733],"class_list":["post-25991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-approfondimenti","category-curiosita","category-da-sapere","tag-fiori-di-zucca","tag-parmigiana","tag-zucchine"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tante idee per utilizzare le zucchine e i fiori in cucina: dagli antipasti ai secondi, passando per i dolci e le conserve.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Eleonora\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" 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