{"id":25864,"date":"2012-05-12T09:13:05","date_gmt":"2012-05-12T07:13:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=25864"},"modified":"2018-05-17T18:17:00","modified_gmt":"2018-05-17T16:17:00","slug":"le-ricette-del-menu-festa-della-mamma-11-maggio-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/05\/le-ricette-del-menu-festa-della-mamma-11-maggio-2012.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu Festa della mamma di Benedetta Parodi dell&#8217;11 maggio"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25865\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/I-menu-di-Benedetta10.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi a I menu di Benedetta si festeggia La Festa della Mamma, con un menu mirato per l&#8217;occasione. Le ricette sono state: lasagne di crepes, orto gratinato, bis di filetti, pan di spagna ai frutti di bosco e pur\u00e8 di fagiolini e mandorle.<\/p>\n<h2>Lasagne di crepes<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>per il rag\u00f9<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>500 gr di macinato misto di manzo e maiale<\/li>\n<li>una salsiccia<\/li>\n<li>una bottiglia di passata di pomodoro<\/li>\n<li>500 ml di besciamella<\/li>\n<li>per le crepes<\/li>\n<li>sette uova<\/li>\n<li>150 gr di farina<\/li>\n<li>latte fresco intero qb<\/li>\n<li>dado granulare qb<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>parmigiano o grana<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>prendiamo le carni e la salsiccia che avremo tolto dal suo budello e sgranato e rosoliamo tutto in padella con un poco di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere<\/li>\n<li>quando il sugo \u00e8 cotto regoliamo di sale, spegniamo il fuoco e aggiungiamo anche la besciamella<\/li>\n<li>a parte prepariamo le crepes e mescolando bene le uova con la farina, facendo attenzione a non creare grumi<\/li>\n<li>e poi aggiungendo latte e un pochino di dado<\/li>\n<li>ungiamo una padellina con poco burro<\/li>\n<li>e facciamo tutte le crepes una ad una<\/li>\n<li>poi prendiamo una pirofila da forno, sporchiamola leggermente con un poco di sugo, e poi componiamo il piatto alternando crepes, sugo e parmigiano<\/li>\n<li>terminiamo con abbondante parmigiano e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Orto gratinato<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>uno zucchino<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>tre funghi champignon<\/li>\n<li>tre pomodorini<\/li>\n<li>tre o quattro fette di pancarr\u00e9<\/li>\n<li>basilico, timo e prezzemolo qb<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>parmigiano o grana qb<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>tagliamo lo zucchino a pezzetti e sbollentiamolo velocemente in acqua<\/li>\n<li>scoliamole e scaviamole leggermente<\/li>\n<li>mettiamole da parte<\/li>\n<li>prendiamo i funghi e rosoliamoli in padella con un filino di olio<\/li>\n<li>tagliamo i pomodorini a met\u00e0 e svuotiamoli dei semi<\/li>\n<li>prepariamo una panatura con pane, prezzemolo, basilico, timo, vino bianco, pepe e un p\u00f2 di parmigiano o grana<\/li>\n<li>farciamo tutte le verdure con la panatura preparata, quindi infornare il tutto sotto il grill per qualche minuto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2>Bis di filetti<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>due filetti di maiale<\/li>\n<li>due filetti di vitello<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>due fette di pancarr\u00e9<\/li>\n<li>60 gr di nocciole<\/li>\n<li>60 gr di pistacchi<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>rosoliamo velocemente i filetti in padella con un filino di olio<\/li>\n<li>nel mixer tritiamo il pane con le nocciole<\/li>\n<li>poi prepariamo una seconda panatura tritando il pane con i pistacchi<\/li>\n<li>farciamo bene i due filetti, diamo una grattata di pepe e un giro di olio e inforniamo a 200 gradi per 10 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<div>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/I-menu-di-Benedetta10.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/div>\n<h2>Pan di spagna ai frutti di bosco<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>quattro uova<\/li>\n<li>250 gr di zucchero<\/li>\n<li>250 gr di burro<\/li>\n<li>una bustina di lievito<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>250 gr di farina<\/li>\n<li>un cestino di lamponi<\/li>\n<li>un cestino di mirtilli<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>lavoriamo bene le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso<\/li>\n<li>aggiungiamo il burro fuso, poi la farina e il lievito<\/li>\n<li>versiamo il tutto in una teglia da forno<\/li>\n<li>infariniamo i frutti di bosco, cos\u00ec non affonderanno nell&#8217;impasto<\/li>\n<li>distribuiamoli sull&#8217;impasto<\/li>\n<li>inforniamo per una mezz&#8217;ora a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pur\u00e8 di fagiolini e mandorle<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di fagiolini<\/li>\n<li>400 gr di patate<\/li>\n<li>due cipollotti<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>uno spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>mandorle a lamelle qb<\/li>\n<li>peperoncino qb<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>mettiamo tutte le verdure a lessare in acqua bollente salata<\/li>\n<li>poi scoliamole e passiamole al passaverdure<\/li>\n<li>aggiungiamo un pizzico di noce moscata e dell&#8217;olio<\/li>\n<li>poi aggiungiamo del parmigiano<\/li>\n<li>a parte rosoliamo in una padella olio e aglio<\/li>\n<li>aggiungiamo dei fagiolini a pezzetti, le mandorle e il peperoncino<\/li>\n<li>serviamo il pur\u00e8 con i fagiolini cos\u00ec insaporiti<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette del menu Festa della Mamma di Benedetta Parodi sono state: lasagne di crepes, orto gratinato, bis di filetti, pan di spagna ai frutti di bosco e pur\u00e8 di fagiolini e 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