{"id":25626,"date":"2012-05-10T09:30:39","date_gmt":"2012-05-10T07:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=25626"},"modified":"2018-05-17T18:16:56","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:56","slug":"i-cereali-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/05\/i-cereali-in-cucina.htm","title":{"rendered":"I cereali in cucina"},"content":{"rendered":"

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I cereali in cucina<\/h2>\n

I cereali<\/strong> sono degli alleati preziosi in cucina, da sempre ricchi di principi nutritivi, versatili e non troppo costosi. Presenti sulla tavola fin dall’antichit\u00e0, i cereali come avena, riso, orzo e mais (tanto per dirne alcuni) hanno rappresentato una valida alternativa ad altri piatti poco reperibili o troppo costosi e ne fanno parte tutti quelli da cui \u00e8 possibile ricavare farina<\/strong>. Con l’introduzione all’et\u00e0 moderna, ovviamente, alcuni sono diventati appannaggio di pochi, pregiati e raffinati, altri sono entrati a pieno regime nelle abitudini alimentari quotidiane.<\/p>\n

I cereali pi\u00f9 diffusi<\/h3>\n

Partiamo dal riso<\/strong>, cereale versatile grazie alla sua consistenza e al suo sapore neutro. Perfetto sia per le preparazioni salate che per quelle dolci, i diversi tipi di riso sono oggi utilizzati soprattutto per realizzare gustosi risotti, minestre, zuppe ma anche ripieni e torte salate. Il mais<\/strong>, allo stesso modo, si pu\u00f2 impiegare in una variet\u00e0 molto estesa di ricette, per realizzare farine per polenta, pani e dolci. I suoi chicchi, una volta cotti, diventano insostituibili nelle insalate e paste fredde. Il grano saraceno<\/strong>, da cui si ricava la speciale farina per la preparazione della polenta o dei famosi pizzoccheri, \u00e8 impiegato soprattutto nella realizzazione di zuppe, insalate, nonch\u00e9 della celebre pastiera napoletana. I re delle zuppe e delle minestre sono, ovviamente, il farro<\/strong> e l’orzo<\/strong> che insieme alle verdure e altri tipi di cereali contribuiscono alla preparazione di piatti buoni e salutari.<\/p>\n