{"id":25501,"date":"2012-05-03T21:15:43","date_gmt":"2012-05-03T19:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=25501"},"modified":"2018-05-17T18:16:47","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:47","slug":"le-ricette-del-menu-freddo-di-benedetta-parodi-del-3-maggio-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/05\/le-ricette-del-menu-freddo-di-benedetta-parodi-del-3-maggio-2012.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu freddo di Benedetta Parodi del 3 maggio 2012"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25502\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/I-menu-di-Benedetta3.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava Menu Freddo: le ricette sono state insalata viva massimo, farfalle alle olive, tonno tonnato, ghiaccioli di yogurt e fragola, crostini mozzarella e pomodoro.<\/p>\n<h2>Insalata viva massimo<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>soncino e rucola qb<\/li>\n<li>gamberetti lessi qb<\/li>\n<li>raspadura lodigiana qb<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>aceto balsamico qb<\/li>\n<li>farina 00 qb<\/li>\n<li>patate e zucchine qb<\/li>\n<li>calamaretti e pesciolini qb<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>mazzancolle qb<\/li>\n<li>pancetta qb<\/li>\n<li>fette di mela qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo mescolando le due insalate<\/li>\n<li>aggiungiamo la raspadura ed i gamberetti<\/li>\n<li>condiamo con olio, sale ed aceto<\/li>\n<li>poi tagliuzziamo le zucchine, le patate, i calamaretti e i pesciolini<\/li>\n<li>infariniamo il tutto e poi friggiamo tutti il olio di semi<\/li>\n<li>prendiamo le mazzancolle le avvolgiamo nella pancetta e le rosoliamo in padella<\/li>\n<li>poi prendiamo una mela ed affettiamola sottile sottile<\/li>\n<li>serviamo tutto insieme: insalata con la mela, mazzancolle e frittini<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Farfalle alle olive<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 gr di farfalle<\/li>\n<li>250 gr di pomodorini<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>basilico qb<\/li>\n<li>100 gr di olive di gaeta<\/li>\n<li>50 gr di capperi<\/li>\n<li>acqua di cottura qb<\/li>\n<li>una mozzarella fresca<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo la pasta a cuocere in acqua bollente salata<\/li>\n<li>tagliamo i pomodorini a fettine e mettiamoli in una boule con uno spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>tagliamo a dadini anche la mozzarella<\/li>\n<li>aggiungiamo sale, olio e basilico<\/li>\n<li>tritiamo i capperi e le olive<\/li>\n<li>aggiungiamo un p\u00f2 d&#8217;acqua di cottura della pasta al trito di capperi ed olive<\/li>\n<li>scoliamo la pasta e condiamola con il pesto di olive, la mozzarella a dadini e i pomodori<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tonno tonnato<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>due o tre cucchiai di maionese<\/li>\n<li>uno o due cucchiai di tonno in scatola<\/li>\n<li>una manciata di capperi<\/li>\n<li>succo di limone qb<\/li>\n<li>un trancio di tonno fresco<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>puntarelle qb<\/li>\n<li>quattro cinque acciughe<\/li>\n<li>aceto di vino bianco qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo frullando il tonno in scatola con la maionese, i capperi e il succo di limone<\/li>\n<li>prendiamo il tonno fresco e scottiamolo in padella giusto un minutino per lato<\/li>\n<li>prendiamo le puntarelle ed affettiamole sottili sottili: mettiamole in una boule con acqua e ghiaccio onde mantenerle fresche e croccanti<\/li>\n<li>per condirle, prepariamo una salsina con acciughe frullate, olio e aceto<\/li>\n<li>non ci resta che servire il tonno con le puntarelle cos\u00ec condite<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/I-menu-di-Benedetta3.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Ghiaccioli di yogurt e fragola<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 gr di fragole fresche e mature<\/li>\n<li>100 gr di zucchero a velo<\/li>\n<li>1 uovo intero fresco<\/li>\n<li>300 gr di yogurt bianco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo tagliando a pezzettini a met\u00e0 le fragole<\/li>\n<li>frulliamo l&#8217;altra met\u00e0 delle fragole con un p\u00f2 di zucchero a velo<\/li>\n<li>prendiamo il restante zucchero e lavoriamolo con l&#8217;uovo<\/li>\n<li>aggiungiamoci lo yogurt<\/li>\n<li>poi dividiamo in due parti il composto ottenuto<\/li>\n<li>a met\u00e0 aggiungiamo le fragole frullate<\/li>\n<li>all&#8217;altra met\u00e0 aggiungiamo le fragole a pezzettini<\/li>\n<li>prendiamo dei bicchierini da caff\u00e8 e versiamoci il composto di fragole frullate<\/li>\n<li>mettiamoci i bastoncini da ghiacciolo<\/li>\n<li>poi mettiamo in freezer<\/li>\n<li>poi riprendiamo i bicchierini e versiamoci sopra il composto di fragole a pezzetti e rimettiamo in freezer<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Crostini mozzarella e pomodoro<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 fogli di gelatina o colla di pesce<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>2 cipollotti freschi<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>750 ml di passata di pomodoro<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>500 gr di mozzarella di bufala<\/li>\n<li>500 gr di pane di segale<\/li>\n<li>basilico qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo la gelatina a bagno in acqua fresca<\/li>\n<li>affettiamo i cipollotti<\/li>\n<li>rosoliamoli \u00a0in padella con un filo di olio<\/li>\n<li>aggiungiamo il sugo di pomodoro<\/li>\n<li>copriamo e lasciamo cuocere<\/li>\n<li>spegniamo il fuoco: strizziamo la gelatina e facciamola sciogliere nel sugo<\/li>\n<li>riponiamo in frigo<\/li>\n<li>tagliamo la mozzarella e il pane<\/li>\n<li>facciamo poi dei crostini con mozzarella, mousse di pomodoro e qualche foglia di basilico per profumare<\/li>\n<\/ul>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette di oggi di Benedetta Parodi: le ricette sono state insalata viva massimo, farfalle alle olive, tonno tonnato, ghiaccioli di yogurt e fragola, crostini mozzarella e 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