{"id":25305,"date":"2012-05-01T20:09:39","date_gmt":"2012-05-01T18:09:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=25305"},"modified":"2018-05-17T18:16:43","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:43","slug":"le-ricette-del-menu-meraviglioso-sud-di-benedetta-parodi-del-1-maggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/05\/le-ricette-del-menu-meraviglioso-sud-di-benedetta-parodi-del-1-maggio.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu meraviglioso sud di Benedetta Parodi del 1 maggio"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25306\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/I-menu-di-Benedetta.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava &#8220;meraviglioso sud&#8221;. Le ricette sono state: torta di ricotta e pere, biscotti al formaggio, spaghetti gratinati al pomodoro.<\/p>\n<h2>Torta di ricotta e pere<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>per il\u00a0pan di spagna<\/li>\n<li>3 uova fresche<\/li>\n<li>110 gr di nocciole intere e tostate<\/li>\n<li>30 gr di farina 00<\/li>\n<li>50 gr di burro<\/li>\n<li>65 gr di zucchero semolato<\/li>\n<li>per la\u00a0crema<\/li>\n<li>400 gr di ricatta vaccina<\/li>\n<li>150 gr di zucchero semolato<\/li>\n<li>150 gr di panna fresca montata<\/li>\n<li>per le\u00a0pere<\/li>\n<li>un baccello di vaniglia<\/li>\n<li>175 gr di pere tipo william<\/li>\n<li>3 gr di amido di mais<\/li>\n<li>il succo di mezzo limone<\/li>\n<li>60 ml di distillato di pere<\/li>\n<li>50 gr di zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo lavorando le uova con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo le nocciole ben tritate<\/li>\n<li>aggiungiamo anche il burro e la farina<\/li>\n<li>versiamo questo composto in una tortiera e inforniamo a 180 gradi per 10 minuti<\/li>\n<li>a parte lavoriamo la ricotta con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo la vanillina e poi la panna montata<\/li>\n<li>in un pentolino passiamo le pere a fettine con lo zucchero, sfumiamo con il distillato e terminiamo aggiungendo l&#8217;amido<\/li>\n<li>non ci resta poi che comporre il dolce ricavando dal pan di spagna precedentemente preparato dei cerchi<\/li>\n<li>li imbeviamo con il liquido delle pere<\/li>\n<li>aggiungiamo la crema di ricotta e poi sopra le pere<\/li>\n<li>non ci resta che mettere il dolce in frigo e servire<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Biscotti al formaggio<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g di robiola<\/li>\n<li>100 g di caprino<\/li>\n<li>2 cucchiai di pecorino<\/li>\n<li>biscotti salati<\/li>\n<li>semi di papavero<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00a0Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00e8 una preparazione estremamente semplice<\/li>\n<li>si comincia mescolando i tre formaggi<\/li>\n<li>si spalma la crema di formaggio ottenuta sui biscotti<\/li>\n<li>e poi si passano i biscotti nei semi di papavero<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Spaghetti gratinati al pomodoro<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>un pane di Altamura<\/li>\n<li>speck<\/li>\n<li>due filetti di acciuga<\/li>\n<li>origano secco<\/li>\n<li>un kg di pomodorini<\/li>\n<li>uno spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>peperoncino<\/li>\n<li>basilico fresco<\/li>\n<li>250 gr di spaghetti<\/li>\n<li>pangrattato<\/li>\n<li>parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo scoperchiando la pagnotta di altamura e scaviamone la mollica<\/li>\n<li>rivestiamo l&#8217;interno della pagnotta con le fettine di speck<\/li>\n<li>a parte sbricioliamo la mollica e aggiungiamo l&#8217;origano e le acciughe<\/li>\n<li>frulliamo met\u00e0 pomodorini, quindi aggiungiamoli al composto di mollica<\/li>\n<li>aggiungiamo poi i restanti pomodorini fatti a pezzi, il basilico e il peperoncino<\/li>\n<li>mettiamo a bollire la pasta e scoliamola al dente<\/li>\n<li>condiamola con il sugo preparato e versiamoli nella pagnotta<\/li>\n<li>mettiamo sopra alcuni pomodorini a pezzetti, il parmigiano, il pangrattato, un p\u00f2 d&#8217;olio a crudo<\/li>\n<li>mettiamo in forno a gratinare<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/I-menu-di-Benedetta.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Caponata<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>una melanzana<\/li>\n<li>un peperone rosso<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>una cipolla bianca<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>una manciata di uvetta sultanina<\/li>\n<li>una manciata di pinoli<\/li>\n<li>pomodorini \u00a0freschi e maturi qb<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di aceto\u00a0di vino bianco<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero<\/li>\n<li>basilico fresco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo a dadini melanzane e peperoni e friggiamoli in olio di semi<\/li>\n<li>affettiamo la cipolla sottilmente e stufiamola dolcemente in padella con un filo di olio<\/li>\n<li>aggiungiamo in padella con la cipolla l&#8217;uvetta e i pinoli<\/li>\n<li>aggiungiamo i peperoni e le melanzane fritte<\/li>\n<li>aggiungiamo i pomodorini<\/li>\n<li>sfumiamo con l&#8217;aceto e aggiungiamo lo zucchero<\/li>\n<li>alziamo la fiamma qualche minuto<\/li>\n<li>poi aggiungiamo il basilico e serviamo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ruota di carne<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di carne macinata di vitello<\/li>\n<li>300 gr di carne macinata di maiale<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>parmigiano grattugiato qb<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>una cipolla bianca<\/li>\n<li>alloro qb<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>limone , qualche fettina<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescoliamo i due macinati<\/li>\n<li>aggiungiamo parmigiano, uovo, pangrattato, sale, pepe<\/li>\n<li>ricaviamo delle polpette<\/li>\n<li>poi spelliamo la cipolla<\/li>\n<li>mettiamo ogni polpetta dentro una foglia di cipolla<\/li>\n<li>disponiamo tutte le barchette dentro una teglia da forno rotonda<\/li>\n<li>mettiamo qualche fogliolina di alloro e del pangrattato<\/li>\n<li>irroriamo con olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>inforniamo a 180 gradi per una mezz&#8217;ora<\/li>\n<li>serviamo con qualche fettina di limone<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette del menu meraviglioso sud di oggi 1 maggio 2012 del programma televisivo I Menu di Benedetta: torta di ricotta e pere, biscotti al formaggio, spaghetti gratinati al 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