{"id":25107,"date":"2012-04-26T19:37:20","date_gmt":"2012-04-26T17:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=25107"},"modified":"2018-05-17T18:16:37","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:37","slug":"le-ricette-del-menu-per-stupire-gli-amici-di-benedetta-parodi-del-26-aprile-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/04\/le-ricette-del-menu-per-stupire-gli-amici-di-benedetta-parodi-del-26-aprile-2012.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu per stupire gli amici di Benedetta Parodi del 26 aprile 2012"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25108\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta17.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava &#8220;per stupire gli amici&#8221;. Le ricette sono state: cestino di parmigiano, petto d&#8217;anatra terra e mare, cheesecake al pesto, meringata al cucchiaio e quiche di fiori di zucca e gamberoni.<\/p>\n<h2>Cestino di parmigiano<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>parmigiano o grana padano<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>misticanza e ravanelli qb<\/li>\n<li>prosciutto cotto qb<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>aceto balsamico qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>per ciascun cestino, mettiamo un paio di cucchiai di formaggio grattugiato su una padella<\/li>\n<li>mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e facciamo sciogliere e facciamo in modo che si crei una crostina<\/li>\n<li>poi stacchiamo la sfoglia ottenuta e mettiamola tra due ciotoline di vetro<\/li>\n<li>otterremo la sfoglia a forma di cestino<\/li>\n<li>nel frattempo prepariamo una insalata con prosciutto cotto e ravanelli<\/li>\n<li>condiamola con olio e sale<\/li>\n<li>riempiamo i cestini ottenuti e serviamo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Petto d&#8217;anatra terra e mare<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>un petto d&#8217;anatra<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>zucchero qb<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>uno spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>peperoncino qb<\/li>\n<li>un mazzolino di prezzemolo<\/li>\n<li>200 gr di vongole fresche<\/li>\n<li>200 gr di funghi pioppini<\/li>\n<li>riduzione di carne qb<\/li>\n<li>2 fette di pane in cassetta<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>incidiamo la pelle dell&#8217;anatra<\/li>\n<li>saliamola e zuccheriamola<\/li>\n<li>mettiamola a rosolare in padella, solo dalla parte della pelle<\/li>\n<li>a parte cuociamo le vongole con il prezzemolo<\/li>\n<li>nel frattempo puliamo i funghi<\/li>\n<li>mettiamo la carne in forno per 7 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>aggiungiamo i funghi nella padella dove abbiamo rosolato l&#8217;anatra e poi aggiungiamo anche le vongole<\/li>\n<li>serviamo la carne con i funghi, le vongole, e una riduzione ottenuta deglassando il fondo della padella<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cheesecake al pesto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>150 gr di fette biscottate<\/li>\n<li>120 gr di burro<\/li>\n<li>4 fogli di gelatina o colla di pesce<\/li>\n<li>500 gr di ricotta vaccina<\/li>\n<li>2-3 cucchiai di pesto se possibile fatto in casa<\/li>\n<li>200 ml di panna fresca<\/li>\n<li>pomodori cuore di bue qb<\/li>\n<li>basilico fresco qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo nel mixer le fette biscottate<\/li>\n<li>aggiungiamovi il burro<\/li>\n<li>otteniamo cos\u00ec una base per un dolce<\/li>\n<li>compattiamo bene in modo da ottenere la base<\/li>\n<li>nel frattempo ammolliamo in acqua i fogli di colla di pesce<\/li>\n<li>scaldiamo parte \u00a0della panna in un pentolino e aggiungiamoci la colla di pesce<\/li>\n<li>lavoriamo insieme ricotta e pesto ed aggiungiamoci la panna con la colla di pesce<\/li>\n<li>montiamo la panna che abbiamo tenuto da parte<\/li>\n<li>incorporiamola al composto<\/li>\n<li>versiamo nella tortiera, mettiamo in frigo e facciamo solidificare<\/li>\n<li>non ci resta che decorare con pomodoro e basilico<\/li>\n<\/ul>\n<div><\/div>\n<p><strong>Scopri insieme a noi le ultime due ricette di questo originale menu!<\/strong><\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta17.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Meringata al cucchiaio<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>3 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li>6 cucchiai di zucchero<\/li>\n<li>2 cucchiai di marsala secco<\/li>\n<li>600 ml di panna fresca<\/li>\n<li>500 gr di meringhe<\/li>\n<li>Per i Topping, ovvero le guarnizioni<\/li>\n<li>lamponi qb<\/li>\n<li>zucchero qb<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>cioccolato qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>lavoriamo i tuorli con lo zucchero e il marsala<\/li>\n<li>montiamo la panna a neve e aggiungiamocela<\/li>\n<li>aggiungiamoci le meringhe tutte sbriciolate<\/li>\n<li>lasciamo che il composto riposi in freezer<\/li>\n<li>passiamo i lamponi in padella con acqua e zucchero<\/li>\n<li>sciogliamo il cioccolato con un goccio d&#8217;acqua<\/li>\n<li>serviamo il dessert con cioccolato e frutta<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quiche di fiori di zucca e gamberoni<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<li>12 gamberoni freschi<\/li>\n<li>12 fiori di zucca<\/li>\n<li>3 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li>300 ml di panna fresca<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>3 cucchiai di grana o parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>srotoliamo la pasta sfoglia in una tortiera<\/li>\n<li>mettiamoci sopra i gamberoni e i fiori di zucca<\/li>\n<li>sbattiamo i tuorli con la panna<\/li>\n<li>regoliamo di sale<\/li>\n<li>aggiungiamo il grana<\/li>\n<li>copriamo con la crema ottenuta e inforniamo\u00a0a 180\u00b0 per 40 minuti.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette di oggi di Benedetta Parodi sono state: cestino di parmigiano, petto d&#8217;anatra terra e mare, cheesecake al pesto, meringata al cucchiaio e quiche di fiori di zucca e gamberoni.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[43,1097,55,103,183,664,1115,536,701,348],"class_list":["post-25107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-aceto-balsamico","tag-anatra","tag-asparagi","tag-cioccolato","tag-gamberoni","tag-lamponi","tag-meringhe","tag-pasta-sfoglia","tag-pesto","tag-ricotta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" 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