{"id":25040,"date":"2012-04-26T10:58:13","date_gmt":"2012-04-26T08:58:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=25040"},"modified":"2026-09-06T12:56:00","modified_gmt":"2026-09-06T10:56:00","slug":"la-stagione-dei-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/04\/la-stagione-dei-carciofi.htm","title":{"rendered":"La stagione dei carciofi"},"content":{"rendered":"

\"carciofi\"<\/p>\n

La stagione dei carciofi<\/h2>\n

Il carciofo \u00e8 una di quelle verdure di stagione che caratterizzato soprattutto il centro Italia<\/strong>: difatti, \u00e8 molto comune trovare pietanze di ogni genere nel Lazio, in Toscana ed in Liguria<\/strong>. Questa verdura di stagione, dal gusto deciso, permette di realizzare per l’appunto molti piatti, a partire dagli antipasti fino ai secondi piatti<\/strong>. Ma non \u00e8 tutto perch\u00e9 questo vegetale, oramai venduto in mercati e supermercati, ha anche delle propriet\u00e0 benefiche<\/strong> a livello dell’organismo: difatti, ha propriet\u00e0 drenanti e digestiv<\/strong>e e, peraltro, \u00e8 molto consigliato all’interno dell’alimentazione degli individui che soffrono di colesterolo alto<\/strong>.<\/p>\n

Gli usi del carciofo in cucina<\/h3>\n

In cucina troviamo diversi utilizzi del carciofo e vediamo, peraltro, in commercio anche molti tipi di carciofi<\/strong>: difatti, troviamo i precoci o autunnali ed i tardivi o primaverili. Ad ogni modo, tra i carciofi in commercio troviamo ad esempio quello spinoso<\/strong> che ha un gusto forte ed una forma affusolata e lunga; questo tipo di carciofo \u00e8 tipico soprattutto in Sardegna<\/strong> e si raccoglie in primavera inoltrata. La mammola<\/strong>, invece, \u00e8 noto soprattutto nella cucina romana<\/strong> ed ebraica<\/strong> e gi\u00e0 ai tempi degli etruschi era raffigurato sulle tombe collocate a Tarquinia. Il violetto<\/strong>, invece, si presenta come carciofo che comprende sia la mammola che lo spinoso; il suo colore \u00e8 sul nero ed vede tra le variet\u00e0 pregiate il precoce di Schito, di Sant’Erasmo, della Val di Cornia ed il catanese<\/strong>.<\/p>\n

Ad ogni modo, ogni tipo di carciofo pu\u00f2 esser utilizzato in diverse preparazione; ad esempio, con il caldo che si avvicina perch\u00e9 non portare in tavola una bella insalatina croccante di carciofi<\/strong>? Oppure, se avete amici per pranzo, perch\u00e9 non presentare un bel piatto di paccheri con il sugo di carciofi e salsiccia<\/strong>? E perch\u00e9 non preparare un gustosissimo sugo ai carciofi?<\/p>\n

<\/p>\n

Vi sono piaciute le nostre proposte e volete provarle in cucina? Qui di seguito potrete scoprire passo passo come realizzare i piatti pi\u00f9 golosi con i carciofi.<\/p>\n

Sugo ai Carciofi<\/a><\/p>\n

Paccheri con sugo di Carciofi e Salsiccia<\/a><\/p>\n

Carciofi trifolati<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tra le verdure di stagione troviamo sicuramente molto appetitosa quella del carciofo, un ortaggio che si pu\u00f2 utilizzare negli antipasti, primi e secondi piatti.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":25049,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,33,509,19],"tags":[83,119,550,537,2660],"class_list":["post-25040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-i-primi-piatti","category-la-redazione-consiglia","category-piatti","tag-carciofi","tag-cucina","tag-lazio","tag-toscana","tag-verdura-di-stagione"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t