{"id":24868,"date":"2012-04-23T19:29:44","date_gmt":"2012-04-23T17:29:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=24868"},"modified":"2018-05-17T18:16:32","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:32","slug":"le-ricette-del-menu-cena-con-i-colleghi-di-benedetta-parodi-del-23-aprile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/04\/le-ricette-del-menu-cena-con-i-colleghi-di-benedetta-parodi-del-23-aprile.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu cena con i colleghi di Benedetta Parodi del 23 aprile"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24869\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta14.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi a I menu di Benedetta il menu era pensato per una cena tra colleghi. Le ricette sono state: torta salata ai carciofi, couscous di pesce, moscardini ai pomodori secchi, cheesecake a freddo e bign\u00e8. Vediamole nel dettaglio<\/p>\n<h2>Torta salata ai carciofi<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 confezione di pasta bris\u00e8<\/li>\n<li>6 carciofi<\/li>\n<li>250 gr di mascarpone<\/li>\n<li>2 patate<\/li>\n<li>1 bustina di zafferano<\/li>\n<li>100 gr di parmigiano<\/li>\n<li>formaggio di capra, olio, maggiorana e prezzemolo qb<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>srotoliamo la pasta bris\u00e8 ed accendiamo il forno a 180 gradi<\/li>\n<li>puliamo i carciofi, tagliamoli sottili e rosoliamoli in padella<\/li>\n<li>aggiungiamo sale, olio e le patate sbucciate e tagliate a dadini<\/li>\n<li>aggiungiamo la maggiorana, il prezzemolo, lo zafferano sciolto in poca acqua<\/li>\n<li>nel frattempo amalgamiamo il mascarpone con il parmigiano<\/li>\n<li>amalgamiamo il composto di mascarpone con i carciofi e le patate<\/li>\n<li>versiamo il tutto sulla pasta bris\u00e8<\/li>\n<li>inforniamo per 20 minuti<\/li>\n<li>poi disponiamo sulla torta delle fettine di formaggio di capra<\/li>\n<li>quando sono fuse il tutto \u00e8 pronto!<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Couscous di pesce<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di cous cous<\/li>\n<li>40 gr di bulgur<\/li>\n<li>molluschi qb<\/li>\n<li>400 gr di rana pescatrice o coda di rospo<\/li>\n<li>200 gr di gamberi<\/li>\n<li>400 ml di acqua<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>prezzemolo fresco qb<\/li>\n<li>400 gr di pomodorini<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>peperoncino qb<\/li>\n<li>coriandolo qb<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo i molluschi ad aprirsi in una padella con un filo d&#8217;olio e l&#8217;aglio<\/li>\n<li>quando sono aperti, sgusciamoli uno ad uno e teniamoli da parte<\/li>\n<li>teniamo da parte anche il loro sugo<\/li>\n<li>facciamo bollire l&#8217;acqua nella quale faremo rinvenire il cous cous ed il bulgur<\/li>\n<li>in un&#8217;altra padella mettiamo scalogno e peperoncino a soffriggere<\/li>\n<li>aggiungiamo i gamberi<\/li>\n<li>sfumiamo con il vino bianco<\/li>\n<li>aggiungiamo tutti gli altri pesci<\/li>\n<li>poi coriandolo e prezzemolo<\/li>\n<li>ed aggiungiamo il tutto al composto di cous cous e bulgur<\/li>\n<li>aggiungiamo anche il sugo di pesce<\/li>\n<li>serviamo e gustiamo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Moscardini ai pomodori secchi<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 scalogni<\/li>\n<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>2 kg di moscardini<\/li>\n<li>olio, olive taggiasche e prezzemolo qb<\/li>\n<li>80 gr di pomodori secchi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo mettendo i moscardini a lessare in acqua bollente per poco meno di un&#8217;ora<\/li>\n<li>facciamo rosolare in una padella con un filo di olio gli scalogni tritati e l&#8217;aglio<\/li>\n<li>aggiungiamo il concentrato di pomodoro e i pomodori secchi<\/li>\n<li>aggiungiamo un goccino d&#8217;acqua<\/li>\n<li>aggiungiamo le olive taggiasche in quantit\u00e0 a piacere<\/li>\n<li>poi scoliamo i moscardini, tagliamoli a pezzetti e aggiungiamoli alla padella<\/li>\n<li>aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato<\/li>\n<li>copriamo e facciamo cuocere per un quarto d&#8217;ora<\/li>\n<li>serviamo caldo e ben mescolato<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Prosegui la lettura e leggi insieme a noi le ultime due ricette di questo menu tutto dedicato ai colleghi: cheesecake a freddo e bign\u00e8!<\/h2>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta14.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Cheesecake a freddo<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>16 digestive<\/li>\n<li>80 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>100 gr di burro fuso<\/li>\n<li>3 fogli di colla di pesce o gelatina<\/li>\n<li>600 gr di ricotta vaccina o se preferite di pecora<\/li>\n<li>2 etti di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>120 gr di zucchero<\/li>\n<li>1 bustina di vanillina<\/li>\n<li>5 cucchiai di panna liquida<\/li>\n<li>ribes e kiwi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo a mettere la gelatina a bagno nell&#8217;acqua<\/li>\n<li>tritiamo nel mixer i biscotti digestive<\/li>\n<li>aggiungiamo il cioccolato fuso<\/li>\n<li>aggiungiamo il burro<\/li>\n<li>con questo composto ben amalgamato facciamo la base del dolce, foderando una tortiera<\/li>\n<li>a parte frulliamo i formaggi, lo zucchero e la vanillina<\/li>\n<li>scaldiamo la panna in un pentolino e aggiungiamoci la colla di pesce<\/li>\n<li>incorporiamo il tutto al composto di formaggi<\/li>\n<li>e versiamo sulla base della torta<\/li>\n<li>non ci resta che mettere in frigo per un minimo di 3 ore e di decorare a piacere con frutta fresca<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Bign\u00e8<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>100 gr di burro<\/li>\n<li>100 gr di parmigiano<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>150 gr di farina<\/li>\n<li>acqua 250 ml<\/li>\n<li>sale e noce moscata qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>sciogliamo il burro con l&#8217;acqua e saliamo<\/li>\n<li>aggiungiamo la farina, sempre sul fuoco<\/li>\n<li>togliamo dal fuoco e aggiungiamo le uova<\/li>\n<li>aggiungiamo il parmigiano e la noce moscata<\/li>\n<li>quando il composto \u00e8 omogeneo, ricaviamone delle palline<\/li>\n<li>disponiamole su carta forno<\/li>\n<li>e inforniamole per 10 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette del menu cena con i colleghi di Benedetta Parodi di oggi: torta salata ai carciofi, couscous di pesce, moscardini ai pomodori secchi, cheesecake a freddo e 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