{"id":24648,"date":"2012-05-03T16:00:50","date_gmt":"2012-05-03T14:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=24648"},"modified":"2018-05-17T18:16:47","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:47","slug":"i-legumi-di-primavera-fave-piselli-taccole-fagiolini-dintorni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/05\/i-legumi-di-primavera-fave-piselli-taccole-fagiolini-dintorni.htm","title":{"rendered":"I legumi di primavera: fave, piselli, taccole, fagiolini & dintorni"},"content":{"rendered":"
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Insalata di fagiolini<\/figcaption><\/figure>\n

Benvenuta primavera!<\/h2>\n

La stagione primaverile d\u00e0 il benvenuto a tanti tipi di verdure, sui banchi del supermercato e del fruttivendolo raddoppia l’offerta di ortaggi e soprattutto legumi. Le piante aromatiche<\/strong> tornano fresche e profumate pi\u00f9 che mai per realizzare piatti con tutti i colori e i sapori della nuova stagione! I legumi<\/strong>, in particolare, sono tra gli ingredienti pi\u00f9 versatili nella preparazione di antipasti e primi piatti, ma anche contorni gustosi e secondi a base di carne e pesce.<\/p>\n

Fave, piselli e taccole<\/h3>\n

Le fave, i piselli e le taccole appartengono alla famiglia delle leguminose e con il loro colore verde brillante impreziosiscono la tavola di primavera come pochi. I piselli<\/strong> possono essere grossi, medi, fini e finissimi a seconda che siano, rispettivamente, pi\u00f9 duri e farinosi o piccoli e teneri. Nel primo caso utilizzateli per preparare zuppe, minestre e vellutate che richiedono una cottura pi\u00f9 lenta. Le taccole<\/strong> sono una variet\u00e0 di piselli, e vengono chiamate “piselli mangiatutto” proprio perch\u00e9 \u00e8 possibile consumarle senza eliminare il baccello che \u00e8 tenerissimo. Le taccole hanno bisogno di cotture veloci, sono ottime saltate in padella e si abbinano benissimo ai primi cos\u00ec come ai secondi piatti di pesce. Le fave<\/strong>, infine, sono ricche di proteine e si possono mangiare sia crude che cotte. Celebre \u00e8 l’abbinamento delle fave crude con i formaggi pi\u00f9 stagionati e con la pancetta, o in insalata con noci, peperoncino e scaglie di grana, mentre si possono cuocere insieme alle patate e altre verdure per realizzare gustose zuppe primaverili.<\/p>\n[dbcc_richiamo_ricetta=129787]\n[dbcc_richiamo_ricetta=129790]<\/p>\n

Fagiolini<\/h3>\n

Possono essere di colori e forme diverse, ma i fagiolini<\/strong> restano alcuni dei legumi pi\u00f9 versatili in cucina. Verdi o bianchi, lunghi, stretti o larghi e pi\u00f9 corti, i fagiolini si abbinano a moltissimi piatti in cucina. Sono buoni se mangiati da soli, magari lessati e conditi solo con olio di oliva, sale, aglio e origano, ma diventano un ingrediente prezioso nelle torte salate, nelle minestre, nei polpettoni di carne e nel pesto.<\/p>\n