{"id":24431,"date":"2012-04-13T21:34:12","date_gmt":"2012-04-13T19:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=24431"},"modified":"2018-05-17T18:16:20","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:20","slug":"le-ricette-del-menu-contrasti-golosi-di-benedetta-parodi-del-13-aprile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/04\/le-ricette-del-menu-contrasti-golosi-di-benedetta-parodi-del-13-aprile.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu contrasti golosi di Benedetta Parodi del 13 aprile"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24432\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta7.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi al menu contrasti golosi. Le ricette sono state: tagliatelle ai carciofi croccanti, tatin ai carciofi, arrosticini di pollo al miele, coppa caldo freddo e infine il pilot di patate.<\/p>\n<h2>Tagliatelle ai carciofi croccanti<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>3 carciofi freschi<\/li>\n<li>2 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li>100 ml di panna fresca<\/li>\n<li>100 gr di parmigiano o grana<\/li>\n<li>farina 00 qb<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>150 gr di tagliatelle all&#8217;uovo<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescoliamo in un pentolino i tuorli con la panna<\/li>\n<li>aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo sempre, tenendo il fuoco basso, facendo addensare<\/li>\n<li>puliamo bene i carciofi e tagliamoli a fettine sottili<\/li>\n<li>mettiamoli in acqua acidulata, quindi scoliamoli e asciughiamoli bene<\/li>\n<li>infariniamoli e friggiamoli in olio di semi bollente<\/li>\n<li>saliamoli<\/li>\n<li>mettiamo a cuocere la pasta, quindi condiamola con la fonduta precedentemente preparata e con qualche cucchiaio di acqua di cottura<\/li>\n<li>terminiamo aggiungendo i carciofi fritti e una bella grattata di pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tatin ai carciofi<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>carciofi qb<\/li>\n<li>una o due patate<\/li>\n<li>olio d&#8217;oliva<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>burro chiarificato qb<\/li>\n<li>formaggio casera qb<\/li>\n<li>pasta sfoglia qb<\/li>\n<li>1 tuorlo d&#8217;uovo<\/li>\n<li>una mozzarella di bufala<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>limone qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo affettando e sbianchendo le patate in acqua bollente<\/li>\n<li>mondiamo i carciofi e rosoliamoli con un filo d&#8217;olio e aglio<\/li>\n<li>aggiungiamo il sale e sfumiamo con il vino bianco<\/li>\n<li>aggiungiamo un goccio d&#8217;acqua e copriamo<\/li>\n<li>a parte sciogliamo il burro<\/li>\n<li>prendiamo delle cocotte da forno, rivestiamole di carta forno e imburriamole<\/li>\n<li>mettiamo patate, carciofi e formaggio a strati<\/li>\n<li>chiudiamo con la sfoglia bucherellata<\/li>\n<li>spennelliamo la superficie con l&#8217;uovo<\/li>\n<li>infine inforniamo a 180 gradi per una ventina di minuti<\/li>\n<li>dopodich\u00e8 guarniamo con dadini di mozzarella e rimettiamo in forno per una decina di minuti<\/li>\n<li>serviamo con carciofi crudi grattugiati conditi con olio sale limone e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Arrosticini di pollo e miele<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di petto di pollo<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>3 patate lesse<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>timo<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>3 cucchiai di miele<\/li>\n<li>il succo di mezzo limone<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo tagliando il pollo a dadini<\/li>\n<li>infilziamo tutti i dadini negli stecchini per spiedini<\/li>\n<li>mettiamo il pollo a marinare nel latte<\/li>\n<li>poi scoliamoli e infariniamoli<\/li>\n<li>arrostiamoli in padella, quindi togliamoli dalla padella<\/li>\n<li>sfumiamo con vino, limone e miele, quindi ripassiamoli in padella<\/li>\n<li>nel frattempo schiacciamo bene le patate, e condiamole con sale, olio e timo<\/li>\n<li>con le patate facciamo delle quenelle e serviamo il tutto assieme<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Prosegui la lettura di questo articolo e scopri insieme a noi le ricette della\u00a0coppa caldo freddo e infine del pilot di patate!<\/h3>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta7.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Coppa caldo freddo<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>150 gr di cioccolata bianca<\/li>\n<li>200 ml di panna fresca<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero semolato<\/li>\n<li>1 albume d&#8217;uovo<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>150 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>100 ml di panna fresca<\/li>\n<li>50 ml di latte fresco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>sciogliamo la cioccolata bianca insieme a 50 ml di panna<\/li>\n<li>lasciamo raffreddare<\/li>\n<li>nel frattempo montiamo 150 ml di panna con lo zucchero<\/li>\n<li>montiamo gli albumi con il sale<\/li>\n<li>incorporiamo i tre composti<\/li>\n<li>lasciamo in frigo a riposare<\/li>\n<li>prepariamo la crema calda al cioccolato fondente sciogliendo il cioccolato con 100 ml di panna e aggiungendo il latte<\/li>\n<li>serviamo i due preparati abbinando cos\u00ec caldo e freddo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pilot di patate<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>2 cipolle bianche<\/li>\n<li>150 gr di pasta di salame<\/li>\n<li>600 gr di patate lesse<\/li>\n<li>6 uova fresche<\/li>\n<li>2 cucchiai di parmigiano o grana<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tritiamo le cipolle e rosoliamole in padella con la pasta di salame<\/li>\n<li>grattugiamo le patate e poi aggiungiamole al composto una volta che si sar\u00e0 raffreddato<\/li>\n<li>aggiungiamo le uova, il formaggio, il sale e il pepe<\/li>\n<li>cuociamo questo composto a cucchiaiate in una padella con poco olio<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette del menu contrasti golosi di oggi sono state: tagliatelle ai carciofi croccanti, tatin ai carciofi, arrosticini di pollo al miele, coppa caldo freddo e infine il pilot di 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