{"id":24346,"date":"2012-04-20T16:28:42","date_gmt":"2012-04-20T14:28:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=24346"},"modified":"2018-05-17T18:16:30","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:30","slug":"che-pasticcio-tante-idee-tutte-da-infornare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/04\/che-pasticcio-tante-idee-tutte-da-infornare.htm","title":{"rendered":"Che pasticcio! Tante idee tutte da infornare"},"content":{"rendered":"

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Che pasticcio!<\/h2>\n

Quando si parla di pasticcio<\/strong> in ambito gastronomico si vuole far riferimento, quasi sempre, a succulente teglie di carne, pasta, verdure o patate sapientemente arricchite da vari ingredienti e cotte in forno fino alla formazione della irresistibile crosta in superficie. Sembra che il pasticcio originale, quello di carne, abbia origini inglesi<\/strong> risalenti a due secoli fa e che, nel tempo, si sia modificato acquisendo tante nuove sfumature legate alla forma e agli ingredienti utilizzati. Sebbene, infatti, il pasticcio per antonomasia sia quello racchiuso da una croccante sfoglia di pasta<\/strong> realizzata con acqua, sale, farina e strutto, non sono poche le idee per realizzare gustosi pasticci filanti arricchiti da tanti ingredienti insieme e da una crosticina sottile e dorata.<\/p>\n

Il pasticcio di carne<\/h3>\n

I pasticci di carne<\/strong> nascono in Cornovaglia come pranzo per i minatori, completo e pratico da mangiare. Si compongono, come dicevamo, di una pasta frolla che racchiude la carne tritata insaporita da patate, mostarda, cipolle e verdure per un piatto unico davvero sostanzioso! La superficie viene spennellate con l’uovo che la rende, cos\u00ec, pi\u00f9 lucida e dorata dopo la cottura in forno. Sembra che, al tempo, i minatori vivessero una condizione di tale povert\u00e0 che non consentiva loro di utilizzare sempre la carne all’interno dei pasticci e che, perci\u00f2, la integrassero spesso con una quantit\u00e0 maggiore di verdure. Oggi, probabilmente, un pasticcio povero di carne e ricco di verdure come carote o rape \u00e8 considerato di qualit\u00e0 inferiore. I pi\u00f9 celebri pasticci inglesi a base di carne sono senza dubbio lo Shepherd’s pie<\/strong> o il Cottage pie ricoperto da uno strato di pur\u00e9 di patate al posto della classica sfoglia di pasta.<\/p>\n