{"id":24328,"date":"2012-04-12T21:34:08","date_gmt":"2012-04-12T19:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=24328"},"modified":"2018-05-17T18:16:17","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:17","slug":"le-ricette-del-menu-mangiano-tutti-di-benedetta-parodi-del-12-aprile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/04\/le-ricette-del-menu-mangiano-tutti-di-benedetta-parodi-del-12-aprile.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu mangiano tutti di Benedetta Parodi del 12 aprile"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24329\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta6.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ha preparato per noi il menu &#8220;mangiano tutti&#8221;. Le ricette sono state: torta salata tricolore; spaghetti alle due bottarghe, cestini di cioccolato e pere caramellate, padellata di verdure e infine involtini di bresaola all&#8217;olio tartufato. Ma vediamole una ad una:<\/p>\n<h2>Torta salata tricolore<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>50 gr di lievito di birra<\/li>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<li>1 cucchiaio di miele<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio<\/li>\n<li>130 gr di farina 00<\/li>\n<li>130 gr di farina integrale<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>Per la Farcia Arancione<\/li>\n<li>2 carote lesse<\/li>\n<li>50 gr di ricotta<\/li>\n<li>80 gr di scamorza<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>Per la Farcia Verde<\/li>\n<li>250 gr di spinaci lessi<\/li>\n<li>50 gr di ricotta vaccina<\/li>\n<li>2-3 cucchiai di pecorino grattugiato<\/li>\n<li>Per la Farcia Gialla<\/li>\n<li>1 cipolla lessa<\/li>\n<li>50 gr di ricotta vaccina<\/li>\n<li>2 bustine di zafferano<\/li>\n<li>latte fresco intero qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo sciogliendo il lievito in acqua tiepida con un p\u00f2 di miele<\/li>\n<li>aggiungiamo le farine, l&#8217;olio, e il sale<\/li>\n<li>impastiamo bene, quindi mettiamo da parte a lievitare<\/li>\n<li>a parte frulliamo carote, ricotta, scamorza e sale<\/li>\n<li>poi frulliamo spinaci, ricotta e pecorino<\/li>\n<li>infine aggiungiamo la cipolla alla ricotta e poi lo zafferano stemperato nel latte<\/li>\n<li>stendiamo quasi tutta la pasta e foderiamo una tortiera<\/li>\n<li>con la pasta rimasta facciamo dei rotolini e disponiamoli sulla pasta a formare dei rombi<\/li>\n<li>riempiamo i rombi con le tre farcie differenti, alternando i colori<\/li>\n<li>non ci resta che infornare a 180 gradi per 20 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Spaghetti alle due bottarghe<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 sacchetti di bottarga fresca di spigola<\/li>\n<li>1 foglia di alloro fresca<\/li>\n<li>\u00bd gambo di sedano, possibilmente il cuore<\/li>\n<li>1 sacchetto di bottarga di muggine essiccata<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>la scorza di mezza arancia e di mezzo limone<\/li>\n<li>acqua di cottura qb<\/li>\n<li>250 gr di spaghetti<\/li>\n<li>prezzemolo fresco qb<\/li>\n<li>granella di nocciole qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo facendo la bottarga fresca assieme a uova e sedano.<\/li>\n<li>a parte prendiamo una padella e grattugiamo la bottarga secca assieme a un filo di olio<\/li>\n<li>aggiungiamo le scorze di arancia e limone<\/li>\n<li>rosoliamo e in caso aggiungiamo un goccino di acqua<\/li>\n<li>mettiamo gli spaghetti a cuocere<\/li>\n<li>uniamo in padella il prezzemolo tritato e le uova sbriciolate<\/li>\n<li>scoliamo la pasta, condiamo con le due bottarghe e abbondante prezzemolo fresco tritato<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cestini di cioccolato e pere caramellate<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>Per il Croccante<\/li>\n<li>100 gr di zucchero semolato<\/li>\n<li>il succo di mezzo limone<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>40-50 gr di mandorle<\/li>\n<li>Per la Crema di Cioccolato<\/li>\n<li>150 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>100 ml di panna fresca<\/li>\n<li>Per completare<\/li>\n<li>mezza pera abate<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>cannella in polvere qb<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo sciogliendo in padella lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo il succo di limone e un goccino di acqua<\/li>\n<li>aggiungiamo le mandorle tritate<\/li>\n<li>versiamo il caramello ottenuto su un foglio di carta da forno<\/li>\n<li>sovrapponiamo un secondo foglio di carta da forno, e stendiamo bene con un mattarello<\/li>\n<li>quando il croccante sar\u00e0 quasi rappreso, ritagliamo dei quadrati e modelliamoli in modo da ottenere un cestino (potete usare un bicchiere rovescio)<\/li>\n<li>a parte sciogliamo insieme cioccolato e panna<\/li>\n<li>montiamo bene con le fruste<\/li>\n<li>tagliamo le pere a pezzi e rosoliamole nel burro<\/li>\n<li>aggiungiamo la cannella<\/li>\n<li>mettiamo nei cestini di croccante la mousse di cioccolato e panna e le pere<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Prosegui la lettura di questo articolo e scopri insieme a noi la ricetta della padellata di verdure e la ricetta degli involtini di bresaola con olio tartufato!<\/h3>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/I-menu-di-Benedetta6.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Padellata di verdure<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>700 gr di asparagi<\/li>\n<li>3 cipollotti<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1 cespo di lattuga<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>3 uova fresche<\/li>\n<li>pecorino qb<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo sbollentando gli asparagi<\/li>\n<li>a parte rosoliamo il cipollotto in una padella con olio<\/li>\n<li>aggiungiamo la lattuga e regoliamo di sale<\/li>\n<li>scoliamo gli asparagi<\/li>\n<li>aggiungiamo in padella gli asparagi a pezzetti<\/li>\n<li>rompiamo le uova dentro la padella<\/li>\n<li>spolverizziamo con pecorino<\/li>\n<li>copriamo<\/li>\n<li>lasciamo che le uova cuociano<\/li>\n<li>serviamo con del pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Involtini di bresaola all&#8217;olio tartufato<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di funghi champignon<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>prezzemolo freschissimo qb<\/li>\n<li>olio tartufato qb<\/li>\n<li>formaggio cremoso, quello che preferite qb<\/li>\n<li>100 gr di bresaola<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo i funghi \u00a0a fettine e passiamoli in padella con aglio, sale e prezzemolo<\/li>\n<li>profumiamo con l&#8217;olio tartufato<\/li>\n<li>farciamo le fette di bresaola con il formaggio spalmabile<\/li>\n<li>scottiamo velocemente gli involtini su una piastra caldissima leggermente unta<\/li>\n<li>e serviamoli con i funghi profumati al tartufo<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutte le ricette del menu mangiano tutti di oggi di Benedetta Parodi: torta salata tricolore; spaghetti alle due bottarghe, 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