{"id":23851,"date":"2012-04-17T15:23:00","date_gmt":"2012-04-17T13:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=23851"},"modified":"2018-05-17T18:16:23","modified_gmt":"2018-05-17T16:16:23","slug":"la-cucina-americana-muffin-e-non-solo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/04\/la-cucina-americana-muffin-e-non-solo.htm","title":{"rendered":"La cucina americana: muffin e non solo"},"content":{"rendered":"
\"Muffins\"
Muffins<\/figcaption><\/figure>\n

Il meltin pot americano<\/h2>\n

L’America \u00e8 una terra di grandi sogni e speranze, povera di storia perch\u00e9 di recente scoperta e popolata da centinaia di etnie diverse che ne hanno fatto un vero calderone di culture, tradizioni e lingue. In questo contesto cos\u00ec promiscuo, anche la cucina non riesce sempre molto bene a trovare la propria identit\u00e0 perch\u00e9 influenzata dalle tradizioni italiane, orientali o africane. Esistono, tuttavia, alcuni piatti che vengono immediatamente associati alla variegata cucina americana<\/strong> che ha il pregio, ovviamente, di averli diffusi in tutto il mondo.<\/p>\n

American muffins<\/h3>\n

In Italia li conosciamo semplicemente come muffins<\/strong> e si possono realizzare davvero in decine di modi diversi. Dolci o salati, i muffins sono delle tortine monoporzione arricchite da gocce di cioccolato, frutta fresca o frutta candita nella versione dolce e da salumi, formaggi e verdure a cubetti in quella salata. In realt\u00e0, la vera particolarit\u00e0 dei muffins sta nella tecnica di preparazione. E’ risaputo, infatti, che si realizzano due composti separati<\/strong>, uno con tutti gli ingredienti in polvere come il lievito, la farina, il cacao e il bicarbonato e l’altro con gli ingredienti umidi (uova, burro, latte, olio di semi, ecc.). Realizzare un ottimo muffin significa amalgamare alla perfezione questi due composti e lasciare che l’impasto finale sia piuttosto grumoso affinch\u00e9 il muffin, una volta cotto, resti morbido. Una doverosa distinzione va fatta fra i muffins inglesi e quelli americani. Si tratta, in buona sostanza, di una questione di lievitazione<\/strong>. I primi vengono fatti lievitare con il lievito di birra, mentre i secondi con il lievito chimico.<\/p>\n