{"id":22742,"date":"2012-03-21T20:00:35","date_gmt":"2012-03-21T19:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=22742"},"modified":"2018-05-17T17:57:33","modified_gmt":"2018-05-17T15:57:33","slug":"le-ricette-del-menu-primavera-di-benedetta-parodi-del-21-marzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/03\/le-ricette-del-menu-primavera-di-benedetta-parodi-del-21-marzo.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu primavera di Benedetta Parodi del 21 marzo"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22743\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/I-menu-di-Benedetta17.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi a I menu di Benedetta la cuoca e conduttrice Benedetta Parodi prepara un menu tutto ispirato all&#8217;arrivo della primavera. Le ricette sono state: quiche di zucchine, risotto fave e piselli, tegame di acciughe, caprese al cioccolato bianco e fritto di asparagi e uova con burrata. Ma vediamole nel dettaglio&#8230;<\/p>\n<h2>Tegame di acciughe<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg di patate<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>origano qb<\/li>\n<li>300 gr di acciughe fresche<\/li>\n<li>2-3 pomodori<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affetto sottili le patate<\/li>\n<li>le bollisco per 10 minuti<\/li>\n<li>ungo una pirofila<\/li>\n<li>ci metto uno strato di cipolle a fettine<\/li>\n<li>aggiungo il sale<\/li>\n<li>poi le patate<\/li>\n<li>altro sale, origano<\/li>\n<li>poi uno strato di acciughe<\/li>\n<li>i pomodorini, prezzemolo<\/li>\n<li>aglio a pezzi grossi<\/li>\n<li>un p\u00f2 di vino e un p\u00f2 d&#8217;acqua<\/li>\n<li>e poi in forno per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Risotto con fave e piselli<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>Per il brodo<\/li>\n<li>baccelli di piselli e fave qb<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>sale grosso<\/li>\n<li>Per il risotto 2 cipolla<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>250 gr di piselli da sgranare<\/li>\n<li>300 gr di fave da sgranare<\/li>\n<li>200 gr di riso<\/li>\n<li>70 gr di punte di asparagi<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>brodo qb<\/li>\n<li>Per l&#8217;olio al basilico<\/li>\n<li>1 ciuffo di basilico<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>50 ml di olio<\/li>\n<li>Per la quenelle<\/li>\n<li>100 gr di ricotta<\/li>\n<li>2 cucchiai di parmigiano<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>mascarpone qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>preparo un brodo con sedano, carota, cipolla e i baccelli<\/li>\n<li>trito la cipolla e la metto ad appassire con olio<\/li>\n<li>a parte trito insieme piselli, fave e punte di asparagi<\/li>\n<li>faccio tostare il riso<\/li>\n<li>sfumo con il vino<\/li>\n<li>aggiungo le verdure e porto a cottura con il brodo preparato<\/li>\n<li>aggiungo sale e pepe<\/li>\n<li>trito basilico sale e olio<\/li>\n<li>mescolo ricotta e parmigiano<\/li>\n<li>faccio la mantecatura del risotto con burro e mascarpone<\/li>\n<li>servo il risotto con l&#8217;olio al basilico e la quenelle di ricotta e prmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quiche di Giulia<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>3-4 zucchine<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>menta qb<\/li>\n<li>peperoncino qb<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>250 gr di ricotta<\/li>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>facciamo le zucchine a rondelle<\/li>\n<li>passiamole in padella con olio, sale, menta e peperoncino<\/li>\n<li>sbattiamo le uova<\/li>\n<li>aggiungiamo la ricotta<\/li>\n<li>aggiungiamo le zucchine alle uova<\/li>\n<li>versiamo tutto sulla pasta sfoglia<\/li>\n<li>inforniamo per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>serviamo con altra menta<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Come saranno le ultime due ricette del menu primavera di oggi? Nella seconda pagina si riparte con la caprese di cioccolato bianco!<\/h3>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/I-menu-di-Benedetta17.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Caprese di cioccolato bianco<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di mandorle<\/li>\n<li>200 gr di cioccolato bianco<\/li>\n<li>5 uova<\/li>\n<li>200 gr di zucchero<\/li>\n<li>150 gr di burro<\/li>\n<li>la scorza di 3 limoni<\/li>\n<li>il succo di 1 limone<\/li>\n<li>1 bicchierino di crema di limoncello<\/li>\n<li>1 bustina di lievito<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tritiamo le mandorle col cioccolato<\/li>\n<li>mescoliamo uova, zucchero, burro, scorza di limoni, limoncello, succo di limone<\/li>\n<li>aggiungiamo mandorle e cioccolato<\/li>\n<li>aggiungiamo il lievito<\/li>\n<li>mescoliamo bene<\/li>\n<li>versiamo in teglia con carta forno<\/li>\n<li>cuociamo 50 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>decoriamo con zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Fritto di asparagi con uova e burrata<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 gr di burrata<\/li>\n<li>3 filetti di acciuga<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<li>50 gr di panna<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>5 asparagi lessi<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>frullo la burrata con l&#8217;acciuga e il latte<\/li>\n<li>amalgamo delicatamente con la panna montata<\/li>\n<li>poi passo le uova sode nell&#8217;uovo e nel pangrattato<\/li>\n<li>lo stesso con gli asparagi<\/li>\n<li>friggo tutto<\/li>\n<li>e servo con la crema di burrata<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutte le ricette del menu primavera di Benedetta Parodi del 21 marzo: quiche di zucchine, risotto fave e piselli, tegame di acciughe, caprese al cioccolato bianco e fritto 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