{"id":22179,"date":"2012-03-13T10:58:19","date_gmt":"2012-03-13T09:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=22179"},"modified":"2018-05-17T17:57:18","modified_gmt":"2018-05-17T15:57:18","slug":"tra-storia-e-tradizione-della-pizza-dolce-di-pasqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/03\/tra-storia-e-tradizione-della-pizza-dolce-di-pasqua.htm","title":{"rendered":"Tra storia e tradizione della pizza dolce di Pasqua"},"content":{"rendered":"

\"Pizza<\/p>\n

Tra storia e tradizione della pizza dolce di Pasqua<\/h2>\n

Quest’anno la Pasqua<\/strong> cadr\u00e0 l’8 aprile 2012 <\/strong>e, come di consueto, sulle tavole italiane non mancheranno certamente tutti quei dolci che portano alla mente la storia e la tradizione<\/strong> del nostro paese. Naturalmente, in ogni regione troviamo dei prodotti tipici specifici<\/strong> \u2013 basti guardare i dolci di Pasqua calabresi<\/a> per accorgersene \u2013 ed anche nell’Italia centrale <\/strong>\u00e8 cos\u00ec; dunque, oggi abbiamo deciso di parlare di uno tra i tanti che caratterizza questa fascia dell’Italia, ossia la pizza dolce di Pasqua<\/strong>.<\/p>\n

Navigando nel tempo alla scoperta della pizza dolce di Pasqua<\/h3>\n

Come abbiamo appena accennato la pizza dolce di Pasqua \u00e8 un dolce tipico di questa parte dell’Italia e, diciamo che nonostante il suo nome, non ha nulla a che vedere con la preparazione di una vera e propria pizza <\/strong>fumante. Difatti, come si pu\u00f2 ben notare la forma e la dimensione<\/strong> di questo dolce pasquale, in realt\u00e0, \u00e8 pi\u00f9 vicina a quella di un panettone lievitato<\/strong>. La preparazione di questo dolce di Pasqua \u00e8 soprattutto diffusa in Abruzzo, Umbria e Molise, anche se generalmente \u00e8 possibile trovarla un po\u00ec in tutta la zona centrale. Il dolce in questione ha origini davvero antiche<\/strong>, tant’\u00e8 che addirittura alcuni poeti dialettali del tempo, la ricordano in alcuni versi<\/strong>.<\/p>\n

La pizza dolce di Pasqua, allora, era considerato un dolce che, per lo pi\u00f9, ci si poteva permettere solo una o due volte l’anno<\/strong>; questo perch\u00e9 era riconosciuto come un dolce ricco d’ingredienti “sfiziosi<\/strong>“, che la gente comune non poteva avere sempre in tavola. Tra gli ingredienti presenti<\/strong> al suo interno vediamo uvetta passa<\/strong>, spezie <\/strong>(semi di anice e cannella<\/strong>) e canditi<\/strong>, impastati con una preparazione di zucchero, farina, uova e strutto<\/strong>. Secondo la tradizione, il dolce veniva preparato per il Venerd\u00ec Santo<\/strong> in modo che potesse lievitare e riposare, attendendo cos\u00ec un paio di giorni prima della cottura. Da qui, si otteneva la biga, un panetto che poi si lasciava ulteriormente riposare e si rimpastava con altro zucchero, uova, strutto, farina ed ingredienti dolci.Passata un’ulteriore notte, sabato mattina si procedeva con un altro impasto e lo si faceva riposare per una terza volta all’interno di una capiente teglia dove raddoppiava il volume. In alcune zone dell’Italia centrale era usanza far benedire l’impasto prima di cuocerlo<\/strong>. Sabato sera era il momento della cottura in forno<\/strong>, in modo che il dolce potesse esser servito per la colazione della Pasqua.<\/strong><\/p>\n