{"id":22057,"date":"2012-03-10T13:17:01","date_gmt":"2012-03-10T12:17:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=22057"},"modified":"2018-05-17T17:57:14","modified_gmt":"2018-05-17T15:57:14","slug":"le-ricette-del-menu-della-tradizione-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/03\/le-ricette-del-menu-della-tradizione-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu della tradizione di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22058\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/I-menu-di-Benedetta7.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>La puntata del 9 marzo de I Menu di Benedetta ha visto come protagoniste le ricette della tradizione, e come ospite Diego Abatantuono. Le ricette sono state: sformato di tagliolini alla ligure, risotto di Diego, salsicce e cicerchie, torta della nonna e funghi in carrozza. Ma vediamole nel dettaglio&#8230;<\/p>\n<h2>Sformato di tagliolini alla ligure<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00bd kg di fagiolini lessi<\/li>\n<li>\u00bd kg di patate lesse<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>100 gr di parmigiano<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pangrattato<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tritare bene i fagiolini nel mixer<\/li>\n<li>schiacciare le patate<\/li>\n<li>unire alle verdure le uova, il parmigiano, il sale<\/li>\n<li>versare il tutto in una pirofila da forno<\/li>\n<li>poi terminare con un filo di olio ed una bella spolverizzata di pangrattato<\/li>\n<li>infornare a 180 gradi per 20-30 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Risotto di Diego<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>300 gr di carne trita<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>250 gr di riso<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>2 cucchiai di dado granulare di carne<\/li>\n<li>acqua calda qb<\/li>\n<li>salsa di soia qb<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>rosmarino qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>rosolare aglio e cipolla tritati in una padella con un p\u00f2 d&#8217;olio<\/li>\n<li>aggiungere la carne macinata e far rosolare<\/li>\n<li>unire il riso e far tostare bene<\/li>\n<li>sfumare abbondantemente con il vino<\/li>\n<li>e poi cominciare ad aggiungere il brodo per portare a cottura il riso<\/li>\n<li>quando il riso \u00e8 cotto, aggiungere la salsa di soia e mantecare con il parmigiano<\/li>\n<li>terminare guarnendo con del rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Salsicce e Cicerchie<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di cicerchie<\/li>\n<li>misto per soffritto qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>400 gr di salsiccia<\/li>\n<li>2 pomodori<\/li>\n<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>rosmarino qb<\/li>\n<li>crostini di pane qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a bagno le cicerchie per 12 ore, quindi le bolliamo per 2 ore<\/li>\n<li>rosoliamo il soffritto con l&#8217;olio<\/li>\n<li>quindi aggiungiamo le salsicce fatte a pezzetti<\/li>\n<li>poi uniamo i pomodori a pezzetti e le cicerchie<\/li>\n<li>facciamo insaporire bene<\/li>\n<li>aggiungiamo il concentrato di pomodoro, l&#8217;acqua ed il rosmarino<\/li>\n<li>serviamo con crostini di pane e completiamo con un filo di olio a crudo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Prosegui la lettura del post per scoprire le altre ricette: la torta della nonna e i funghi in carrozza!<\/h3>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/I-menu-di-Benedetta7.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>\u00a0Torta della nonna<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>Per la crema<\/li>\n<li>50 gr di zucchero<\/li>\n<li>3 tuorli<\/li>\n<li>50 gr di zucchero<\/li>\n<li>50 gr di farina<\/li>\n<li>\u00bd litro di latte<\/li>\n<li>la scorza di 1 limone<\/li>\n<li>Per la Frolla<\/li>\n<li>230 gr di farina<\/li>\n<li>125 gr di burro<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>\u00bd bustina di lievito<\/li>\n<li>125 gr di zucchero<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>pinoli qb<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00a0in un pentolino lavoriamo tuorli e zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo la farina e il latte caldo e portiamo sul fuoco<\/li>\n<li>aggiungiamo la scorza di limone<\/li>\n<li>prepariamo la frolla mixando farina, burro, sale, lievito, zucchero, uova<\/li>\n<li>stendiamo 3\/4 della frolla in un disco<\/li>\n<li>foderiamo la tortiera<\/li>\n<li>versiamo la crema<\/li>\n<li>stendiamo la restante frolla<\/li>\n<li>copriamo con i pinoli<\/li>\n<li>inforniamo per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>terminiamo con zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Funghi in carrozza<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di funghi misti<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>125 gr di carne trita<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>2 fette di pane<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>\u00a0pangrattato<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliare i funghi a pezzettini e rosolarli nell&#8217;olio<\/li>\n<li>aggiungere la carne trita<\/li>\n<li>aggiungere aglio e prezzemolo<\/li>\n<li>regolare di sale e portare a cottura<\/li>\n<li>trasferire il tutto in una ciotola<\/li>\n<li>farcire poi delle fette di pane con il composto<\/li>\n<li>chiuderle bene<\/li>\n<li>passare i sandwich ottenuti in uovo e pangrattato<\/li>\n<li>friggere<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette del menu della tradizione del 9 marzo di Benedetta Parodi sono state: sformato di tagliolini alla ligure, risotto di Diego, salsicce e cicerchie, torta della nonna e funghi in 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