{"id":22010,"date":"2012-03-08T19:36:51","date_gmt":"2012-03-08T18:36:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=22010"},"modified":"2018-05-17T17:57:12","modified_gmt":"2018-05-17T15:57:12","slug":"le-ricette-menu-festa-donna-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/03\/le-ricette-menu-festa-donna-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu &#8220;festa della donna&#8221; di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22011\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/I-menu-di-Benedetta6.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi 8 marzo Benedetta Parodi festeggia insieme a noi la festa della donna con delle ricette davvero originali: la terrina al prosciutto e pistacchi, il filetto di salmone caramellato, il risotto alle fragole, i panini al basilico e la torta mimosa. Vediamo queste ricette nel dettaglio&#8230;<\/p>\n<h2>Terrina al prosciutto e pistacchi<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>800 gr di prosciutto cotto<\/li>\n<li>300 gr di burro<\/li>\n<li>brandy qb<\/li>\n<li>pepe bianco qb<\/li>\n<li>25 gr di pistacchi<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>crostini di pane qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo il dadini a prosciutto<\/li>\n<li>tritiamolo<\/li>\n<li>aggiungiamo il burro ammorbidito, il brandy e il pepe<\/li>\n<li>tritiamo ancora<\/li>\n<li>mescoliamo altri 100 gr di burro con i pistacchi<\/li>\n<li>foderiamo uno stampo da plum cake di pellicola<\/li>\n<li>spalmiamo il prosciutto<\/li>\n<li>spalmiamo la crema di pistacchio<\/li>\n<li>copriamo con ancora prosciutto<\/li>\n<li>e mettiamo in frigo per almeno 3 ore<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Filetto di salmone caramellato<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>800 gr di salmone<\/li>\n<li>1 bicchiere di porto<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di aceto di mele<\/li>\n<li>3 cucchiai di zucchero di canna<\/li>\n<li>salsa di soia qb<\/li>\n<li>olio e sale<\/li>\n<li>salvia qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto a marinare il salmone con il porto, l&#8217;aceto, lo zucchero di canna, la salsa di soia<\/li>\n<li>poi lo sgocciolo e lo metto a cuocere in padella dalla parte della pelle<\/li>\n<li>regolo di sale<\/li>\n<li>quando la pelle \u00e8 abbrustolita aggiungo la marinata e la salvia<\/li>\n<li>quando la marinata si consuma, giro il salmone e termino la cottura<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Risotto alle fragole<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>pepe rosa qb<\/li>\n<li>2 cucchiai di dado granulare vegetale<\/li>\n<li>acqua calda qb<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>erba cipollina qb<\/li>\n<li>15 fragole<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>300 gr di riso<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affettiamo le fragole e mettiamole a macerare nel vino<\/li>\n<li>affettiamo lo scalogno e mettiamolo nell&#8217;olio ad appassire<\/li>\n<li>aggiungiamo il riso, sfumiamo con il vino, aggiungiamo il pepe rosa<\/li>\n<li>a met\u00e0 cottura mettiamo le fragole<\/li>\n<li>mantechiamo con burro e parmigiano e completiamo decorando con erba cipollina<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Prosegui la lettura con la ricetta della torta mimosa e con i panini al basilico!<\/h3>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/I-menu-di-Benedetta6.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Torta mimosa<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>Per il pan di Spagna<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>225 gr di zucchero<\/li>\n<li>170 gr di farina<\/li>\n<li>85 gr di burro<\/li>\n<li>1 fialetta di essenza di vaniglia<\/li>\n<li>Per la crema<\/li>\n<li>mezzo litro di latte<\/li>\n<li>4 tuorli<\/li>\n<li>150 gr di zucchero<\/li>\n<li>50 gr di farina<\/li>\n<li>1 bustina di vanillina<\/li>\n<li>200 ml di panna<\/li>\n<li>sciroppo di ananas e ananas sciroppato qb<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>monto le uova e le zucchero<\/li>\n<li>aggiungo la farina, il burro, la fialetta di vaniglia<\/li>\n<li>verso tutto in una tortiera e inforno a 180 gradi per 20-25 minuti<\/li>\n<li>per la crema scaldo il latte, aggiungo tuorli e zucchero<\/li>\n<li>poi farina e vanillina<\/li>\n<li>aggiungo il latte<\/li>\n<li>poi prendo il pan di spagna e lo taglio in due con il filo<\/li>\n<li>svuoto un p\u00f2 di pan di spagna<\/li>\n<li>monto la panna e la unisco alla crema, cos\u00ec da ottenere una chantilly<\/li>\n<li>poi bagno la torta con il succo di ananas<\/li>\n<li>farcisco con la chantilly<\/li>\n<li>aggiungo l&#8217;ananas a pezzetti<\/li>\n<li>chiudo la torta<\/li>\n<li>metto ancora crema e poi tutto il pan di spagna sbriciolato<\/li>\n<li>e termino con lo zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Panini al basilico<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>500 gr di farina<\/li>\n<li>30 gr di lievito di birra<\/li>\n<li>zucchero qb<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio<\/li>\n<li>300 ml di acqua<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>50 gr di foglie di basilico<\/li>\n<li>salumi misti qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescolo farina e lievito, olio sale, zucchero e impasto<\/li>\n<li>trito il basilico e lo incorporo all&#8217;impasto<\/li>\n<li>ricavo delle palline che faccio lievitare per 30 minuti<\/li>\n<li>spolverizzo di farina e cuocio in forno a 200 gradi<\/li>\n<li>farcisco con salumi misti e servo<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi 8 marzo Benedetta Parodi ha pensato per noi ad un menu perfetto per festeggiare la festa della donna: tra le ricette, una golosa torta mimosa, un risotto alle fragole e molto 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