{"id":21989,"date":"2012-03-12T11:28:06","date_gmt":"2012-03-12T10:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=21989"},"modified":"2026-09-06T12:57:57","modified_gmt":"2026-09-06T10:57:57","slug":"cucinare-vegetariano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/03\/cucinare-vegetariano.htm","title":{"rendered":"Cucinare vegetariano"},"content":{"rendered":"

\"Crostini<\/a><\/p>\n

Chi sono i vegetariani?<\/h2>\n

Le ragioni che spingono milioni di persone nel mondo a mangiare e, quindi, a cucinare vegetariano<\/strong> sono di natura diversa. Possono essere riconducibili a questioni di carattere morale, sociale o legate alla salute, fatto sta che l’essere vegetariani stravolge completamente, e non necessariamente in negativo, la vita di chi sceglie di adottare questo stile alimentare. Per definizione, essere vegetariani significa cibarsi di prodotti vegetali<\/strong> come i legumi, la frutta e la verdura, escludendo tutto ci\u00f2 che \u00e8 carne e pesce. In alcuni casi, pi\u00f9 estremi da un punto di vista alimentare, si eliminano dalla dieta quotidiana anche i derivati animali come le uova e i latticini. Molti penseranno, perci\u00f2, che \u00e8 impossibile seguire un regime alimentare equilibrato senza il giusto apposto proteico fornito dalla carne e dal pesce anche se, in realt\u00e0, con un pizzico di fantasia in pi\u00f9 si possono realizzare piatti vegetariani altrettanto gustosi.<\/p>\n

Gli ingredienti preferiti dai vegetariani<\/h3>\n

Sebbene chi decide di cucinare vegetariano possa scegliere fra una grande variet\u00e0 di ingredienti, ne esistono alcuni utilizzati esclusivamente a questo scopo con l’intento di replicare piatti il pi\u00f9 possibile simili a quelli tradizionali. Uno di questi ingredienti \u00e8 il seitan<\/strong>, alimento ricco di proteine che si ricava dal glutine del grano tenero e simile, solo nell’aspetto, alla carne. Il tofu<\/strong> \u00e8, invece, un formaggio di origini orientali che si ricava dalla cagliatura del latte di soia. Ma ci sono anche i semi integrali, il latte di soia<\/strong> o di riso, il tempeh e i prodotti senza uova che contribuiscono a variare una tipica dieta vegetariana. La maggior parte di questi prodotti si pu\u00f2 acquistare nei supermercati pi\u00f9 grandi e forniti ma, se non dovesse essere cos\u00ec, potrete rivolgervi ai negozi biologici o equo solidali.<\/p>\n

Il menu vegetariano<\/h3>\n

Se volete realizzare un intero menu adatto ai vegetariani e non, ecco qualche idea per ricette leggere e sane dall’antipasto al dolce. Gli\u00a0antipasti<\/strong>\u00a0pi\u00f9 sfiziosi potrebbero essere realizzati con crostini di polenta arricchita da una crema di fagioli o dalle millefoglie di patate cotte al forno e farcite poi con spinaci e tofu. Per i primi piatti c’\u00e8 davvero l’imbarazzo della scelta e vi baster\u00e0 eliminare rag\u00f9 di carne e pesce per restare fedeli al regime vegetariano! Utilizzate\u00a0pesti<\/strong>, sughi al pomodoro, olive, capperi e funghi per condire la vostra pasta preferita e non dimenticate di arricchire il tutto con le spezie per conferire un tocco deciso ai vostri piatti.<\/p>\n

Se per i secondi non potete contare sul pollo al forno con le patate o sulla frittura di pesce, ecco che in vostro soccorso arriva il versatile seitan! Dalla consistenza morbida e dal sapore delicato, il seitan sostituisce la carne nelle diete vegetariane. Potete\u00a0saltarlo con le verdure, cuocerlo al forno o realizzare polpette e hamburger da accompagnare con le vostre verdure preferite. Il\u00a0tofu\u00a0a cubetti, magari impreziosito dai funghi o da una ricca insalata, \u00e8 un’altra facile alternativa per un secondo piatto vegetariano. Per i dolci, non ci sono particolari limitazioni. Se, invece, siete vegani e non mangiate, dunque, neanche i derivati animali potreste aver bisogno di\u00a0ricette dolci<\/strong>\u00a0prive di uova, burro e latte. Utilizzate l’olio di semi di mais, il burro o la margarina di soia, il latte di riso per realizzare biscotti, torte e brioches. Infine,\u00a0sostituite le uova<\/strong>\u00a0con altri alimenti che abbiano lo stesso potere legante come il tofu frullato, lo yogurt di soia o la mela grattugiata.<\/p>\n

Prosegui la lettura e scopri tante ricette vegetariane davvero gustose ed originali!<\/h3>\n

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