{"id":21191,"date":"2012-02-22T13:26:59","date_gmt":"2012-02-22T12:26:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=21191"},"modified":"2018-05-17T17:35:53","modified_gmt":"2018-05-17T15:35:53","slug":"le-ricette-del-menu-buon-libro-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-buon-libro-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu buon libro di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-buon-libro-di-benedetta-parodi.htm\/i-menu-di-benedetta-104\" rel=\"attachment wp-att-21194\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-21194\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/I-menu-di-Benedetta15.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/a><\/p>\n<p>Oggi la nostra cuoca Benedetta Parodi ci presenta il menu buon libro, piatti con una cottura molto lenta, senza particolare attenzione, leggendo nel frattempo un buon libro. Ecco le ricette: riso patate e cozze, bollito misto, muffin salati, madeleines, uovo sbattuto.<\/p>\n<h2>Riso Patate e Cozze<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di zucchine<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>100 gr di sedano<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio tritato<\/li>\n<li>500 gr di patate<\/li>\n<li>500 gr di cozze<\/li>\n<li>pomodorini qb<\/li>\n<li>300 gr di riso<\/li>\n<li>200 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>acqua delle cozze qb<\/li>\n<li>pecorino qb<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>abbiamo affettato le zucchine e la cipolla<\/li>\n<li>ungiamo d&#8217;olio una pirofila<\/li>\n<li>affettiamo il sedano<\/li>\n<li>facciamo il primo strato di aglio tritato, sedano e cipolla<\/li>\n<li>continuiamo con una strato di patate affettate e uno di zucchini<\/li>\n<li>mettiamo le cozze sgusciate e i pomodorini tagliati<\/li>\n<li>uniamo anche il riso e continuiamo con il resto della cipolla<\/li>\n<li>un altro strato di zucchine<\/li>\n<li>bagniamo con il brodo<\/li>\n<li>mettiamo le patate<\/li>\n<li>ancora brodo e poi l&#8217;acqua delle cozze<\/li>\n<li>abbiamo finito con il pecorino, il pangrattato e un filo d&#8217;olio<\/li>\n<li>mettiamo a cuocere per 180 gradi per circa un&#8217;ora<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Bollito Misto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>acqua fredda qb<\/li>\n<li>2 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolle<\/li>\n<li>500 gr di muscolo<\/li>\n<li>2 biancostati<\/li>\n<li>1\/2 gallina<\/li>\n<li>lingua<\/li>\n<li>sale grosso<\/li>\n<li>per la salsa verde<\/li>\n<li>1 panino<\/li>\n<li>aceto di vino bianco qb<\/li>\n<li>1\/2 spicchio di aglio<\/li>\n<li>2-3 filetti di acciuga<\/li>\n<li>200 gr di prezzemolo<\/li>\n<li>150-200 ml di olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>per il ketchup di Fabio<\/li>\n<li>200 ml di passata di pomodoro<\/li>\n<li>50 ml di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>50 gr di zucchero<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a cuocere in acqua fredda il sedano, le carote, le cipolle e la carne per due ore e mezzo<\/li>\n<li>per la salsa verde<\/li>\n<li>bagniamo il pane nell&#8217;aceto e lo tritiamo con l&#8217;aglio, le acciughe, il prezzemolo<\/li>\n<li>aggiungiamo un po&#8217; d&#8217;olio, sale e tritiamo ancora<\/li>\n<li>per il ketchup<\/li>\n<li>mescoliamo pomodoro, aceto, zucchero<\/li>\n<li>mettiamo a cuocere per un paio di minuto con un goccio d&#8217;olio<\/li>\n<li>facciamo restringere<\/li>\n<li>saliamo la carne<\/li>\n<li>per impiattare il bollito<\/li>\n<li>estraiamo la carne dal brodo<\/li>\n<li>mettiamo il sale grosso<\/li>\n<li>la bagniamo con il brodo<\/li>\n<li>serviamo con le salse<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nella successiva pagina le altre ricette di Benedetta Parodi<\/strong><\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-buon-libro-di-benedetta-parodi.htm\/i-menu-di-benedetta-104\" rel=\"attachment wp-att-21194\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/I-menu-di-Benedetta15.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Muffin Salati<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<li>70 ml di olio<\/li>\n<li>250 gr di farina<\/li>\n<li>1 bustina di lievito istantaneo per torte salate<\/li>\n<li>2 fette di prosciutto cotto<\/li>\n<li>70 gr di pomodori secchi<\/li>\n<li>70 gr di pinoli<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescoliamo le uova con il latte e l&#8217;olio<\/li>\n<li>aggiungiamo la farina e il lievito<\/li>\n<li>affettiamo il prosciutto e i pomodorini<\/li>\n<li>aggiungiamo prosciutto, pomodorini e pinoli all&#8217;impasto<\/li>\n<li>un po&#8217; di sale se volete<\/li>\n<li>versiamo negli stampini<\/li>\n<li>facciamo cuocere 20-30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Madeleines<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>100 gr di burro<\/li>\n<li>70 gr di miele<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>30 gr di zucchero<\/li>\n<li>120 gr di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaio di lievito per dolci<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>ho fuso il burro con il miele<\/li>\n<li>mescoliamo le uova con lo zucchero<\/li>\n<li>uniamo il burro con il miele<\/li>\n<li>aggiungiamo la farina e il lievito<\/li>\n<li>mescoliamo bene<\/li>\n<li>imburriamo e fariniamo gli stampi<\/li>\n<li>riempiamo con l&#8217;impasto<\/li>\n<li>mettiamo a cuocere a 230 gradi per 5 minuti<\/li>\n<li>poi a 180 gradi per 10 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Uovo Sbattuto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>al cacao<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>3 cucchiaini di zucchero<\/li>\n<li>1 cucchiaino di cacao amaro<\/li>\n<li>al caff\u00e8<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>3 cucchiaini di zucchero<\/li>\n<li>caff\u00e8 qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>separiamo l&#8217;albume dal tuorlo<\/li>\n<li>mescoliamo il tuorlo con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo in una ciotola il cacao e montiamo con la frusta<\/li>\n<li>nell&#8217;altra aggiungiamo il caff\u00e8<\/li>\n<li>montiamo bene il caff\u00e8 con la frusta<\/li>\n<li>serviamo con dei biscottini<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette di oggi di Benedetta Parodi sono: riso patate e cozze, bollito misto, muffin salati, madeleines, uovo 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