{"id":21148,"date":"2012-02-21T13:29:42","date_gmt":"2012-02-21T12:29:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=21148"},"modified":"2018-05-17T17:35:50","modified_gmt":"2018-05-17T15:35:50","slug":"le-ricette-del-menu-di-carnevale-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-di-carnevale-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu di carnevale di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-di-carnevale-di-benedetta-parodi.htm\/i-menu-di-benedetta-103\" rel=\"attachment wp-att-21149\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-21149\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/I-menu-di-Benedetta14.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/a><\/p>\n<p>In occasione del carnevale, la nostra cuoca ci presenta il menu del Carnevale di Venezia con le seguenti ricette: carpaccio dell&#8217;harry&#8217;s bar, risotto all&#8217;amarone, fritole veneziane, fegato alla veneziana, zuccottino in mousse.<\/p>\n<h2>Carpaccio dell&#8217;Harry&#8217;s Bar<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di carpaccio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>per la salsa<\/li>\n<li>200 ml di maionese<\/li>\n<li>3 cucchiai di salsa worcester<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe bianco<\/li>\n<li>succo di limone qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>disponiamo le fettine di carpaccio su di un piatto<\/li>\n<li>mettiamo il sale<\/li>\n<li>per la salsa<\/li>\n<li>mescoliamo la maionese con la salsa worcester, il limone, il sale, il pepe<\/li>\n<li>aggiungiamo il latte<\/li>\n<li>versiamo la salsa sul carpaccio<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Risotto all&#8217;Amarone<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>150 gr di riso<\/li>\n<li>brodo di carne qb<\/li>\n<li>Amarone qb<\/li>\n<li>2 foglie di alloro<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tritiamo la cipolla e la rosoliamo nel burro<\/li>\n<li>aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare<\/li>\n<li>sfumiamo con l&#8217;Amarone<\/li>\n<li>aggiungiamo l&#8217;alloro, il sale<\/li>\n<li>arriviamo a cottura<\/li>\n<li>togliamo l&#8217;allora<\/li>\n<li>mantechiamo con il parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Possiamo seguire il menu di carnevale nella successiva pagina<\/strong><\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-di-carnevale-di-benedetta-parodi.htm\/i-menu-di-benedetta-103\" rel=\"attachment wp-att-21149\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/I-menu-di-Benedetta14.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Fritole Veneziane<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di farina<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>40 gr di lievito di birra<\/li>\n<li>acqua tiepida qb<\/li>\n<li>rum qb<\/li>\n<li>1 bicchiere di latte<\/li>\n<li>100 gr di uvetta sultanina<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescoliamo la farina con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo le uova, il sale, il lievito sciolto nell&#8217;acqua tiepida e sbattiamo bene<\/li>\n<li>aggiungiamo il rum e il latte<\/li>\n<li>impastiamo<\/li>\n<li>mettiamo l&#8217;uvetta e lasciamo lievitare<\/li>\n<li>friggiamo l&#8217;impasto con dei cucchiai<\/li>\n<li>completiamo con lo zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Fegato alla Veneziana<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>3 cipolle<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>300 gr di fegato<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affettiamo le cipolle e le mettiamo a stufare nell&#8217;olio con un po&#8217; d&#8217;acqua<\/li>\n<li>infariniamo le fettine di fegato e le rosoliamo in un&#8217;altra padella<\/li>\n<li>saliamo il fegato e le cipolle<\/li>\n<li>uniamo il fegato alle cipolle<\/li>\n<li>sfumiamo con il vino<\/li>\n<li>lasciamo andare sul fuoco per qualche minuto<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Zuccottino in Mousse<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 fogli e 1\/2 di gelatina<\/li>\n<li>1\/2 banana<\/li>\n<li>1 mela golden<\/li>\n<li>60 gr di zucchero<\/li>\n<li>100 ml di panna<\/li>\n<li>pavesini qb<\/li>\n<li>fragole e lamponi qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a bagno la gelatina<\/li>\n<li>frulliamo la frutta con lo zucchero<\/li>\n<li>mettiamo a scaldare parte della purea di frutta<\/li>\n<li>sciogliamo la gelatina strizzata e si aggiunge al resto della purea<\/li>\n<li>montiamo la panna a neve<\/li>\n<li>la incorporiamo alla purea di frutta<\/li>\n<li>foderiamo in carta forno la base e i bordi del bicchiere<\/li>\n<li>rivestiamo i bordi di pavesini<\/li>\n<li>versiamo la mousse<\/li>\n<li>mettiamo a riposare in frigorifero per qualche ora<\/li>\n<li>rivoltiamo la mousse<\/li>\n<li>togliamo la carta forno<\/li>\n<li>serviamo<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette di oggi sono: carpaccio dell&#8217;harry&#8217;s bar, risotto all&#8217;amarone, fritole veneziane, fegato alla veneziana, zuccottino in 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