{"id":211,"date":"2007-03-30T22:10:08","date_gmt":"2007-03-30T21:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2007\/03\/pasqua-a-napoli-il-trionfo-della-pastiera.htm"},"modified":"2018-05-11T11:05:35","modified_gmt":"2018-05-11T09:05:35","slug":"pasqua-a-napoli-il-trionfo-della-pastiera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2007\/03\/pasqua-a-napoli-il-trionfo-della-pastiera.htm","title":{"rendered":"Pasqua a Napoli: il trionfo della pastiera!"},"content":{"rendered":"
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A Pasqua, sulle tavole dei napoletani non pu\u00f2 mai mancare la pastiera<\/strong>, vera e propria gloria della cucina partenopea. Apparentemente \u00e8 una semplice crostata che tuttavia sprigiona aromi e sapori mediterranei: un guscio di pasta frolla croccante che racchiude un soffice e leggero impasto di ricotta, uova, grano tenero cotto nel latte, canditi, acqua di fiori di arancio e cannella.
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\nLa preparazione \u00e8 molto elaborata, tanto che ogni pasticceria di Napoli, cos\u00ec come ogni massaia, vanta una personale e segretissima ricetta. Si cucina generalmente il Gioved\u00ec o il Venerd\u00ec Santo, per far amalgamare al meglio i sapori degli ingredienti. La cottura avviene negli appositi \u201cruoti\u201d <\/strong>di ferro stagnato, dentro cui la torta viene anche venduta e servita, senza essere rimossa dallo stampo data la sua delicata fragilit\u00e0.<\/p>\n

Le origini della pastiera sono poco note. Fu probabilmente inventata nelle cucine di qualche convento<\/strong>, dato che nell\u2019Ottocento le suore di S. Gregorio Armeno ne confezionavano in grande quantit\u00e0 durante il periodo pasquale, in particolare per le famiglie pi\u00f9 nobili ed agiate di Napoli. Persino il ghiotto Re Ferdinando II di Borbone e la moglie Maria Teresa d\u2019Austria ne erano affezionati estimatori.<\/p>\n

Ancora pi\u00f9 affascinante \u00e8 la leggenda della sirena Partenope che invent\u00f2 il dolce. Si narra infatti che anticamente ogni inizio di primavera la bella sirena emergeva dalle acque del golfo di Napoli per salutare gli abitanti con dolcissimi canti e musiche. Una volta, in segno di ringraziamento, la popolazione commossa dalla voce cos\u00ec melodiosa decise di offrire in dono i prodotti della terra pi\u00f9 preziosi che avevano: la farina, frutto della campagna, la ricotta omaggio dei pastori, le uova e il grano tenero bollito nel latte, lo zucchero per esprimere la dolcezza del canto, le spezie e l\u2019acqua di fiori d\u2019arancio per rappresentare i profumi della terra. La sirena, felice per tanta generosit\u00e0, si inabiss\u00f2 nel mare e depose le ricche offerte ai piedi degli dei. Questi, mescolarono tutti gli ingredienti con arti divine e fu cos\u00ec che venne creata la prima pastiera, dolcissima e soave come il canto della bella Partenope.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Pasqua, sulle tavole dei napoletani non pu\u00f2 mai mancare la pastiera, vera e propria gloria della cucina partenopea. Apparentemente \u00e8 una semplice crostata che tuttavia sprigiona aromi e sapori mediterranei: un guscio di pasta frolla croccante che racchiude un soffice e leggero impasto di ricotta, uova, grano tenero cotto nel latte, canditi, acqua di<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-211","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-le-vostre-ricette"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t