{"id":21086,"date":"2012-02-20T13:30:36","date_gmt":"2012-02-20T12:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=21086"},"modified":"2018-05-17T17:35:47","modified_gmt":"2018-05-17T15:35:47","slug":"le-ricette-del-menu-piemontese-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-piemontese-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu piemontese di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-piemontese-di-benedetta-parodi.htm\/i-menu-di-benedetta-102\" rel=\"attachment wp-att-21091\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-21091\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/I-menu-di-Benedetta13.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/a><\/p>\n<p>Inizio settimana con un menu piemontese, una cucina molto golosa e famosa. Queste le ricette: bagna cauda, capunet, agnolotti del plin, torta di nocciole, carbonara di mare.<\/p>\n<h2>Bagna Cauda<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di acciughe sott&#8217;olio<\/li>\n<li>60-70 gr di burro<\/li>\n<li>2 teste di aglio<\/li>\n<li>1\/2 litro di latte<\/li>\n<li>1 peperone<\/li>\n<li>1 cavolo<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>1 topinambur<\/li>\n<li>1 bicchiere d&#8217;olio d&#8217;oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>facciamo cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo con il burro<\/li>\n<li>sbucciamo l&#8217;aglio togliendo l&#8217;anima da ogni spicco<\/li>\n<li>mettiamo il latte e facciamo cuocere per 30 minuti<\/li>\n<li>affettiamo le verdure e il topinambur<\/li>\n<li>aggiungiamo le acciughe sciolte all&#8217;aglio<\/li>\n<li>mescoliamo bene a fuoco sempre acceso ma bassissimo<\/li>\n<li>aggiungiamo l&#8217;olio sempre mescolando<\/li>\n<li>serviamo la bagna cauda con le verdure<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Capunet<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>arrosto avanzato qb<\/li>\n<li>1 fetta di salame cotto<\/li>\n<li>3 foglie di verza<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>salvia e rosmarino qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affettiamo l&#8217;arrosto avanzato e il salame cotto<\/li>\n<li>tritiamo<\/li>\n<li>lessiamo le foglie di verza e le facciamo raffreddare<\/li>\n<li>uniamo l&#8217;uovo alle carni<\/li>\n<li>mettiamo il parmigiano e la noce moscata<\/li>\n<li>mescoliamo<\/li>\n<li>aggiungiamo il prezzemolo<\/li>\n<li>farciamo le foglie di verza con il composto di carne<\/li>\n<li>chiudiamo con lo spago<\/li>\n<li>rosoliamo il capunet in olio, salvia e rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Potete seguire sulla successiva pagina le ricette piemontesi<\/strong><\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/le-ricette-del-menu-piemontese-di-benedetta-parodi.htm\/i-menu-di-benedetta-102\" rel=\"attachment wp-att-21091\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/I-menu-di-Benedetta13.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Agnolotti del Plin<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>150 gr di carne di maiale<\/li>\n<li>150 gr di carne di vitello<\/li>\n<li>50 gr di carne di pollo<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>salvia e rosmarino qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>acqua calda qb<\/li>\n<li>per la pasta<\/li>\n<li>350 gr di farina<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>per il ripieno<\/li>\n<li>50 gr di salame cotto<\/li>\n<li>100 gr di prosciutto crudo<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>100 gr di grana<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>per il condimento<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>salvia qb<\/li>\n<li>estratto di carne qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>facciamo rosolare le carni in un po&#8217; d&#8217;olio<\/li>\n<li>aggiungiamo la salvia e il rosmarino e mettiamo il sale<\/li>\n<li>sfumiamo con il brodo e mettiamo a cuocere<\/li>\n<li>per la pasta<\/li>\n<li>facciamo la fontana nella farina<\/li>\n<li>rompiamo e mettiamo le uova<\/li>\n<li>impastiamo con un po&#8217; di sale<\/li>\n<li>facciamo un panetto che facciamo riposare 30 minuti nella pellicola<\/li>\n<li>tritiamo la carne con il salame cotto e il prosciutto<\/li>\n<li>uniamo le uova e il parmigiano<\/li>\n<li>saliamo pepato<\/li>\n<li>mettiamo la noce moscata<\/li>\n<li>stendiamo la pasta e la farciamo<\/li>\n<li>chiudiamo gli agnolotti<\/li>\n<li>tagliamo e mettiamo a lessare<\/li>\n<li>per il condimento<\/li>\n<li>sciogliamo burro, salvia e una punta di estratto di carne<\/li>\n<li>scoliamo gli agnolotti<\/li>\n<li>mescoliamo con il sugo<\/li>\n<li>completiamo con po&#8217; di parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Torta di Nocciole<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di nocciole<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>200 gr di zucchero<\/li>\n<li>200 gr di burro<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<li>200 gr di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaino di lievito per dolci<\/li>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tritiamo le nocciole tostate<\/li>\n<li>sbattiamo le uova con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo il burro fuso, il latte, la farina, le nocciole<\/li>\n<li>mescoliamo bene e versiamo in una teglia foderata di carta forno<\/li>\n<li>mettiamo a cuocere per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>completiamo con lo zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Carbonara di Mare<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di mezzemaniche<\/li>\n<li>150 gr di tonno fresco<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>2-3 fette di tonno affumicato<\/li>\n<li>3 tuorli<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>acqua di cottura qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a cuocere la pasta<\/li>\n<li>tagliamo il tonno fresco a cubetti<\/li>\n<li>rosoliamo con l&#8217;olio<\/li>\n<li>aggiungiamo il tonno affumicato spezzettato<\/li>\n<li>sbattiamo i tuorli con il prezzemolo e il parmigiano<\/li>\n<li>facciamo saltare la pasta con il pesce<\/li>\n<li>spegniamo il fuoco<\/li>\n<li>aggiungiamo l&#8217;uovo<\/li>\n<li>mantechiamo con un po&#8217; d&#8217;acqua di cottura<\/li>\n<li>completiamo con il pepe<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette di oggi sono: bagna cauda, capunet, agnolotti del plin, torta di nocciole, carbonara di 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