{"id":20076,"date":"2012-02-02T13:22:00","date_gmt":"2012-02-02T12:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=20076"},"modified":"2018-05-17T17:35:19","modified_gmt":"2018-05-17T15:35:19","slug":"i-menu-di-benedetta-menu-finalmente-e-domenica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/02\/i-menu-di-benedetta-menu-finalmente-e-domenica.htm","title":{"rendered":"I menu di Benedetta: menu finalmente \u00e8 domenica"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20077\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/I-menu-di-Benedetta1.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Il menu di oggi di Benedetta Parodi si chiama &#8220;finalmente \u00e8 domenica&#8221;: tante ricette golose da preparare di domenica e non solo&#8230;abbiamo visto infatti la quiche con cavolfiore e broccoli, le lasagne al radicchio, il coq au vin e altre ottime ricette.<\/p>\n<h2>Quiche cavolfiore e broccoli<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di broccoletti<\/li>\n<li>1 cavolfiore<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>250 ml di besciamella<\/li>\n<li>50 gr di parmigiano<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto a lessare le verdure<\/li>\n<li>soffriggo la cipolla<\/li>\n<li>stendo la sfoglia<\/li>\n<li>salto una parte delle verdure bollite con la cipolla<\/li>\n<li>il resto lo frullo con latte, besciamella, e parmigiano<\/li>\n<li>mescolo la crema con le verdure<\/li>\n<li>aggiungo le uova, la noce moscata<\/li>\n<li>e farcisco la quiche con questo composto<\/li>\n<li>passo in forno 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ospite di oggi \u00e8 l&#8217;attrice Lucia Ocone, che fa dei muffin.<\/p>\n<h2>Muffin traversiti da cupcakes<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>Per la ganache<\/li>\n<li>150 gr di panna fresca<\/li>\n<li>250 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>150 gr di cioccolato bianco<\/li>\n<li>Per i muffin<\/li>\n<li>225 gr di farina 00<\/li>\n<li>200 gr di maizena<\/li>\n<li>225 gr di zucchero<\/li>\n<li>mezza bustina di lievito<\/li>\n<li>1 bustina di vanillina<\/li>\n<li>125 gr di cacao<\/li>\n<li>75 gr di olio<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>25 gr di miele<\/li>\n<li>250 gr di acqua calda<\/li>\n<li>per decorare<\/li>\n<li>decorazioni per dolci<\/li>\n<li>colorante alimentare<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a scaldare la panna divisa a met\u00e0 in due pentolini diversi<\/li>\n<li>in uno aggiungiamo il cioccolato fondente, nell&#8217;altro il cioccolato bianco<\/li>\n<li>per i muffin mescoliamo la farina con maizena, zucchero, vanillina, cacao e lievito e mescoliamo bene<\/li>\n<li>in un&#8217;altra ciotola mescoliamo uova, miele e olio e mescoliamo bene<\/li>\n<li>uniamo il composto di uova a quello di farina<\/li>\n<li>lavoriamo bene e aggiungiamo dell&#8217;acqua ove necessario onde ottenere un composto malleabile<\/li>\n<li>versiamo il composto negli stampini da muffin e cuciniamo a 200 gradi per 20 minuti<\/li>\n<li>aggiungiamo poi il colorante ad una parte della ganache, e decoriamo con fantasia con il cioccolato bianco, nero e con la crema colorata<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Lasagne al radicchio<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cipolla rossa<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 cespo di radicchio<\/li>\n<li>scamorza affumicata qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>200 gr di stracchino<\/li>\n<li>pasta per lasagne qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affetto la cipolla e la metto a rosolare<\/li>\n<li>taglio il radicchio a striscioline e lo unisco alle cipolle<\/li>\n<li>affetto parte della scamorza e grattugio il resto<\/li>\n<li>aggiungo il sale al radicchio appassito in padella e me ne tengo un poco da parte<\/li>\n<li>il resto lo frullo con latte stracchino<\/li>\n<li>farcisco le lasagne con questo composto e la scamorza grattugiata<\/li>\n<li>per l&#8217;ultimo strato invece uso il radicchio e striscioline e le fette di scamorza<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00a0Coq au vin (pollo al vino)<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>150 gr di pancetta<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>12 champignon<\/li>\n<li>12 cipolline<\/li>\n<li>1 kg e mezzo di cosce e sottocosce di pollo<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>timo qb<\/li>\n<li>mezzo litro di vino rosso<\/li>\n<li>1-2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>2 bicchierini di cognac<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto a rosolare la pancetta con un p\u00f2 d&#8217;olio<\/li>\n<li>aggiungo gli champignon e le cipolline e faccio cuocere coperto<\/li>\n<li>intanto infarino il pollo<\/li>\n<li>aggiungo il sale alle verdure e le trasferisco in una ciotola<\/li>\n<li>faccio rosolare il pollo in padella con un goccio di olio<\/li>\n<li>trito prezzemolo e timo<\/li>\n<li>sfumo il pollo con il vino<\/li>\n<li>aggiungo aglio, zucchero e cipolle<\/li>\n<li>trasferisco tutto in una pirofila<\/li>\n<li>aggiungo le erbette e il pepe<\/li>\n<li>cuocio in forno a 180 gradi per 45 minuti<\/li>\n<li>poi trasferisco tutto in un piatto<\/li>\n<li>metto la pirofila sul fuoco<\/li>\n<li>deglasso con il cognac<\/li>\n<li>e servo il pollo con il suo sughino<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Linguine alla napoletana<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 gr di linguine<\/li>\n<li>4 pomodori<\/li>\n<li>olive taggiasche denocciolate qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>capperi sotto sale qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>origano qb<\/li>\n<li>pecorino qb<\/li>\n<li>pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>taglio i pomodori e li metto in una pirofila<\/li>\n<li>aggiungo le olive i capperi l&#8217;olio il sale e l&#8217;origano<\/li>\n<li>e cuocio in forno ventilato per 20 minuti<\/li>\n<li>cuocio le linguine<\/li>\n<li>e uso i pomodori per condire la pasta<\/li>\n<li>completo con pecorino abbondante e un filo di olio<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il menu di oggi di Benedetta Parodi si chiama &#8220;finalmente \u00e8 domenica&#8221; ed include ottime ricette perfette per la domenica e non solo: lasagne al radicchio, quiche con cavolfiore e broccoli e molte altre ottime 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