{"id":19755,"date":"2012-01-30T13:57:43","date_gmt":"2012-01-30T12:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=19755"},"modified":"2018-05-17T17:35:13","modified_gmt":"2018-05-17T15:35:13","slug":"il-menu-ma-che-freddo-fa-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/01\/il-menu-ma-che-freddo-fa-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Il menu ma che freddo fa di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19756\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/I-menu-di-Benedetta20.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ha pensato ad un menu ideale per quando fuori fa davvero tanto freddo, e infatti il menu si chiama &#8220;ma che freddo fa&#8221;: le ricette che lo compongono sono costolette alle nocciole, crostoni alla salsiccia, anello di riso con fonduta, budino viennese e per chiudere conchiglioni del barone.<\/p>\n<h2>Crostoni alla salsiccia<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di salamella o salsiccia<\/li>\n<li>150 gr di stracchino<\/li>\n<li>pane toscano<\/li>\n<li>origano e salvia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>sbriciolare la salsiccia dopo averla estratta dal budello<\/li>\n<li>mescolare con lo stracchino<\/li>\n<li>spalmare il tutto sui crostoni<\/li>\n<li>spolverizzare di origano o salvia<\/li>\n<li>infornare a 200 gradi in modalit\u00e0 ventilata<\/li>\n<li>quando il tutto \u00e8 ben cotto e fuso, servire<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2><\/h2>\n<h2>Costolette alle nocciole<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>100 gr di nocciole<\/li>\n<li>100 gr di pangrattato<\/li>\n<li>6 costolette di agnello<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tostiamo le nocciole in forno<\/li>\n<li>pestiamole con il batticarne<\/li>\n<li>mescoliamole al pangrattato<\/li>\n<li>passiamo le costolette nell&#8217;uovo e nella panatura<\/li>\n<li>friggiamole<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Budino viennese<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>150 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>150 gr di burro<\/li>\n<li>150 gr di zucchero<\/li>\n<li>100 gr di biscotti leggeri<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>sciolgo il cioccolato con il latte<\/li>\n<li>mescolo il burro fuso con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungo il cioccolato, i tuorli, i biscotti tritati<\/li>\n<li>incorporo gli albumi a neve con un pizzico di sale<\/li>\n<li>verso tutto in uno stampo imburrato e spolverizzato di zucchero<\/li>\n<li>copro con della stagnola con un buco in mezzo<\/li>\n<li>metto sul fuoco a bagnomaria<\/li>\n<li>quando l&#8217;acqua sotto prende bollore, trasferisco tutto in forno a 180 gradi per 1 ora<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Anello di riso con fonduta<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di riso<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>200 gr di fontina dolce<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>4 tuorli<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto a lessare il riso in acqua salata<\/li>\n<li>metto a bagno il formaggio nel latte per 1 ora<\/li>\n<li>poi metti tutto a cuocere a bagnomaria<\/li>\n<li>quando il formaggio si \u00e8 sciolto, fuori dal fuoco aggiungo i tuorli e mescolo bene<\/li>\n<li>rimetto sul fuoco e continuo a mescolare<\/li>\n<li>quando la fonduta si rapprende \u00e8 pronta<\/li>\n<li>scolo il riso, lo condisco con il burro<\/li>\n<li>imburro e passo nel pangrattato lo stampo ad anello<\/li>\n<li>mescolo il riso con qualche cucchiaio di fonduta<\/li>\n<li>verso nello stampo ed inforno a 200 gradi per 20 minuti<\/li>\n<li>poi tolgo dal forno, lascio raffreddare, tolgo dallo stampo e servo con tanta fonduta<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Conchiglioni del barone<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>250 gr di conchiglioni<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>amaretti<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>acqua di cottura qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<\/div>\n<ul>\n<li>\u00a0metto a cuocere i tortiglioni<\/li>\n<li>metto in una ciotola il burro a pezzetti<\/li>\n<li>sbriciolo gli amaretti<\/li>\n<li>condisco la pasta con il burro, gli amaretti, l&#8217;acqua di cottura e il pepe<\/li>\n<li>il sugo deve diventare una cremina<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette di oggi dei menu di Benedetta sono tutte antifreddo, e sono: costolette alle nocciole, crostoni alla salsiccia, anello di riso con fonduta, budino viennese e per chiudere conchiglioni del 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