{"id":19306,"date":"2012-01-27T16:00:46","date_gmt":"2012-01-27T15:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=19306"},"modified":"2018-05-17T17:35:12","modified_gmt":"2018-05-17T15:35:12","slug":"trucchi-e-consigli-per-preparare-le-crepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/01\/trucchi-e-consigli-per-preparare-le-crepes.htm","title":{"rendered":"Trucchi e consigli per preparare le cr\u00eapes"},"content":{"rendered":"
\"Crepes<\/a><\/div>\n

Mille e una cr\u00eape<\/h2>\n

Le cr\u00eapes<\/strong> sono una preparazione di base originaria della Francia e che, nei decenni, si \u00e8 diffusa in tutta Europa assumendo connotati differenti. Si tratta di frittatine<\/strong> circolari leggere e sottili, realizzate con una pastella semplice di farina, uova e latte che pu\u00f2 essere arricchita con liquori e aromi, spezie e coloranti. La crespella<\/strong>, questo il nome in italiano, \u00e8 una preparazione molto versatile sia per il sapore decisamente neutro che per la forma regolare. Le crespelle si possono farcire e ripiegare, si possono sovrapporre o legare per creare le torte, dolci o salate, pi\u00f9 insolite e originali. Amate e cucinate durante tutti i mesi dell’anno, le cr\u00eapes sono particolarmente diffuse durante il periodo invernale e in quello legato al Carnevale<\/strong>, quando vengono farcite con i ripieni pi\u00f9 fantasiosi e colorate per stupire grandi e piccini. L’impasto di base per le cr\u00eapes dolci differisce da quello per la cr\u00eapes salate solo per la quantit\u00e0 di zucchero e, in qualche caso, per la presenza di vanillina o liquori.<\/p>\n

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I segreti della cr\u00eape perfetta<\/h3>\n

Nonostante le cr\u00eapes siano facili da preparare, esistono alcuni trucchi<\/strong> per rendere il risultato ancor pi\u00f9 sicuro senza pericolo di sbagliare. Anzich\u00e9 il classico mestolo da minestra, che \u00e8 troppo grande e rende troppo difficile dosare la quantit\u00e0 giusta di pastella, \u00e8 meglio utilizzare un mestolo<\/strong> pi\u00f9 piccolo con beccuccio. E’ fondamentale, inoltre, utilizzare una padella antiaderente<\/strong> che abbia un diametro compreso fra i 12 e 18 cm e che sia costantemente unta da una noce di burro. Infine, il consiglio \u00e8 quello di acquistare lo stendipastella<\/strong> in legno che aiuta a distribuire la pastella sul fondo della padella in modo uniforme. Per utilizzarlo, baster\u00e0 inumidirlo sotto l’acqua corrente a ogni uso e farlo scorrere in modo decido e veloce sulla pastella non ancora rappresa.<\/p>\n

Cr\u00eapes dolci<\/h3>\n

Le cr\u00eapes destinate a un consumo dolce possono essere realizzate e farcite in una variet\u00e0 pressoch\u00e9 infinita di modi! Una volta realizzate, potete impreziosire le vostre cr\u00eapes con pezzi di frutta fresca<\/strong> o gelato se \u00e8 estate, o scegliere marmellate, creme calde e creme<\/strong> al cioccolato per i periodi pi\u00f9 freddi. Una cr\u00eape, come dicevamo, pu\u00f2 essere piegata in quattro parti e farcita a strati, arrotolata o sovrapposta alle altre per formare torte irresistibili. Una volta farcita come pi\u00f9 si preferisce, pu\u00f2 essere spolverizzata di abbondante zucchero a velo<\/strong>, granella di nocciole e liquore. In occasione del Carnevale vi baster\u00e0 aggiungere alla pastella il vostro colore preferito per ottenere delle cr\u00eapes multicolor!<\/p>\n

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