{"id":18902,"date":"2012-01-18T16:00:29","date_gmt":"2012-01-18T15:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=18902"},"modified":"2018-05-17T17:35:01","modified_gmt":"2018-05-17T15:35:01","slug":"gli-agrumi-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/01\/gli-agrumi-in-cucina.htm","title":{"rendered":"Gli agrumi in cucina"},"content":{"rendered":"<div align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/01\/gli-agrumi-in-cucina.htm\/semifreddo-al-limone-paciulina\" rel=\"attachment wp-att-18911\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18911\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Semifreddo-al-limone-Paciulina.jpg\" alt=\"Semifreddo al limone - Paciulina\" width=\"500\" height=\"331\" \/><\/a><\/div>\n<h2>Quali sono gli agrumi?<\/h2>\n<p>Parlare di <strong>agrumi<\/strong> implica far riferimento a una grande variet\u00e0 di alberi e frutti diversi, per forma, colore e sapore. La maggior parte di essi sono conosciuti e apprezzati soprattutto per la loro grande <strong>versatilit\u00e0 in cucina<\/strong>. Conosciamo tutti, dunque, il limone, l&#8217;arancia, l&#8217;arancia amara, il mandarino, la clementina, il pompelmo, il cedro, il mandarancio e via dicendo, tutti ricchi di vitamina C. Sebbene abbiano tutti delle peculiarit\u00e0 imprescindibili, non \u00e8 raro confondere fra loro il limone e il lime o il mandarino e la clementina. Questo accade perch\u00e9, probabilmente, le caratteristiche esteriori sono simili e ingannano sulla vera natura del frutto in questione. La <strong>clementina<\/strong>, per esempio, si ritiene sia il risultato di un innesto fra il mandarino e l&#8217;arancio e che sia, per questo, meno aspra di un&#8217;arancia e senza i fastidiosi semi tipici dei mandarini. Il <strong>periodo invernale<\/strong> \u00e8 la stagione degli agrumi, eccezion fatta per il limone che \u00e8 viene coltivato, invece, in ogni mese dell&#8217;anno.<\/p>\n<h3>Un po&#8217; di storia<\/h3>\n<p>Contrariamente a quanto si pensi, le primissime piante di agrumi sono orientali, originarie in particolar modo di <strong>India e Cina<\/strong>. Ovviamente, nei secoli, la coltivazione di ogni tipo di agrume ha raggiunto anche l&#8217;Europa e oggi si coltivano limoni, arance e mandarini in quasi tutti i Paesi della fascia subtropicale, con gli Stati Uniti a detenzione del primato di produzione. L&#8217;Italia, come sappiamo, riceve oltre la met\u00e0 della quantit\u00e0 di agrumi presente sul mercato dalle coltivazioni di Sicilia, seguite da quelle calabresi e campane. Non a caso, l&#8217;<strong>arancia di Sicilia<\/strong> e il <strong>limone di Sorrento<\/strong> godono entrambi della certificazione IGP. Gli alberi di agrumi sono anche piante ornamentali e costituiscono motivo di attrazione soprattutto in Sicilia dove, con i loro colori, rendono i terreni dei veri e propri giardini.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-18902 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/01\/gli-agrumi-in-cucina.htm\/semifreddo-al-limone-paciulina'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Semifreddo-al-limone-Paciulina-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Semifreddo al limone - Paciulina\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Semifreddo-al-limone-Paciulina-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Semifreddo-al-limone-Paciulina-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2012\/01\/gli-agrumi-in-cucina.htm\/coniglio-al-profumo-di-limone_paciulina'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/coniglio-al-profumo-di-limone_paciulina-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/coniglio-al-profumo-di-limone_paciulina-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/coniglio-al-profumo-di-limone_paciulina-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h3>Gli agrumi in cucina<\/h3>\n<p>Utilizzare gli <strong>agrumi in cucina<\/strong> significa poter realizzare ogni tipo di pietanza, dall&#8217;antipasto al dolce, senza mai smettere di stupire i commensali. Questo perch\u00e9 ogni agrume ha il suo aroma specifico e arricchisce ogni piatto in modo delicato ma deciso. Gli agrumi pi\u00f9 utilizzati, almeno in Italia, per realizzare ricette di cucina sono senz&#8217;altro il limone, l&#8217;arancia e il pompelmo, ma non mancano anche lime, mandarini e clementine. Se decidete di realizzare un intero <strong>menu a base di agrumi<\/strong> potrete sbizzarrirvi senza rinunciare al gusto. Ovviamente, i dolci e i dessert si prestano pi\u00f9 di ogni altra portata ma lo fanno altrettanto le insalate e le carni. In particolare, se volete aromatizzare in modo originale le <strong>verdure<\/strong> potete realizzare il sedano in citronette, marinandolo in un&#8217;emulsione di olio e limone, o una semplicissima insalata di finocchi e arance. Il limone \u00e8 perfetto anche per aromatizzare pasta e risotti, mentre diventa pressoch\u00e9 irrinunciabile in molti <strong>piatti a base di carne<\/strong> e pesce. Dalla tradizionale anatra all&#8217;arancia, passando per il galletto ripieno e la trota marinata, ogni piatto acquista un aroma delicato se cucinato con gli agrumi. Con i <strong>dolci<\/strong>, come dicevamo, si pu\u00f2 davvero dare libero sfogo alla fantasia. La crostata di limone \u00e8 un classico, ma sono ottimi anche torte e plumcake al limone, semifreddi, gelati e creme. Non sono da meno le conserve e le confetture sottovuoto che possono essere utilizzate anche a distanza di qualche mese per farcire dolci e dessert, arricchire piatti a base di carne o, semplicemente, per esser consumate semplici. Le clementine sotto sale  e i citron confits sono un soluzione tanto originale quanto semplice da realizzare, perfetta per impreziosire stufati di carne e piatti a base di olive. Non mancano le marmellate di limoni, arance e mandarini e, per concludere, i deliziosi <strong>liquori<\/strong> come il limoncello o il mardarinetto realizzati proprio con il succo e le bucce degli agrumi.<\/p>\n[dbcc_richiamo_ricetta=129766]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli agrumi, ingredienti preziosi in cucina e per la salute, arricchiscono ogni piatto con un aroma delicato. 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