{"id":1848,"date":"2009-12-17T14:23:15","date_gmt":"2009-12-17T13:23:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=1848"},"modified":"2020-03-12T15:25:13","modified_gmt":"2020-03-12T14:25:13","slug":"invernale-e-sofisticato-lidea-giusta-per-il-tuo-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/12\/invernale-e-sofisticato-lidea-giusta-per-il-tuo-natale.htm","title":{"rendered":"Invernale e sofisticato: l’idea giusta per il tuo Natale"},"content":{"rendered":"

\"box-brasato\"<\/a><\/p>\n

Visti i primi fiocchi di neve, abbiamo pensato di proporvi una ricetta calda e gustosa, capace di incontrare i gusti di tutti da nord a sud….si tratta del brasato di manzo al negramaro:<\/strong> una tecnica di cottura tipica del nord Italia, con la sostituzione per\u00f2 del vino Negramaro al tradizionale Barolo. Aspettiamo i vostri commenti.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\nuna porzione di manzo (scamone o cappello del prete) da circa 300gr per persona
\n1 lt di vino rosso Negramaro
\n1 mazzetto di odori (sedano, carota, cipolla, rosmarino, salvia, una stecca di cannella, uno spicchio d’aglio)
\npepe nero in grani
\nsale qb
\n200 gr di polenta di grano<\/p>\n

\"Brasato\"
Brasato<\/figcaption><\/figure>\n

Preparazione:<\/strong>
\nMettere il manzo in marinata nel vino con tutti gli odori per almeno una notte. L’indomani togliete la carne dalla marinata, passatela velocemente in una padella a fuoco alto con una noce di burro in modo da sigillarla, non perderne gli umori e mantenerla cos\u00ec il pi\u00f9 tenera possibile. Terminata questa operazione, passate la carne in una casseruola e travasatevi tutto il contenuto della marinata. Cuocete a fuoco minimo per diverse ore, dopodich\u00e8 filtrate gli odori ed eliminateli. Regolate di sale.
\nA parte preparate una polenta di grano ed una dadolata di verdurine da servire come guarnizione. Servite ciascuna porzione di brasato su un letto di polenta, guarnita con una cucchiaiata di verdurine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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