{"id":17950,"date":"2011-12-30T14:24:41","date_gmt":"2011-12-30T13:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=17950"},"modified":"2018-05-17T17:23:21","modified_gmt":"2018-05-17T15:23:21","slug":"i-menu-di-benedetta-del-30-dicembre-menu-capodanno-platinette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/12\/i-menu-di-benedetta-del-30-dicembre-menu-capodanno-platinette.htm","title":{"rendered":"I menu di Benedetta del 30 dicembre: menu di Capodanno con Platinette"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17951\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/I-menu-di-Benedetta17.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<h2>Risotto con curry e capesante<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>30 gr di mandorle tostate<\/li>\n<li>mezza mela rossa<\/li>\n<li>150 gr di riso<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>dado granulare vegetale qb<\/li>\n<li>acqua calda qv<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>4 capesante<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>alloro qb<\/li>\n<li>cognac qb<\/li>\n<li>un cucchiaio di curry<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affettiamo mezzo scalogno e mettiamolo a rosolare in olio e burro<\/li>\n<li>tostiamo le mandorle in forno e aggiungiamole al soffritto<\/li>\n<li>aggiungiamo mezza mela rossa a dadini<\/li>\n<li>aggiungo il riso e faccio tostare<\/li>\n<li>sfumo con il vino<\/li>\n<li>lavo le capesante e le infarino<\/li>\n<li>le faccio cuocere nel burro con una foglia di alloro e lo scalogno<\/li>\n<li>fiammeggio con il cognac<\/li>\n<li>stempero il curry con il brodo<\/li>\n<li>ci sfumo le capesante e aggiungo un p\u00f2 di sale<\/li>\n<li>servo il risotto nelle conchiglie terminando con le capesante e il sughino al curry<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ed ora arriva Platinette. Vediamo un p\u00f2 che cosa cucina<\/p>\n<h2>Salame fritto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>salame tipo felino qb<\/li>\n<li>pasta per pizza gi\u00e0 lievitata qb<\/li>\n<li>strutto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affetto il salame<\/li>\n<li>stendo la pasta<\/li>\n<li>taglio la pasta a rombi<\/li>\n<li>friggo i rombi nello strutto<\/li>\n<li>e li servo con il salame<\/li>\n<li>oppure farcisco i rombi di pasta con il salame sigillando bene con le mani e poi friggo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gamberi alla catalana<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>10 gamberoni<\/li>\n<li>1 cipolla rossa di Tropea<\/li>\n<li>il succo di 1 limone<\/li>\n<li>10 pomodori ciliegino<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>basilico qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>pulisco i gamberoni<\/li>\n<li>affetto la cipolla a julienne<\/li>\n<li>la metto a macerare nel limone<\/li>\n<li>taglio i pomodorini in quarti<\/li>\n<li>sbollento velocemente i gamberoni<\/li>\n<li>metto tutto insieme, condisco con sale e pepe<\/li>\n<li>aggiungo basilico e olio<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Mattonella glassata<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di noci brasiliane<\/li>\n<li>250 gr di datteri snocciolati<\/li>\n<li>180 gr di albicocche secche<\/li>\n<li>150 gr di noci<\/li>\n<li>120 gr di uvetta<\/li>\n<li>150 gr di scorzette candite d&#8217;arancia<\/li>\n<li>80 gr di ciliegie candite<\/li>\n<li>il succo di mezza arancia<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>100 gr di farina<\/li>\n<li>mezza bustina di lievito per dolci<\/li>\n<li>Per la glassa<\/li>\n<li>250 gr di zucchero a velo<\/li>\n<li>2 albumi<\/li>\n<li>succo di limone qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>taglio noci datteri e albicocche<\/li>\n<li>mescolo tutta la frutta candita<\/li>\n<li>aggiungo il succo dell&#8217;arancia<\/li>\n<li>poi uova, farina e lievito<\/li>\n<li>mescolo bene e verso in una teglia rettangolare<\/li>\n<li>inforno a 160 gradi per 1 ora<\/li>\n<li>preparo la glassa mescolando zucchero a velo, albumi e qualche goccia di limone<\/li>\n<li>faccio raffreddare la mattonella, la glasso e infine la taglio a cubotti<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zampone e lenticchie<\/p>\n<p>Ingredienti<\/p>\n<ul>\n<li>1 zampone precotto<\/li>\n<li>500 gr di lenticchie<\/li>\n<li>1 confezione di misto per soffritto<\/li>\n<li>olio e sale<\/li>\n<li>dado granulare qb<\/li>\n<li>acqua calda qb<\/li>\n<li>concentrato di pomodoro qb<\/li>\n<li>rosmarino qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparazione<\/p>\n<ul>\n<li>metto a cuocere lo zampone precotto in acqua bollente (seguite le istruzioni sulla confezione)<\/li>\n<li>metto il soffritto a rosolare in olio<\/li>\n<li>scolo le lenticchie dall&#8217;acqua in cui le ho lasciate a bagno per la notte<\/li>\n<li>le aggiungo al soffritto per farle insaporire<\/li>\n<li>aggiungo brodo, concentrato di pomodoro e rosmarino e faccio cuocere altri 20 minuti<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi 30 dicembre Benedetta Parodi ha preparato un menu di capodanno assolutamente perfetto, con un risotto al curry e capesante, lo zampone con le lenticchie e altre golosit\u00e0 perfette per il veglione in compagnia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,16,696],"tags":[679,79,1193,133,156,492,255,361,1051,818],"class_list":["post-17950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-natale","category-programmi-tv","tag-benedetta-parodi","tag-capesante","tag-cotechino","tag-curry","tag-farina","tag-lenticchie","tag-pasta","tag-salame","tag-strutto","tag-zampone"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" 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